HUS酒莊

許多國際葡萄品種在土耳其風土生長，但少見Cariñena葡萄蹤影，位於Urla半島的HUS酒莊以Cariñena葡萄酒聞名，採用Cariñena老藤葡萄釀製，風格獨具。  去年參加葡萄酒專家協會活動，品嘗全系列HUS葡萄酒，印象深刻且具好感，蠻多媒體報導HUS酒莊餐廳，興起前去拜訪的想法，總算今年夏天路過叨擾。 

HUS酒莊充滿故事性，由 Juan Pablo Diaz Leon 和 Ceylan Ertörer Diaz Leon 於 2018 年創立，以釀造真實反映原產地的葡萄酒為信念，夫妻倆為實踐夢想而努力。 老闆娘Ceylan的曾祖父母在 1920 年代大遷徙時，從希臘克里特島搬到土耳其Urla，以務農維生，Ceylan 的父母對葡萄園有遠見，1990 年代中期在自家土地種植葡萄藤，一直到Ceylan母親去世，她和智利夫婿Juan回到Urla，興起創建酒莊的念頭。  Juan來自一個葡萄園種植家庭， 二人成家立業草創Hus酒莊，正當往好的方向走時，年僅34歲的Juan突然去世，留下他的妻子 Ceylan 和一個年幼的女兒。  Hus酒莊雖然始於 Juan 和 Ceylan 共同的夢想，但現在 Ceylan 以他的名義獨自努力實現。 

HUS酒莊屬於Urla 葡萄酒產區，受益位於愛琴海的半島地理位置，半島南邊是 Sığacık 灣，北邊是 Izmir 灣，而酒莊在二海灣之間。 這裡土壤、天氣和風得宜，一直是葡萄酒種植的理想地點，充滿悠久釀酒歷史。 夏天炎熱無雨，涼爽海風具調節效果，冬天溫和多雨，能確保葡萄藤獲得足夠的水分，以補充其豐富的夏季葉綠素，這些組合構成一個理想的葡萄種植區。  HUS酒莊建於 2019 年，Juan 和 Ceylan經過深思熟慮，保留許多數百年古老的橄欖樹，並將酒窖建在地下以緩解炎熱的夏天，生產尋求最少干預，第一次生產是在 2019 年，產量為 12,000 瓶。  與大多數酒廠一樣，釀酒師和業主總是受限於當地風土，如何選擇適合的葡萄品種最困難， 經過多方嘗試，為 Urla 地區提供意想不到的葡萄酒品種。 HUS酒莊選用的葡萄種類，真的與眾不同，饒具特色。 

Cariñena葡萄在世界其他地方被稱為Carignan，源於西班牙，在那裡它有數種別稱：Cariñena、Carinyena、Mazuelo還有Samsó等等。 Cariñena是地中海地區默默無聞的主力葡萄，喜歡溫暖氣候，因為其高單寧、酸度和顏色，常與其他葡萄混釀。 HUS酒莊反其道而行，採收不同樹齡的Carignan老藤葡萄，推出多款單釀，也有幾款混釀。 Carignan葡萄喜歡炎熱氣候，能耐乾旱環境，適合任何泥土生長，是極為粗生的品種。 莊主說，自家葡萄園內老藤葡萄超過50年，在未經灌溉的葡萄園內生長，採Goblet杯形式種植，葡萄被葉子遮蔽著，可以防止Urla地區太陽曬傷，純手工採摘。 老藤葡萄產量低，但風味細緻深遠，生長環境沒有汙染或添加農藥，能喝到這樣的葡萄酒實在幸運。  莊主提供下列酒款讓我們試飲。 

【HUS Emir 2023】 葡萄來自卡帕多其亞1400米高地葡萄園，是Emir葡萄的發源地，酒精濃度12.7%，一入口即刻感受礦物、檸檬、白花香氣，均衡且酸度佳。 是我會掏錢買的酒款。 

【HUS AN Roze 2023】 由25% Grenache、15% Syrah和60%  Cariganan 混釀的粉紅酒，酒精濃度12.7%  ，顏色深亮 ，好礦物口感，好酸度，果味濃。  一款清爽、清新、活潑的粉紅葡萄酒，建議作為開胃酒或搭配清淡的開胃菜。 

