Chamlija 2020年份紅葡萄酒品飲記

Chamlija酒莊對紅葡萄酒釀製很用心，按照當季收成葡萄品質分級釀酒，特別講究橡木桶陳放，新舊桶、法國匈牙利桶、24到27個月陳放等，成就了有別於其他酒莊的佳釀。 色雷斯地區2020年風土很難，由於4月霜凍，發生有史以來最低的收穫量，使得紅葡萄酒，強勁、醇厚、高果味結構、高品質單寧和低 pH 值，這保證日後陳放能長久。 6月在內的寒冷期過後，乾旱增加了2020年葡萄濃度，沒有出現極端溫度有助於保持較低的pH值。 2023年9月初Chamlija酒莊裝瓶2020年份紅葡萄酒，計畫瓶內陳放一年再上市，這時候莊主想開瓶觀察酒變化，有幸被邀請一起品飲，我們很興奮，因為期待這批葡萄酒甚久。 

莊主準備8酒款，Nev’i Şahsına Münhasır 2020、Thracian 2020、Asticus Mons Cabernet Franc 2020、Asticus Mons Merlot 2020、Asticus Mons Cabernet Sauvignon 2020、Turandot 2020、Django 2020、Magnus 2020，全是土耳其高頂級紅葡萄酒，對Chamlija葡萄酒不熟悉的人可能弄不懂這些酒名的意義，好壞難辨認。 土耳其沒有葡萄酒分級制度，也沒有類似法國勃艮第葡萄酒的分級法，根據風土優越程度，葡萄園從高到低依次被劃分為特級園（Grand Cru）、一級園（Premier Cru）、村莊級（Village）和大區級（Regionale）這4個等級，讓人一目了然容易理解。

土耳其酒莊總是隨興為葡萄酒命名，可能是老闆娘或女兒的名字，也有可能是希臘哲學家名字，對東方人來說，難以意會與發音。 Chamlija紅葡萄酒分4等級，入門款的單種葡萄酒以葡萄名稱命名，混釀款則有Gelin(新娘)、PaPiKa，中等酒款有Nev’i Şahsına Münhasır(獨特的)、Thracian(色雷斯人)，高等酒款以Asticus Mons為系列名稱，然後加上葡萄名，頂級葡萄酒不是每年生產，僅在葡萄品質爆表佳的年份釀製，Django是100%卡本內蘇維濃葡萄酒，目前有2016、2019和2020年份，Turandot是100%卡本內弗克葡萄酒，有2019和2020年份，Magnus是波爾多混釀酒款，有2019和2020年份。 說真的，Chamlija紅葡萄酒分級沒系統化，消費者乾脆用售價來了解酒的等級。 以下是品飲筆記。

【Nev’i Şahsına Münhasır 2020】 因為酒名難發音，我乾脆用酒標圖案叫它二撇鬍子，葡萄酒由卡本內蘇維濃、梅洛、卡本內弗克、小維多混釀，pH值3.35，T.A. 6.25 g/l，在法國和匈牙利橡木桶中陳釀24個月，喝起來非常順口愉悅，酒結構超過以往的品質。 深寶石紅色，略帶石榴石色。 石榴、黑醋栗、黑莓、李子、香草和雪松的香氣。 淡淡的尤加利、薄荷和紫羅蘭香氣。 濃郁且結構良好，帶有黑櫻桃和黑莓等深色乾果的香氣。 單寧、酒體、平衡度、酸度和尾韻皆為中等。 二撇鬍子葡萄酒在土耳其餐廳深受歡迎，價格適中，搭餐效果好，酒裡的梅洛成分多些，讓人不知不覺喝過頭。

【Thracian 2020】 色雷斯人由卡本內蘇維濃、梅洛、卡本內弗克、小維多混釀。 單寧絲滑，酒體強勁但非常滑順。 pH：3.32，T.A.：6.45克/公升，在法國和匈牙利橡木桶中陳放27個月。 深寶石紅色，略帶石榴石色，中等強度的黑櫻桃、黑莓、黑李子、黑橄欖、香草和雪松、紫羅蘭、薰衣草的香氣。 濃郁且結構良好，帶有黑櫻桃和黑莓等深色乾果的香氣。 單寧柔滑，酒體飽滿，平衡度、酸度和尾韻中等。 相較於二撇鬍子，色雷斯人更強勁些，喝起來很Man，深受男性酒迷喜愛。

