土耳其自然酒

台灣流行自然酒，即使對葡萄酒不熟悉，多少也聽過”自然酒”大名。 這股自然酒風也吹到土耳其，Chamlija酒莊連續2年推出橘酒，市場接受度很好，小酒農Gürbüz首次推出自然酒，實驗風格強烈，Barbare酒莊拿Merlot釀製自然酒，無添加硫化物。 對葡萄酒迷來說，是一個好消息，可以在眾多土耳其葡萄酒中，多出新的選擇。 

自然酒比傳統葡萄酒脆弱，製作條件與過程也比較難，Chamlija莊主說橘酒2018年份採用100% Narince原生葡萄釀製，必須使用質量高且完美的葡萄才行，整個生產成本與難度升高。 Gürbüz酒農用白蘇維濃生產橘酒，小量生產600瓶，發酵時有幸路過試飲，香甜可口的葡萄汁跟葡萄皮泡一起，讓我期待裝瓶風味。  Barbare酒莊風格向來強烈，葡萄酒經過多年陳放才能上市，這次推出風格迴異的自然酒，讓我驚訝，釀酒師Sinan小姐嘗試市場接受度。 

Chamlija橘酒(自然酒) 2019酒評:  使用自家葡萄園的葡萄，85％Narince和15％Albarino葡萄混釀，整串葡萄放入鋼桶自然發酵，發酵過程中不添加任何添加劑（包括硫），無過濾就裝瓶，酒精含量為13％。 不透明的橙色，帶有濃郁東方香料香氣，宜人的杏桃與柑橘香氣相均衡。 對喜歡自然酒風格的人來說，這是一款不錯的葡萄酒，酒體中等平衡，單寧中度且圓潤，尾韻長。 相較於2018年份橘酒，我更喜歡2019的滋味，因為加了15%的Albarino葡萄，風味更佳。  

Gürbüz橘酒(自然酒) 2019酒評:  Gürbüz酒農老闆Akin是位優秀釀酒師，他拿白蘇維濃葡萄表皮上野生酵母來發酵，葡萄酒部分過濾但不添加任何防腐劑，僅生產600瓶。 pH：3.88，TA：8.7 g / l，酒精濃度10.8％。 葡萄酒呈明亮琥珀色，杏仁、烤榛果和略帶氧化的香氣，無花果果醬、杏乾和堅果口感。 一款平衡複雜而充滿活力的葡萄酒，酒體堅實，酸度令人垂涎，單寧優雅，帶礦物質味的長尾韻。 好像在喝雪利酒，也讓我想起乾枯的蘇打水，可以搭配羊乳乾酪或是有醬汁的亞洲菜餚。 

Barbare Merlot自然酒2019酒評:  2020年2月下旬路過Barbare酒莊，光禿禿的葡萄園剛完成剪枝，等待新季節開始。 釀酒師Sinan微笑端出Merlot自然酒，讓我們驚訝，Barbare葡萄酒以強大著稱，得要3-5年陳放才能上市。 自然酒使用2019年梅洛葡萄釀製，無人工酵母、無添加、無過桶、無沈澱過濾，難度高但風味佳，當時酒標仍在設計中。 2020年9月初去色雷斯觀看葡萄採收，特別繞到Barbare酒莊拜訪，當時見到裝瓶的Merlot自然酒，2019年是土耳其的好年份，建議品嚐這款自然酒。

自然酒給人的感覺是時髦的、天然健康的，然而，沒有添加硫化物讓葡萄酒較為不穩定，不易陳放或是運送。 自然酒果香也比傳統葡萄酒果香淡些，且口味大多數偏酸。 聽酒莊老闆娓娓道來釀製的困難，慢慢啜飲土耳其自然酒，打從心底佩服他們的研發精神，相信若干年之後，自然酒會在土耳其生根!