Barbare酒莊-法式風格
如果你喜歡法國教皇新堡風格，強勁帶香氣的濃郁紅葡萄酒，就能喝懂Barbare酒莊的葡萄酒，讚賞它的價值。 土耳其葡萄酒雖有釀酒歷史支撐，一堆原生葡萄品種可用，面對新舊世界葡萄酒的競爭，須投注更多心力，才能做到產品區隔，凸顯自我風格。 基於宗教與政府法令限制，土耳其人喝可樂比喝葡萄酒多，鮮食葡萄消耗量比飲用葡萄酒多，讓酒商投資設備與產品研發速度變慢。 自2000年起，許多小型酒商設立葡萄園，實踐葡萄酒夢想，也讓土耳其葡萄酒產業變得不一樣。 位於色雷斯區的Barbare酒莊，有著面海的好風土，聘請法國知名釀酒師當顧問，釀出酒體渾厚香氣濃郁的葡萄酒。 十九世紀時歐洲葡萄園被根瘤蚜蟲病摧殘，法國人來到色雷斯地區栽種葡萄，將釀好的葡萄酒運回。 時空變換物轉星移，Barbare酒莊延續葡萄酒釀造，將千年傳統與現代聯繫。
Barbare酒莊莊主Can Topsakal先生在法國完成大學學業，好友是法國教皇新堡產區聞名酒莊莊主，受到好友的激發而產生葡萄酒熱情。 2000年實踐自己的酒莊夢想，與法國教皇新堡地區知名釀酒師Xavier Vignon合作，研究葡萄種植與決定葡萄園位置。 Barbare葡萄園位於Barbaros鎮Tekirdağ和Yazir村之間，在馬爾馬拉海（Marmara Sea）的海岸上，小山丘上的葡萄園享受陽光照射和海風吹拂，是理想的風土選擇。 葡萄種植於2001年開始，一直持續到2003年，採用有機葡萄栽培法，得到法國有機認證機構Ecocert頒發證書。 持著”質優葡萄酒須由精緻葡萄種植開始”的理念，每1000平方米平均產量約350-400公斤，通常不剪枝的平均產量約1400-1500公斤，義大利酒莊的葡萄園約850公斤，由此可想Barbare生產的葡萄何等濃縮。 除了強勢剪枝外，如沒必要就不進行灌溉，加強監控葡萄的成熟度與質量，透過這種方式，Barbare葡萄酒始能辦到渾厚酒體、多層次香氣與柔和單寧。
葡萄園位於Barbaros村的背面，村子的名字是紀念奧圖曼帝國聞名的航海將軍Barbaros而取，莊主Can先生以此為靈感，酒莊名取為Barbare，把Barbaros將軍的鬍鬚頭作為酒標，非常在地化。 釀酒廠設在葡萄園之中，屬莊園風格生產，也是提高質量的重要因素，法國釀酒師Xavier Vignon發揮專長，決定法國橡木桶陳放時間，掌控葡萄酒釀造。 第一個生產年份是2007，在2011年4月推出，有10種葡萄酒款，1款白蘇維濃，1款玫瑰紅葡萄酒，8款紅葡萄酒由5種不同的紅葡萄生產。 莊主Can跟我們一起品嚐下列6酒款:
Barbare Libra Cabernet Sauvignon, Merlot 2012: 卡本內蘇維濃與梅洛混釀，多層次、酸度佳、中等單寧，強勁有力的葡萄酒，被忽略的好酒。 價格合理，深受市場喜愛。
Barbare Premier Syrah 2012: 100%希哈，紅寶石顏色、好酸度與單寧、優雅均衡。 大概是色雷斯地區最佳希哈葡萄酒。
Barbare Elegance 2012: 24% Syrah, 53.5% Grenache, 19% Mourvedre, 2% Cabernet Sauvignon and 1.5% Merlot. 由希哈、格那希、慕維德、卡本內蘇維濃、梅洛5種葡萄混釀，屬於教皇新堡風格。 渾厚強勁、多層次、黑漿果顏色、水果乾香氣、帶香料氣味的濃郁紅葡萄酒。
Barbare Syrah, Grenache, Mourvedre 2013: 混釀風格。
Barbare Premier Blend 2013 (Mourvedre, Merlot, Grenacha, Syrah) : 三年法國橡木桶陳放，酸度、單寧、果味均衡，渾厚結實的葡萄酒。
Barbare Premier Reserve IX-XI-XII (2009,2011,2012)/Syrah, Grenache, Mourvedre, Cabernet Sauvignon, Merlot: 由希哈、格那希、慕維德、卡本內蘇維濃、梅洛5種葡萄混釀，由最佳年份2009,2011,2012再混釀。 無言，太完美了，沒喝過這等級的土耳其葡萄酒。
Barbare酒莊附設旅館與餐廳，提供葡萄酒愛好者品酩與休憩的地方，旅館有40個房間，從房間陽台可眺望葡萄園與馬爾馬拉海，距離伊斯坦堡1.5小時車程，是周末遠離城市的最佳選擇。 酒莊旅館提供優惠專案，每日一泊三食，葡萄酒無限歡飲，許多飲食男女趨之若鶩地前來。 酒莊全年開放，品酩客可參觀葡萄園、酒窖、品嚐葡萄酒，還能以實惠價格購買葡萄酒。 我去過多次Barbare酒莊，很喜歡酒莊餐廳的氣氛，特別是初春微寒，俊男美女窩在壁爐前沙發，打開一瓶紅葡萄酒共飲，天南地北閒聊超放鬆的。
土耳其酒商當中，生產法式混釀酒款的不多，能夠釀出酒體渾厚、均衡且複雜風格的酒商又更少，Barbare酒莊是箇中翹楚，也是色雷斯地區數一數二酒商。 佩服Can老闆採低產能方式種植葡萄，葡萄酒在橡木桶長時間醇放，裝瓶後在酒窖內陳放，辦到無比深度與多層次的葡萄酒。 熱愛葡萄酒的滿腔熱血讓他克服萬難，釀造出土耳其最具特色的葡萄酒，相信Barbare酒莊前途無限!