【Asticus Mons Cabernet Franc 2020】 在新匈牙利橡木桶中陳放26個月，pH：3.48，T.A.：5.6 克/公升。 深寶石紅色，略帶石榴石色。 石榴、黑莓、桑葚、藍莓的香氣。 玫瑰和紫羅蘭的細膩香氣。 具有超級水果味，單寧絲滑但強烈，酸度活潑，尾韻悠長，酒體和平衡度中等，桶與酒融合度佳，已經適飲。

【Asticus Mons Merlot 2020】 在新的法國和匈牙利橡木桶中陳放27個月，pH值為 3.4，T.A. 為 6.1 克/公升。 單寧結構非常強烈，是一款非凡的梅洛，在瓶中陳放後會變得更加優美，整合過程將在未來一年內完成。 深寶石紅色，略帶石榴石色，酒體飽滿，酸度為中高，整合過程中單寧含量高，略微突出的桶身和中等高的尾韻。 Chamlija的Merlot梅洛個性十足，喝過會有記憶點。

【Asticus Mons Cabernet Sauvignon 2020】  經過27個月的新匈牙利和法國橡木桶陳放，pH 3.58，T.A. 6.0 g/l，葡萄酒具有巨大的久藏潛力。 深寶石紅色，帶有石榴石色。 石榴、黑莓、桑葚、藍莓的香氣，還有淡淡的紅辣椒味。 不是一種非常密集的水果味，可以感覺來自葡萄梗的輕微單寧。 酒體飽滿，酸度中高等，融合過程中單寧高，酒桶融合度佳，尾韻長。

【Turandot 2020】 圖蘭朵由100%的卡本內弗克釀製，pH 3.1，6.6 克/公升 T.A.，經過200%全新法國橡木桶陳釀24個月，其力量和絲滑結構絕對超越2019年份。 由100%卡本內弗克釀製，可以感覺所有初始口味，紅寶石紅色，黑櫻桃、黑梅、香草、雪松、花卉的香氣。 豐富而結構良好，單寧高但光滑，酒體飽滿，均衡與高酸度。 Turandot圖蘭朵2019年份非常壯觀，但2020年超出了宏偉的範圍。 每次品嘗這款葡萄酒，總會驚訝於葡萄酒的柔滑質地和光滑度，好滋味讓人念念不忘。

【Django 2020】 由100%卡本內蘇維濃釀製，3.45 pH，6.35 g/l T.A.，200%新法國橡木桶陳釀24個月，結構比2019更堅固，經過瓶內陳放後將變得更加美麗。 由100%卡本內蘇維濃釀製，非常強壯，深勃艮第顏色，黑櫻桃、黑莓、李子、石榴、淺香草、雪松味、黑巧克力香氣。 豐富而結構良好，單寧高，均衡。 2020年份比2019年份更強壯。 期待瓶內陳放的變化。

【Magnus 2020】是波爾多混釀酒款，2019年份在《The Drink Business》雜誌2023年秋季品酒會中，獲得100英鎊以上價格類別的大師獎。 2020年份葡萄酒pH 3.32，T.A.：6.35，經過24個月200%新法國橡木桶陳放。 繼去年品嘗橡木桶樣酒後，第二次品嘗2020年份，酒精濃度15%，單寧強，酸度佳，有著好的整合度，適合酒窖長年陳放。

不驚訝Chamlija葡萄酒在2023年頻頻得獎，葡萄園用心整理栽培，釀酒精心處理，不計成本只求推出最佳葡萄酒，參加國際競賽是為了讓土耳其葡萄酒提升國際知名度，重燃過往的酒文化。 2020對酒莊來說是艱難的年份，葡萄園難照顧且收成短少，但是喝過8酒款後我能說2020是土耳其的好年份，Chamlija葡萄酒呈現精緻且多層次風味，再等一年瓶內陳放會更好，期待明年推出上市。