【HUS Supernova 2021】由82% Carigana 和18% Alicante混釀，這二種葡萄的種植越來越少，有如”從熄滅的星星中誕生的全新能量”，因此葡萄酒的名字稱為超新星Supernova，僅生產3,900瓶。 紅寶石色，酒精濃度12.4% ，帶著紅色水果和泥土味，有礦物口感，酒體中等，單寧柔和而有彈性，酸度充滿活力，均衡舒適的酒款。 

【HUS Kara Sulu 2021】 由100% Alicante葡萄釀製，Kara Sulu的意思是黑水，因為葡萄皮和肉質部分顏深偏黑，當地產葡萄的村民稱之為”黑水”，Hus酒莊採用整串葡萄浸泡發酵，在法國橡木桶和雙耳瓶內陳放，酒精濃度12%，產量1,231瓶。 深紫色，酒體中等，單寧柔和，酸度是最重要的。  

【HUS Syrah 2022】 由100% Syrah葡萄釀製，葡萄來自Denizli 850米高地向南葡萄園，部分葡萄酒在法國橡木桶內陳放，生產 1,272 瓶，酒精度 14.9%。 深酒紅色，櫻桃、丁香、黑巧克力和現磨黑胡椒的香氣與泥土色調相得益彰，成熟均衡 ，酸度可以，建議搭配肉料理。 

【HUS Ladera Cariñena 2021】由100% Cariñena葡萄釀製，20年樹齡的荖藤葡萄在海拔100米斜坡生長，周圍環境無灌溉。  Ladera的意思是”斜坡”，生產746瓶，在 500 升法國橡木桶中陳釀 24 個月，酒精濃度14.3%。 果味和花味濃郁，是款具特色的葡萄酒。 

【HUS Embalso Cariñena 2021】由100% Cariñena葡萄釀製，40年樹齡老藤在海拔115米無灌溉環境生長，在 500 升法國橡木桶中陳釀 15 個月，酒精濃度13.1%。 果味佳，均衡細緻深邃。 

【HUS Juan Cariñena 2022】由100% Cariñena葡萄釀製，我們拜訪酒莊的時候，Juan 2022尚未裝瓶，身為酒莊最高等級酒款，實在好奇2022年份風味，於是莊主讓人從橡木桶汲取樣酒。 果然細緻深沉，橡木味濃郁，酸度高，陳年潛力很大，煙草、皮革、黑色水果，荖藤葡萄硬是不同凡響。 這次品飲酒款中，我最欣賞Juan Cariñena 2022，葡萄來自無灌溉的Goblet葡萄樹，生長在海拔500米山區，超過50年樹齡的葡萄藤，生產量極低。  曾經喝過西班牙Priorat地區百年老藤釀造的葡萄酒，感覺Juan 2022可達競爭水準，高酸度和濃郁的單寧增加陳年潛力。   

HUS酒莊有個美觀的主樓，裡面有餐廳、大露台和橄欖樹之間的座位，樓上還有 2 間舒適客房。 酒莊坐落在地勢略高位置，便於觀看周圍的葡萄園。 酒莊一直處於創新和具創造力狀態，餐廳充滿年輕時髦的氣氛，有設計感且體面，成功舉辦多場品酒會。 餐廳得到土耳其美食評鑑İNCİLİ GASTRONOMİ REHBERİ 2023 的3顆珍珠，和法國知美食評鑑GAULT & MILLAU  2024 一頂白帽，吸引許多饕客前來朝聖。 可惜拜訪當天太匆忙，沒能留下享受美食，殘念成為下次再去的動力。  莊主親切地領著我們參觀酒窖和葡萄園，以產量來看這裡是小農釀酒，年產量50%葡萄酒透過餐廳與酒莊銷售，其他50%則銷到其他城市餐廳與葡萄酒專賣店。  這次拜訪讓我更了解HUS酒莊，收穫匪淺，感謝莊主Ceylan誠摯的接待。