Chamlija 2021年份紅葡萄酒

風土決定葡萄酒風味，每個年份風味不盡相同，這是葡萄酒迷人的地方，能辨識差別更是酒迷們的樂趣。 定期拜訪Chamilja酒莊，品嘗新裝瓶葡萄酒，與莊主共飲聊酒經，乃是一大樂事。  這次，莊主準備新裝葡萄酒和2021年紅葡萄酒，在餐廳草地開飲，沒有精緻餐點，餐廳烤肉加沙拉，純粹體驗葡萄酒風味。  莊主準備24種酒款，各有千秋，經過馬拉松式品嘗2021年份紅葡萄酒，我們相信土耳其2021年是好年份！

這24種酒款當中，有3款新裝瓶酒、9款風土系列Merlot梅洛、9款風土系列Cabernet Franc卡本內弗朗和3款新酒。  Chamlija酒莊擁有上百個葡萄園，錯落在色雷斯地區，每個地塊有著不同條件，莊主挑選特殊地塊的葡萄釀酒，目的是探討相同葡萄品種在不同區塊的風味，這些屬於實驗性質的葡萄酒稱為Teruar風土系列。  嚴選葡萄讓Teruar葡萄酒風味佳，讓我驚訝的是，不同地塊的風味差異，儘管都是相同葡萄品種。  品嘗酒單如下。

3款新裝瓶酒: Thracian 2022 (chardonnay)、Marcel Biron 2022、Kara Sevda 2021

9款風土系列Merlot梅洛: Teruar Camtepe 20 Merlot 2021、Teruar Camtepe 51 Merlot 2021、Teruar Sıvatbaşı Merlot 2021、Teruar Dikalan 19 Merlot 2021、Teruar Dikalan 65 Merlot 2021、Teruar Karadere Merlot 2021、Teruar Soğucak Merlot 2021、Terua Sütlece Merlot 2021、Teruar Küyükkarıştan Merlot 2021。

9款風土系列Cabernet Franc卡本內弗朗: Teruar Camtepe 51 Cabernet Franc 2021、Teruar Camtepe 14 Cabernet Franc 2021、Teruar Ayvalıgeçit 9 Cabernet Franc 2021、Teruar Ayvalıgeçit 6 Cabernet Franc 2021、Teruar Rumbeyli 214 Cabernet Franc 2021、Teruar Rumbeyli 327 Cabernet Franc 2021、Teruar Soğucak Cabernet Franc 2021、Teruar Sütlece Cabernet Franc 2021、Teruar Tozaklı Cabernet Franc 2021。

3款新酒:  Hemus (Papazkarası, Mavrud, Xinomavro, Kadarka) 2023, Shiraz 2023, Malbec 2023。 

【Chamlija Thracian Chardonnay 2022】白葡萄酒首先登場，pH：3.25，酒精 14%，顏色呈淺金色。 味道十分複雜，帶有香草、黃油和榛子的香氣，與濃郁白桃、蘋果、梨、檸檬的香氣，結合金銀花香氣，口感濃郁。 中等酒體，非常活潑的酸度，非常好的橡木桶融合，中等平衡的酒精，複雜且優雅，帶礦物味，平衡的長餘味。 這款來自 2022 年份頂級白葡萄酒的結構，讓人想起特級夏布利葡萄酒，我認為這是土耳其的好年份。  即便現在可以品飲，在酒窖陳放10年以上沒有問題，葡萄酒會變得更加美麗。 

【Chamlija Cuvée Marcel Biron 2022】 法國葡萄酒專家Marcel Biron，公開介紹土耳其原生葡萄Papaskarası於世，1938-1950 年間他居住在土耳其，為土耳其葡萄栽培和釀酒業做出了巨大貢獻。 由於他的努力，1948 年國際葡萄栽培與釀酒組織 (OIV) 在巴黎舉行第二十七屆會議，會中批准 Papaskarası 葡萄為優質釀酒葡萄。 這款酒在 Papaskarası 品質最高的年份生產，旨在紀念 Marcel Biron 對 Papaskarası 葡萄的重要貢獻。 由土耳其原生葡萄Papaskarası釀制，在法國橡木桶陳放16個月，瓶裝產量約 5000 瓶（2020 年產量：1250 瓶普通瓶和 60 瓶大瓶）。 pH：3.45，T.A.：6.25 g/l（2020 年份：pH：3.35，T.A.：5.9 g/l），酒精 15%，（2020 年份：酒精 13.5%）。 深紅寶石色，具複雜結構，帶有紫羅蘭和香草的色調，與濃郁紅黑色水果香氣（如黑櫻桃、酸櫻桃、李子和藍莓）混合。 酒體飽滿、堅實成熟、單寧絲滑、酸度非常活潑、桶體完整、酒精度高但平衡、餘味悠長。  2022是好年份，酒精度為 15%，果味結構濃郁，酸度高，非常平衡，這是 Papaskara 很少達到的。 比2020年份更適合飲用，建議窖藏 3-5 年，我期待 10年內發展出第三級香氣。  Marcel Biron是Papaskarası葡萄的最高等級酒款，不是每年推出，肯定要買幾瓶放酒窖陳放，誰叫我喜歡Papaskarası原生葡萄酒!

