Mistia酒莊

伊斯坦堡知名肉舖老闆Dursun來自孔亞地區，幾年前他說Hüyük家鄉的老藤葡萄可釀好酒，起先我們不相信，直到品嘗Chamlija酒莊為他代工釀製的白葡萄酒，才趕走我們的疑慮。 孔亞位於土耳其中部，好山好水，生產許多農產品和肉品，是土耳其重要的糧倉。 然而孔亞民情風俗保守，當地沒有釀酒事業，儘管葡萄園已經設立4年，酒廠也設立1年，Dursun仍等待當地政府核發許可證。 夏末Dursun邀請大家參訪葡萄園和酒廠，充滿期待的我們整裝出發。

這幾年Dursun提供老藤葡萄給Chamilja酒莊，生產貼上Teruar標籤的葡萄酒，葡萄來自70年樹齡的葡萄藤，有Ak Üzüm、Ten Göynek、Sikkara和Kuyucak葡萄，已推出2020和2021年份葡萄酒，也許是老藤的緣故，酸度和糖分平衡，富含礦物質，濃郁而讓人難忘的葡萄酒。 2022年份收成的葡萄，計畫由新成立的Mistia酒廠生產，我們有機會從鋼桶品嘗2022年份Ak Üzüm, Ten Göynek, Sıkkara, Syrah, Malbec和Mistia混釀，具有一定水準，可望早日拿到當地政府許可，趕緊裝瓶上市。

Mistia酒莊年產量可達50公噸，其中30公噸葡萄從自家12公頃土地生產，20公噸為外購葡萄，來自70多年歷史的100公頃葡萄園。 海拔1200米的Hüyük風土，赫梯時期是米斯蒂亞葡萄酒產區，葡萄園土壤屬於石英和紅粘土，平均深度為3米藍粘土（67%蒙脫石）。 俯瞰貝謝希爾湖的Hüyük風土，除了晝夜溫差大帶來的高酸度外，還擁有強大的地下水供給潛力，必要時可使用，歸功於附近的貝謝希爾湖。 Hüyük風土區有許多老Goblet葡萄園，而Dursun新建立的葡萄園也充滿未來性，純淨獨特的風土特別適合Tempranillo、Malbec和Syrah葡萄，市面上有這些品種葡萄酒，但風味不出眾，希望Hüyük葡萄能釀出風格獨具的酒。

我們一行人參觀散落在Hüyük村的葡萄園，看到老闆Dursun用心管理，實在佩服，要不是有夢想驅使動力，真的好辛苦。 根據葡萄園的向陽方位與土壤，Chamlija莊主Mustafa Çamlıca特別讚賞馬爾貝克和希拉葡萄，他說出新研發計畫，拿Mistia葡萄園2023年收成的馬爾貝克和希拉葡萄釀成Chamlija Teruar標籤葡萄酒，認為已經種植4年的馬爾貝克葡萄狀況好，會是厲害的葡萄酒。 老闆Dursun意外將Tempranillo種植到其他枝條，卻擴大到1公頃土地，展現風土的美妙和諧，Chamlija酒莊主認真考慮研發Tempranillo釀製。

去Mistia參訪是8月中旬，11月的第一個星期，我們受邀品嘗Mistia樣酒，有Syrah希拉和Malbec馬貝爾葡萄酒，剛完成乳酸發酵的新酒尚青，儘管如此，濃郁的顏色和風味讓人側目，Chamlija莊主打算橡木桶存放5個月，然後裝瓶陳放。 Syrah希拉2023呈深紅寶石色，濃郁的黑色水果香氣和辛辣的味道，活潑的酸度，強勁但柔滑的單寧，不突出的酒精度和悠長的果香，具有久藏的潛力。 Malbec馬貝爾2023計劃在橡木桶陳釀5個月，以Chamlija的Terroir風土系列標籤推出。 萬事起頭難，Mistia葡萄園4年經營奠定良好基礎，先賣葡萄給Chamlija釀酒，等到其他流程作業完成，即可用Mistia酒莊標籤推出新酒，讓我們一起期待來自孔亞的葡萄酒吧!