Asarcık酒莊 – 愛琴海邊的珍珠

愛琴海位於土耳其西部，美麗海灣蔓延著，好山好水風景優美，是航海者的天堂。 我們駕船暢遊愛琴海多年，喜愛 Marmaris地區的 Bozburun 和 Selimiye海灣小鎮，每次停泊那裏，總聽到當地人提及山頂有Asarcık酒莊，心想充滿疑問，期待有天拜訪一探究竟。  翻讀餐廳酒單是我的樂趣，在伊斯坦堡一些餐廳裡， Asarcık葡萄酒陳列其中，而且單價不低，雖沒衝動到買瓶來看看，卻也存下念想。  夏天到Bozburun參加潛水航海，開車經過Asarcık酒莊，特別安排回程拜訪。

Orhan Kayraklı先生是知名建築師，喜愛Bozburun 和 Selimiye之間山坡散步，了解在古代和奧斯曼帝國時期，這裡是重要葡萄酒生產和出口中心，葡萄園在希臘與土耳其人大遷徙後被遺棄，而釀酒傳統消失殆盡， 於是他立願重振它，讓灰色山脈再次長出葡萄，恢復往日生機。  佩服Orhan先生開發整個山區成酒莊與葡萄園的精神，巧妙精準設計，葡萄園分布於四周山區，有的面向Bozburun海灣，有的面向Selimiye海灣，風景優美。 這裡氣候多風乾燥，陽光充足但土壤不肥沃，採有機生產的緣故 ，釀酒葡萄產量很低。  白天和黑夜之間溫差大，較平地涼爽4-5度，地面是板岩、沙子和礫石，底部是石灰石和粘土，土壤pH 值低，手工採摘，嚴選葡萄串。 酒莊內設餐廳可品酒用餐，釀酒廠與酒窖設備周全，位於葡萄園的中心點，葡萄採收後在最短時間開始生產作業。

初始栽種葡萄的品種，經過幾季收成，發現有些品種水土不服，經過品種調整，順利釀製代表Asarcık酒莊的葡萄酒。 土耳其酒莊喜於釀製代表自家風土的原生葡萄，該地區原生葡萄名為Muğla Karası，Asarcık酒莊精心栽種與釀製，日後將推出Muğla Karası葡萄酒。 負責接待我們的是Orhan莊主的女婿Bilgehan Parlak先生，領著我們逛葡萄園、釀酒廠，然後一起品嘗葡萄酒。 葡萄園壯觀，礙於無灌溉且乾燥狀態，葡萄藤間距大，產量小使得生產成本，葡萄酒售價自然降不了，於是銷售管道專注於高級餐廳與特殊場所，走高級路線。  我們品嘗5酒款，酒評如下。

【Chardonnay Reserve 2022】 典型夏多內葡萄酒，酒精濃度13.3%，帶著些微熱帶水果香氣，伴隨淡淡的香草、奶油和杏仁香氣，中等酒體，橡木桶12個月陳放。 淺檸檬色，口感中等，帶油質感，卻又清新，且質地豐富。

【Roussanne Marsanne Reserve 2022】 由55%的Roussanne和45%的Marsanne混釀，酒精濃度13.7%，在法國橡木桶陳放9個月，果味香氣佳，酸度高度平衡，散發出精緻的礦物質香氣和鹹味，尾韻悠長，充分代表Asarcık風土特色。 儘管在口感有點重，但它的酸度高於中等，讓葡萄酒保持爽口和輕盈感，是款平衡精緻的土耳其白葡萄酒。 用來搭配餐點很合適，比如說義大利白醬麵和白肉菜餚。

【Roze Nero D’avola 2023】 紅色水果香氣濃郁，酒精濃度13.5% ，酒莊提早收成讓酸度高些，葡萄藤達7年樹齡，葡萄酒均衡易飲。

【Öküzgözü Boğazkere Reserve 2022】成熟紅色水果香氣，單寧在前感覺強勁，酒精濃度13.9%，中等酒體，具有新鮮酸度，口感清新，有著多汁的感覺，平衡、中等長度、略帶鹹味的尾韻。

【Boğazkere Reserve 2020】 黑色水果香氣，單寧柔順，黑醋栗口感濃郁，酒精濃度13.3%，均衡度且酸度佳。

Asarcık葡萄園周圍區域屬於政府土地，非建築區域，向政府申請從事有機葡萄栽培許可，始能創立酒莊。 然而有機葡萄栽培極具挑戰性，雄心勃勃的選擇卻帶來負擔，特別是對抗病蟲害，如能克服萬難，會得到不受化學物質影響的有機葡萄，進而生產風味佳的葡萄酒，Asarcık酒莊接受這個挑戰，而且辦到。 葡萄酒事業必須永續經營，家族同心協力才能走遠，Asarcık三代家族深知葡萄酒事業有如馬拉松比賽，全心投入此漫長旅程。 創辦人Orhan Kayraklı先生在Asarcık山谷種植有機葡萄藤，儘管當地天氣澳熱降雨量小，憑藉著堅強毅力，選擇適於當地風土的葡萄品種，釀製具在地風土色彩的有機葡萄酒，佩服Asarcık酒莊達成願望的精神，找機會品嘗Asarcık葡萄酒吧!