Vino Dessera酒莊

我對色雷斯產區的葡萄酒情有獨鍾，Istranca山脈沖積萬年泥土，三面環海地形，當地微氣候適合葡萄生長，是釀造優質葡萄酒的好風土。 二次參訪位於北色雷斯的Vino Dessera酒莊，體驗葡萄園初春與夏末變化，莊主Doğan Dönmez熱忱接待，分享他開荊闢棘創建經驗，老闆對葡萄酒好執著。 酒莊附設18個房間旅館，讓徜徉葡萄酒海的品酩客留宿，不須開車奔波。 Vino Dessera酒莊近年參加多場酒展，成功進入超市與葡萄酒專賣店，年產量10萬瓶屬於精緻酒農類型，有幾款葡萄酒值得品嚐。

初見莊主Doğan Dönmez，被他的豪邁不羈性格震懾，後來看到多種葡萄栽種，與各式酒款推出，也就不驚訝。 莊主的爸爸是律師，在Kırklareli附近的Ahmetçe村買了許多土地，剛開始種了600棵核桃樹，接著思考種甚麼才能提高經濟效益，那時，意識到葡萄酒釀造是當地的歷史與傳統，決定製造葡萄酒，自2004年開始種植葡萄，2012年酒莊成立。 莊主Doğan初期自己摸索，2013年請法國釀酒師Xavier Vignon先生當顧問，提供葡萄種植與釀酒建議，Vino Dessera經過多方調整，變得更具風格。 Doğan對葡萄品種的選擇與眾不同，Vino Dessera是土耳其唯一栽種義大利品種Barbera的酒莊，在Bursa品酒會品嚐到Barbera D’Strandja 2018，來自義大利皮埃蒙特Piedmont的葡萄，似乎適應克爾克拉雷利Kırklareli的氣候，葡萄酒風味讓人印象深刻。 法國品種Caladoc也出現在Vino Dessera葡萄園內，莊主Doğan很有創新精神，勇於嘗試。 葡萄園分散於村子周圍地區，甚至車子艱難進出，夏末時，莊主Doğan開車帶我們到山頂，探訪最新葡萄園，幼小葡萄藤在高山環繞的環境下生長，大概是土耳其境內緯度最高的葡萄園。

跟莊主Doğan一起品酒很有意思，總是全系列酒款品嚐，年輕的他喜歡聆聽酒評，更喜歡傳遞他的理念與想法。 酒莊廚房提供在地起士盤，酒過三巡後，莊主Doğan要廚房端出各種比薩餅來填肚子，讓你有種身心靈滿足的感覺。 Vino Dessera葡萄酒款豐富，在酒莊品嚐到4款白葡萄酒和9款紅葡萄酒，下面是印象深刻酒款的筆記。

Vino Dessera Xavier 2015: 顧問名字當作酒名，這很少見，可見莊主對顧問超重視的。由卡本內蘇維濃、希拉、梅洛、卡拉多（法國葡萄Caladoc）混釀，2015年份最佳，中度紅寶石色，標準的南隆河谷風格，散發出甜香料混合黑色水果香氣，成熟純淨，單寧柔順，香氣集中，尾韻長。具酒窖陳放潛力。

Vino Dessera VD190 2016: 2016年份的VD190由卡本內蘇維濃、希拉、梅洛和小維多等葡萄混釀，每個年份的混釀葡萄會不一樣，有一年莊主去希臘旅行，買到平口式酒瓶裝的葡萄酒，愛上酒瓶設計，還進口相同酒瓶裝上VD190，讓這款酒個性十足。　夏末拜訪，品嚐VD190 2016，濃郁均衡美妙，酒體結實，醒酒時間長些比較好。

Vino Dessera Entrika 2017: 由巴貝拉Barbera、卡本內蘇維濃、希拉和小維多等葡萄混釀，在橡木桶內陳放8個月，酒精濃度14.9%。 也許是土耳其第一個或唯一的巴貝拉葡萄混釀酒款。 櫻桃和酸櫻桃的香氣，伴隨著覆盆子和黑莓的口感，中等酒體，好酸度，與橡木桶融合佳，單寧有點強，可在酒窖再陳放2-3年。

Vino Dessera Barbera D’Strandja 2018: Vino Dessera釀造土耳其首款100％Barbera葡萄酒。 過去，巴貝拉Barbera葡萄混釀於Entrika酒款中，跟卡本內蘇維濃、希拉、小維多一起混釀。  巴貝拉Barbera是來自義大利皮埃蒙特Piedmont的葡萄，看來已適應克爾克拉雷利（Kırklareli）的氣候。 酒精13.8％，僅生產2800瓶，尚未上市銷售，在Bursa舉行的Bir Yudum Üzüm 2019品酒活動中品嚐到，Vino Dessera展示多款2018年份葡萄酒，我最喜歡Barbera D’Strandja。 深紅寶石色，黑櫻桃、黑莓、李子和草莓的香氣撲鼻而來，高酸度和中等單寧，飽滿的果香結構。 現在喝酒，或在酒窖中再等3-5年都好。 

Vino Dessera酒莊在色雷斯最北邊，距離伊斯坦堡車程2小時，是周末遠離都市塵囂的好去處，附設旅館全年開放，可體驗葡萄園四季景觀變化。　莊主Doğan年輕且活力充沛，像搖滾巨星般，對葡萄酒充滿熱力，勇於嘗試各種葡萄，運用多種釀酒技術，實驗出市場接受酒款。 Vino Dessera酒莊風土佳，酒款多樣，擁有自己的風格，已在土耳其葡萄酒市場佔有一席之地，相信未來潛力無窮。