Cotes d’Avanos葡萄園

Kavaklidere酒莊於1929年在安卡拉成立，是土耳其第一家私營葡萄酒生產商，至今有94年的歷史，是土耳其人耳熟能詳的大品牌。 Kavaklidere在土耳其7個葡萄酒產區內擁有645 公頃葡萄園，年產量為1,950萬公升，在3個獨立生產設施中進行生產，分別是Akyurt酒廠、Pendore酒廠和Cotes d’Avanos酒廠。 Kavaklidere葡萄酒款眾多，我最喜愛Cotes d’Avanos白葡萄酒，香氣濃郁酸度佳，對Cotes d’Avanos葡萄園產生好奇，很想一探究竟，於是積極安排卡帕多其亞旅行。 

卡帕多其亞位於安納托利亞地區，距離伊斯坦堡730公里，是土耳其中部的一顆明珠。 超現實的仙女煙囪岩層、熱氣球、地下城市和洞穴教堂，讓觀光客趨之若鶩，是土耳其頂級觀光景點之一。  令人印象深刻卻鮮為人知的是，卡帕多其亞曾是重要葡萄酒中心，甚至酒歷史早於基督教成立，同時也是世界上第一個葡萄栽培立法的起源地。 如今，卡帕多其亞葡萄酒生產商延續歷史，使用當地原生葡萄和外國葡萄釀酒，生產風格獨具的葡萄酒。 這裡土地荒涼貧瘠，甚至火山曾經噴出熔岩，想要釀酒大概是瘋了，當地有個說法，種不活任何作物時，那就種植葡萄吧!

卡帕多其亞被火山山峰貫穿，有些海拔超過1,100公尺，大陸性氣候，降雨稀少，這裡大部分屬於半乾旱地區。 儘管生長條件極其惡劣，土耳其原生葡萄埃米爾（Emir）喜歡由沙子、砂岩和分解的火山凝灰岩組成的土壤，這個貧瘠的環境竟成為完美家園。 葡萄略呈橢圓形，黃綠色，中等大小呈圓錐形。 這裡是埃米爾葡萄的發源地，從火山土壤中吸收礦物質，使得葡萄酒在果香和花香的基礎上增添”鹹味”。 其他本地和國際葡萄品種也在卡帕多其亞紮根，這裡生長著Kalecik Karası、Hasandede、Chardonnay和Tempranillo等受歡迎的葡萄品種。

Côtes d'Avanos葡萄園位於Gülşehir區，是土耳其第二大單體葡萄園，擁有約179公頃葡萄園土地。 種植Narince、Emir、Chardonnay和Sauvignon Blanc等白葡萄，還有Kalecik Karası、Öküzgözü、Cabernet Sauvignon 和Tempranillo等紅葡萄釀造。 Côtes d'Avanos葡萄園的生產設施自2003年8月開始運營，葡萄酒儲存容量為400萬公升。 酒廠設於葡萄園區內，葡萄收成後直接送達Kavaklidere Côtes d'Avanos酒廠，不需要任何交通運輸，直接進行釀酒過程。 Côtes d'Avanos酒廠廠長和葡萄園經理接待我們，這裡只能逛葡萄園和參觀酒廠，沒有葡萄酒試飲。 因為Côtes d'Avanos葡萄園不對外開放，透過關係安排始能入其門，沒喝到葡萄酒也就沒關係。  

酒廠設備占地面積大，不管是酒槽鋼桶區、橡木桶酒窖、作業包裝區，占地大且規劃完善。 參觀過無數土耳其酒廠，Côtes d'Avanos是第一家要我們穿白袍、髮罩和鞋套的酒莊，衛生控管很嚴謹。 接著參觀葡萄園，接待我們的經理介紹解釋好詳細，葡萄園海拔高度在900-1070米之間，一般呈南北方向排列，然而，自2012年以來，為了防止陽光灼傷葡萄串，開始在東西方向種植新的葡萄品種，特別是白葡萄品種。 以大陸性氣候為主，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷多雪，但這幾年冬天溫度達零下20度，幾乎可以凍死葡萄藤，必須預先做埋土法，或是做其他防凍措施，葡萄園管理不容易。  Côtes d'Avanos葡萄園的土壤結構具有火山特徵，呈弱鹼性、無鹽分、鈣質，有機質和養分含量較弱，持水能力較低，鈣質結構和有機質含量低，對產量造成影響。 沙質般的土壤，很容易附著於葡萄葉，為了不影響光合作用，必須定期對葡萄葉噴灑水。 葡萄產量因葡萄品種而異，Kavaklidere Côtes d'Avanos葡萄園平均葡萄產量為2500-5000公斤/公頃，這產量算是少的，土壤和氣候的緣故，葡萄得水滋潤不易，難怪葡萄濃縮滋味好，才能釀出酒體佳且多層次的優質葡萄酒。

【Kavaklidere Cotes d'Avanos Sauvignon Blanc 2013年份酒評】 葡萄來自卡帕多其亞Cotes d’Avanos葡萄園，石灰岩土壤，海拔950米，收成時夜間採收，使用Sur lie技術釀酒，無過桶，有限制過濾。 酒精含量為14.5％。 葡萄酒呈美麗的金黃色，帶著橙皮、檸檬、梨和青蘋果的香氣。 中等酒體，高酸且富咬勁的結構，令人愉悅的口感。 我們在2020年打開它，有高酸度加持，可以在酒窖內再陳放2-3年。 過了7年的白蘇維濃，香氣口感仍有水準，是少見的土耳其白葡萄酒。 

【Kavaklidere Cotes d’Avanos Chardonnay 2018酒評】 在Kavaklidere酒莊90周年暨2019年度品酒會中品嘗到這款酒，夏多內葡萄來自位於卡帕多其亞的葡萄園，高地地形海拔950米，在法國橡木桶中發酵，並陳放10個月，有限度的過濾，再裝瓶。 酒精濃度是13.8％。 中等檸檬色，香草、蘋果、梨、百香果和甜檸檬的香氣令人著迷。 與以前的年份相比，更具優雅的夏布利風格，橡木桶融合度更佳。 酸度清脆，令人愉悅的黃油口感，香氣持久。 現在飲用剛好，酒窖存放5至7年也行。 試飲溫度10-12度，搭配白肉、較油的魚、或貝類都好。 

Kavaklidere根據葡萄品種特性決定葡萄園地點，為了追求極致的風味，土耳其7個葡萄酒產區內設自家葡萄園，這幾年Chamlija酒莊旋風崛起，讓Kavaklidere開始認真研究北色雷斯風土，甚至在Chamlija葡萄園隔壁買地設葡萄園，酒迷們很期待新酒款誕生。 走訪卡帕多其亞風土後，想到酒農如何辛苦栽培葡萄，細心釀酒，傳承延續千年釀酒文化，我更珍惜這些得來不易的葡萄酒。 來卡帕多其亞賞美景時，別忘記參觀當地酒莊，品嘗風土滋味，這些味道將帶您到達連熱氣球都無法比擬的高度。