Kocabağ酒莊

卡帕多其亞位於土耳其中部，以超凡脫俗的風景、豐富的歷史和獨特的文化而聞名。 卡帕多其亞文化裡，釀酒傳統是重要項目之一，這裡擁有數千年的悠久釀酒歷史，如今，這裡有許多土耳其著名的葡萄酒品牌。 說到卡帕多其亞葡萄酒，大家會想到Turasan和Kocabağ酒莊，如果您是熱愛卡帕多其亞葡萄酒的遊客，建議您品嘗他們的葡萄酒，這二家酒莊致力提升為國際品牌，受到消費者喜愛。

由於火山活動，卡帕多其亞在安納托利亞高原中部隆起，該地區的土壤結構由火山凝灰岩組成，非常適合葡萄栽培。 克孜勒馬克河 (Kızılırmak) 流經該地區，在河流的影響下，為該地區的葡萄園創造了一種小氣候。 克孜勒馬克河或稱”紅河”，這是土耳其最長的河流，每年春天，它因充滿從卡帕多西亞山丘沖刷下富含鐵質的土壤而得名。 Kocabağ酒莊坐落在河道上方傾斜的高原，儘管建築樸素但很顯眼，因為它根據傳統，用卡帕多其亞人幾個世紀以來居住的凝灰岩土堆雕刻而成。 凝灰岩是一種軟岩，本質上是壓縮的火山灰，長期以來一直是卡帕多其亞象徵，可以輕鬆地手加工，火山凝灰岩被切成塊磨成泥，挖空成為臥室、廚房、車庫、教堂，當然還有酒莊，卡帕多西亞隨處可見火山凝灰岩。

莊主Mehmet Erdogan是第三代經營Kocabağ酒莊， 他的祖父自1972年開始，在岩石上刻出一個簡單的洞穴，然後用相同材料雕刻房子，到一個釀酒廠，火山凝灰岩是當時唯一可用且負擔得起的建築材料。 然而有趣的是，這種實用性和樸實無華的結合，促使他的祖父用它來釀造葡萄酒。 Kocabağ酒莊擁有12個用岩石鑿成的250公升儲酒罐，葡萄酒在裡面發酵和陳釀。 或許，你對釀酒廠是岩石雕出來的想法著迷，但12個250公升儲酒罐也是岩石鑿成，就不簡單了，透過Kocabağ的釀酒技術，葡萄酒風味特別。 多年來，葡萄酒與岩石接觸，岩石上覆蓋著酒石酸鹽晶體，所以現在每個罐子裡都襯有一層厚厚的酒石酸鹽，莊主承認岩石酒罐在工作方式和容量有一定的限制，後來更新酒廠設備，開始使用鋼桶。 最初的凝灰岩儲罐還是繼續使用，是為了紀念祖父，他於1987年在其中一個凝灰岩儲酒罐中工作時，因二氧化碳窒息而去世。 Kocabağ酒莊是卡帕多其亞唯一使用凝灰岩儲罐的，也是世界上唯一這樣做的酒莊，拋開懷舊或新奇不談，這些儲酒罐將葡萄酒保持10°C的恆定溫度，似乎給葡萄酒的整體特徵帶來美妙的、中性的石頭味，與世界其他地區使用的水泥或石頭酒罐相似。

Kocabağ酒莊的葡萄園佔地75英畝，採用現代種植方式，狂風吹拂火山平原，生長著貼近地面、經過訓練的古老藤蔓，產出的果實數量微乎其微，需要繁重的勞動力來照護和收成。 Kocabağ專注於土耳其原生葡萄品種釀酒，包括Emir和Narince二種白葡萄，以及Kalecik Karasi、Bogazkere 和 Öküzgözü三種紅葡萄。 葡萄是手工採摘、去梗、壓碎，並在沒有溫度控制的情況下發酵，壓榨後，葡萄酒放回罐中陳放，直到準備裝瓶。 整個酒廠在岩石洞穴內，幾乎沒有光線，葡萄酒在冬夏恆溫環境(14–15°C)下發酵，在好的狀態下裝瓶。 祖父在長期批量銷售葡萄酒後，於1986年開始在酒瓶上印製自己的標籤，開始第一批品牌生產。 50多年在地經驗，Erdogan家族非常熟悉當地土質地形，自1990年起，在克孜勒馬克河盆地Gülşehir區Yeşilyurt (Sığırlı)村的土地上開始專業葡萄栽培，種植 Emir、Narince、Kalecik Karası和Öküzgözü 葡萄，同時從外地收購Boğazkere和Cabernet Sauvignon葡萄加工成葡萄酒。 當年Kavaklidere到卡帕多其亞設葡萄園與酒廠，Kocabağ特別情商協助，尋找合適地點與配置，二家公司關係特好，之後Kocabağ銷售通路掛在Kavaklidere內，使得Kocabağ葡萄酒更容易被消費者看到。 

卡帕多其亞眾多山谷中，Güvercinlik Valley鴿子谷最受歡迎，是觀光客必遊景點。 Kocabağ酒莊在鴿子谷對面設有葡萄酒專賣店，接待觀光客試飲與酒款介紹，許多觀光客順手在專賣店購買葡萄酒回家。 Kocabağ葡萄酒分別有: Kocabağ Leo’s、K Kocabağ、Kocabağ Kapadokya、Velvet等系列，最近推出Kocabağ Gravite高價位酒款。 我們品嘗: Kocabağ Gravite 2019、Kocabağ Leo’s 2020、K Kocabağ Emir 2022、K Kocabağ Kalecik Karası 2021、Kocabağ Kapadokya Roze 2021、Kocabağ Kapadokya Kırmızı 2021。 酒莊針對葡萄等級而釀出不同價位的葡萄酒，Kocabağ Leo’s和Kocabağ Gravite屬於高價位酒款，經過橡木桶陳放，多層次口味，Emir葡萄酒在卡帕多其亞發源，前味與酸度佳，其他就一般般了。

卡帕多其亞獨特的氣候和土壤，為種植葡萄創造理想條件，當地的釀酒師世代磨練他們的技藝，造就展現風土的葡萄酒，也讓千年的葡萄酒文化得以延續。 來到卡帕多其亞旅遊，有太多選項，熱氣球、逛露天博物館、騎駱駝、開沙灘車遊奇岩區、住洞穴飯店，決不要錯過品嘗葡萄酒，讓火山岩風土葡萄酒幫你畫下完美句點。