【Chamlija Kara Sevda Papaskarası 2021 】 由 Papaskarası葡萄釀製，葡萄來自由三個不同葡萄園，位於海拔300 m 左右的石英礫石、白堊和粘土上。 整串在罐中發酵，並在橡木桶中陳釀 17 個月。 濃郁的新鮮櫻桃明亮香氣，帶著紅色水果的濃郁和酸脆的新鮮感。 口感清新。酒體輕盈，極乾且單寧佳。 餘韻精緻、微妙、芬芳，多汁。  可以單獨飲用，但單寧充足，適合搭配清淡菜餚，不用急著打開喝它，建議2024-2028年之間品飲。

期盼了解Chamlija 2021年份紅葡萄酒滋味，現在風土系列葡萄酒一一打開，實在讓人振奮。 第一輪品嘗9款Teruar 2021 Merlot葡萄酒，接著第二輪品嘗9款Teruar 2021 Cabernet Franc葡萄酒。 到了這個階段，我們的味覺開始疲倦，莊主決定Teruar 2021 Cabernet Sauvignon留到下次品嘗。  Hemus 2023是新酒款，由Papazkarası、Mavrud、Xinomavro 和 Kadarka 葡萄混釀，僅實驗性地釀製一個橡木桶，Hemus是古代巴爾幹山脈的名字，我們喜歡這款新酒。  Shiraz 2023, Malbec 2023的葡萄來自Konya Hüyük 風土，曾經品嘗過桶5個月的樣酒，莊主計畫過桶18個月後用Chamlija Teruar 標籤裝瓶。

實在好奇這批葡萄酒經過48小時開瓶的味道，除了Thracian Chardonnay 2022喝光外，將23瓶喝剩的葡萄酒搬去好友阿里家，做二度品飲，大家便於觀察瓶中物的變化。 阿里家葡萄酒杯應有盡有，阿里太太準備的起士盤和餐點美輪美奐，當然啦，共享討論葡萄酒味道才是最大收穫。 所有的葡萄酒在開瓶兩天後，不僅狀況非常好，甚至展現良好發展。  Chamlija 2021年份紅葡萄酒，自釀酒11個年份以來，破酸度最低紀錄，pH值大多在3.2-3.4之間，桶裝處理時間為24個月或更長，酒體強勁，單寧強勁而絲滑，高而平衡的酒精度，可以釀造出良好餘味和長期窖藏潛力的葡萄酒。

深得我心的Merlot是  Teruar Dikalan 65 Merlot 2021，這也難怪，因為Dikalan 65 Merlot 2020參加AWC 維也納大賽，獲得最佳梅洛獎項，我們喜愛它是有跡可循的。 喜歡的Cabernet Franc 2021有Tozakli 、Rumbeyli 214、Rumbeyli 327 ，風味迷人。 雖然Teruar作為研發項目，Chamlija酒莊已銷售 2017 和 2018 年份風土系列葡萄酒，每瓶產量約為 300 瓶，目前尚未決定是否發售 2019、2020 和 2021 年份。 Chamlija旗艦酒款NŞM二撇鬍深受歡迎，酒莊就是用風土葡萄酒混釀而得，有時用於調配優質 Chamlija 葡萄酒，如 Tharacian、Asticus Mons、Django、Turandot 和 Magnus，這些高品質葡萄酒值得長年窖藏。  2021 年份葡萄酒的低pH 值具保護作用，葡萄酒的陳年時間可比以往都長，對我們來說，親身體驗是非常愉快的。