Gülor葡萄酒-品酩記

葡萄酒裡的酵母溶解殆盡要5年，整合到白藜蘆醇產生要10年，那時候的葡萄酒滋味，進階到圓潤多層次，喝起來真是享受。 經得起10年以上時光淬鍊的葡萄酒，必須有相當品質，不然發生老化、橡木塞汙染、氧化等問題，壞了酒風味。 Güler Sabancı與其叔叔Orhan Türker在Şarköy建立葡萄園和釀酒廠設施，藉著Gülor品牌，已成為土耳其最受歡迎的精品葡萄酒之一。 2000年我們對Gülor葡萄酒矚目，每季新葡萄酒推出時，總會購買放酒窖陳放，隔段時間打開品嘗，觀察酒變化，許多超過20年酒齡的葡萄酒狀態仍佳，真讓人高興。 

Sabancı是土耳其知名財團，Güler Sabancı 是家族第三代，擔任財團董事長兼執行董事，她熱愛葡萄酒，與叔叔Orhan Türker於1993年設立Gülor酒莊，以釀造優質葡萄酒為目標。 請法國人Nicolas Vivas當顧問，在1995年種植第一批葡萄樹，1998年釀造第一批葡萄酒。 作為土耳其第一家精品酒莊，當時Gülor葡萄酒廣受歡迎，我的酒窖陳放著1998年到2007年份Gülor葡萄酒。 不知何故，2000年份很難買到，當時我們只找到二瓶，這是什麼情況? 後來，聽說在一場Sabancı家族婚禮裡，2000年份葡萄酒被大量喝掉。 以下是近年品嘗筆記。 

【Gülor Cabernet Sauvignon Merlot G 1998】 2021年疫情期間關在家裡，除了吃飯睡覺，真的沒活動，打開這瓶1998年份葡萄酒品嘗，大把時間慢慢喝。 還記得當年葡萄酒剛上市，我們立即購買，然後放在自家酒窖陳放，經過23年時光洗禮，葡萄酒呈淡紅寶石色，品嘗到水果、皮革、泥土等香氣，美麗平衡。 狀況好的陳年土耳其葡萄酒，讓人興奮，太難得！ 

【Gülor Cabernet Sauvignon Merlot 2001】 2023年打開這瓶葡萄酒，經過22年時光淬鍊，終於啟動開光大典。 葡萄酒在225公升橡木桶陳釀16個月，那時候，土耳其葡萄酒過桶這麼久很罕見。 石榴石顏色，邊緣周圍幾乎沒有褪色，該是陳年得很好。 成熟果味、皮革、煙草、雪松木、泥土氣息、丁香等三級香氣，酒體中等，單寧柔滑。 12.5%的酒精度，有著優雅、複雜、順滑的中等餘味。 能喝到酒齡22歲的土耳其葡萄酒，實在好幸運! 

【Gülor G Cabernet Sauvignon Merlot 2002】 2023年打開這瓶葡萄酒，呈現紅寶石色，邊緣有輕微的磚色開口，在法國橡木桶中陳釀16個月，酒精度12.5%。 儘管軟木塞看起來OK，但葡萄酒已經滲入軟木塞很深的位置，讓人懷疑葡萄酒的品質。 然而葡萄酒的香氣與口感讓人驚訝，陳放21年的葡萄酒，散發出的果香和三級香氣，太出乎意料，被驚豔到。 原先吵著味蕾疲勞無法點評的酒友們，喝到這款酒後，紛紛表示滋味讓人印象深刻。 這是一款美麗的葡萄酒，特別是它的複雜度，由皮革、煙草、泥土和森林濕地架構著，還有依然存在的乾果香氣。 酒友們一致讚許21歲土耳其葡萄酒的滋味，是難得的體驗。 

【Gülor G Cabernet Sauvignon Merlot 2003】 2023年打開這瓶葡萄酒，深紅寶石色，軟木塞狀況良好，尖端僅接觸葡萄酒1-2毫米。 濃郁的果味結構，2003天氣較冷，酸度較高，因此沒有2002年份所見的強烈三級香氣。 把軟木塞放回酒瓶然後放冰箱，第二天再度品嘗，嗅覺和味覺上有乾果、淡淡甘草和青椒的味道，接著有淡淡泥土、香料和皮革的味道，陳年效果良好。 2003年份酒體和酸度中等，單寧中等且絲滑，餘味中等，中等長度的果香依然突出。 酒狀況良好，仍然散發出少量的三級香氣，可以再陳放一段時間。 

【Gülor G Cabernet Sauvignon-Merlot 2004】 使用自家葡萄園低產量的卡本內蘇維濃和梅洛葡萄，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀16個月。 2006年Gusto雜誌葡萄酒競賽得到金牌。 2023年打開這瓶葡萄酒，石榴石略帶朦朧色，水果乾、煮過的紅李、香草、杏仁、蘑菇、濕潤葉子等優雅精緻香氣。 中等酒體，中等酸度，柔滑單寧和中等酒精，具有優雅感。 這是我第二次品嚐Gülor酒莊2004卡本內梅洛葡萄酒， 2006年新發行的時候，我第一次品嚐，印象深刻。 據我所知，2004年是一個涼爽氣候年，中等酸度及其完整的果味結構，似乎幫助到衰老過程。 讓人愉悅的品飲，是款優質老酒，最多再陳放4-5年，因為老化無助於進一步發展。 

【Gülor G Merlot 2005】 葡萄酒在225升法國橡木桶中陳釀16個月，酒精濃度12.5％。 這瓶2005年份梅洛，是Gülor酒莊第一個梅洛葡萄酒年份，有幸品飲，感到意義非凡。 2020年打開這瓶葡萄酒，中等石榴石邊，略帶朦朧感，剛打開品嘗時香氣閉合著，經過5分鐘電子醒酒器打氧，相當於一般醒酒器放置4個小時，開始散發無花果乾、黑莓乾，煮過的紅李和淡香草香氣。 中等酸度，中度柔滑單寧，中度酒精，驚訝經過15年歲月的土耳其梅洛仍適飲。 2007年從Gülor酒莊購買這批葡萄酒，放在我的酒窖陳放，直到最近整理酒窖，好奇2005年份梅洛老化程度為何? 我的酒窖存放1998至2007年份，所有Gülor “ G”系列的卡本內和梅洛混釀，有些年份陳年良好，但有些年份卻喝不下去。 對我而言，良好陳釀能力取決於，葡萄酒中的酸度、採摘時高質量的葡萄和單寧。 從這瓶2005年份梅洛來看，那年該是色雷斯地區的絕佳年份，讚! 

以Güler Sabancı對葡萄酒愛好為經營酒莊的起點，17年過去，Güler女士和Orhan Türker叔叔想改變經營方式，邀請Adnan Erem擔任總經理，首先公司轉變為”股份制”，接著一連串行銷戰略，包括新增產品與擴充產量。 新管理改變葡萄酒品質，儘管我們已有10年購買收藏經驗，必須遺憾地停止新季葡萄酒訂購。 自家酒窖內仍有200多瓶Gülor葡萄酒，透過這些漸漸年長的佳釀，打破土耳其葡萄酒陳放的紀錄，證明陳年土耳其葡萄酒的好滋味!