風土的極致表達者- Markus Molitor 酒莊
在前往德國摩澤爾（Mosel）的三天前，我才急忙開始預約酒莊拜訪，卻發現多數名莊都需要提前六至八週聯繫。正感絕望之際，忽然想起 Markus Molitor 酒莊的官方帳號竟追蹤著我的 IG。抱著一絲希望，我傳了訊息詢問是否可能拜訪，沒想到六小時後便收到回覆，順利完成預約。那一刻，深深覺得平時認真經營 IG 的每一分努力，都值得了。
要知道，莊主 Markus Molitor 被譽為雷司令的標竿與定義者。在摩澤爾這個以雷司令為尊的產區，他被視為「大師級」詮釋者。他的酒款，無論干型或甜型，皆是業內人士 (釀酒師、評論家、侍酒師) 與資深愛好者心中的品質基準。更關鍵的是，他被公認為「風土的極致表達者」。他擁有並管理著摩澤爾核心地帶多片最負盛名的特級園，透過葡萄酒，以近乎苛求的精準度，傳遞出不同葡萄園的風土個性，尤其是摩澤爾板岩土壤的礦物靈魂。
而他的故事，更是一段從繼承者到革新者的傳奇。二十歲那年，因父親驟逝，他中斷在德國頂尖釀酒學府蓋森海姆的學業，回家接手酒莊。沒人料到，這位年輕人不僅守住家業，更將摩澤爾雷司令的潛力推向世界巔峰，提升了整個產區的國際聲望。
我們懷著榮幸之心準時抵達酒莊。歷經三小時的品酒、參觀酒廠與深邃酒窖，全程充滿讚嘆。我深刻體會到：Markus Molitor 不是「一線」酒莊，而是定義「頂線」的傳奇之一。他的聲望，奠基於無可挑剔的品質、對風土的深刻理解，以及將傳統與個人遠見完美融合的非凡能力。
Markus Molitor 酒莊的歷史故事
最早的文獻記載可追溯至 1893 年，莫利托家族已在摩澤爾的維倫村經營葡萄園。與許多百年名莊相比，當時的 Molitor 仍是相對年輕的莊園。幾代人逐步積累下，家族擁有了摩澤爾河兩岸多片坡度陡峭的優質地塊，這些富含板岩礦物質的土壤，正是頂級雷司令的搖籃。
真正的轉捩點在 1984 年。年僅二十歲的馬庫斯在父親去世後毅然接手，展現出驚人的早熟與抱負。他不願墨守成規，立志釀出能完全展現摩澤爾風土潛力的世界級雷司令。為清晰表達不同地塊與風格，他首創「酒帽顏色系統」：白標干型、綠標半干、金標甜型（從晚摘至 TBA）。這套簡明體系，如今已成酒莊最鮮明的標誌。
在他的帶領下，酒莊開啟長達數十年的品質飛躍。他極具眼光地收購摩澤爾多個特級園，如日晷園、醫生園、澤爾廷根天鵝頸園等，並以傳統大型舊橡木桶發酵陳年，讓酒緩慢發展，賦予複雜香氣與非凡陳年力。
2015 年，酒莊聲望達到高峰。羅伯特·帕克創立的《葡萄酒倡導者》一次性授予其 2015 年份多款酒滿分 100 分，不僅在難度極高的甜酒類別，更在干型雷司令上屢獲滿分。這史無前例的肯定，向世界證明：Markus Molitor 不僅是甜酒大師，更是全風格雷司令的絕對王者。
與許多強調數代傳承的酒莊不同，Markus Molitor 的故事更像是一位天才釀酒師的個人史詩。是他的遠見、才華與堅持，將優秀的家族酒莊推上世界神壇。如今，酒莊已由第八代的馬庫斯與其子女共同經營，這個始於十九世紀的家族傳奇，仍在續寫輝煌。
Markus Molitor 的葡萄酒風味
他的酒是摩澤爾雷司令純淨、精準與複雜度的典範，核心在於「礦物感」、「果香」與「酸度」的完美三角平衡：
-標誌性的板岩礦物感：如雨後濕石、打火石或清冽礦泉水的氣息，賦予酒液立體深度。
-穿透力極強的酸度：高昂而精緻，即便甜酒也顯輕盈優雅，並帶來驚人陳年潛力。
-精準的果香：以柑橘類與核果為主，純淨而不肥膩。
按酒帽顏色區分：
1. **白標／干型**
香氣：青檸、柚子皮、綠蘋果與濕石板礦物感。
口感：酒體纖瘦緊實，酸度銳利，尾韻帶鹽津感，陳年後發展出蜂蜜與煙燻層次。
2. **綠標／半干型**
香氣：白桃、黃杏果香與清晰礦物感。
口感：微量殘糖與高酸形成完美酸甜平衡，圓潤而不甜膩。
3. **金標／甜型**
香氣：華麗的蜂蜜、蜂蠟、杏乾與柑橘果醬，伴隨礦物與花香。
口感：豐腴甜度與極高酸度交融，濃郁卻輕盈，絲滑綿長。
品飲筆記
品飲酒單如下
1. 2021 Wehlener Klosterberg * Pinot Blanc Mosel
2. 2020 Einstern * Pinot Noir Mosel
3. 2015 Brauneberger Klostergarten *** Pinot Noir Mosel
4. 2018 Graacher Himmelreich *** Pinot Noir Mosel
5. 2020 Graacher Domprobst Kabinett Riesling Mosel
6. 2020 Zeltinger Sonnenuhr Spatlese Riesling Mosel
7. 2017 Kinheimer Hubertuslay Auslese *** Riesling Mosel
8. 2024 Erdener Pralat *** Riesling Mosel
9. 2020 Ockfener Bockstein Kabinett Riesling Mosel
10. 2016 Bernkasteler Badstube Auslese ** Riesling Mosel
11. 2018 Zeltinger Sonnenuhr Spatlese Riesling Mosel
12. 2005 Zeltinger Deutschherrenberg Riesling Auslese ** Mosel
13. 2006 Zeltinger Himmelreich Beerenauslese Riesling Mosel
14. 2006 Bernkasteler Graben Trockenbeerenauslese Riesling Mosel
此行品飲了共十四款酒，從黑皮諾到不同等級的雷司令，架構清晰地展現了酒莊的風格光譜。其中兩款令我難忘： 2024 Erdener Pralat：來自八十年老藤，僅產六百瓶，風味深邃集中，礦物與果實力量感令人印象深刻。 2017 Kinheimer Hubertuslay Auslese：帶有細緻汽油氣息，果香濃郁，酸度完美均衡，展現陳年潛力的優雅雛形。 酒莊釀造結合傳統與現代：以大型舊橡木桶發酵保留果香與礦物感，部分酒款經歷長時間酒泥陳釀，增添複雜度。其頂級酒款無論干型或甜型，皆具極強陳年能力，隨時間發展出更迷人的層次，是收藏家不可錯過的珍品。
結語
Markus Molitor 的成功，很大程度歸功於他掌握的頂級葡萄園資產。他是摩澤爾－薩爾－魯爾地區擁有最多特級園地塊的生產者之一。對我而言，他不僅是一線酒莊，更是定義頂級德國雷司令標準的宗師。若你想深入理解德國葡萄酒的極致表現，Markus Molitor 絕對是那座必須親自朝聖的里程碑。
