鋼鐵般單寧-Boğazkere葡萄酒
土耳其有多種原生葡萄，其中Boğazkere燒喉嚨葡萄單寧最強，沒有經過幾年陳放軟化單寧，是不容易順口暢飲的。 通常酒商拿Öküzgözü牛眼葡萄混釀，濃郁單寧和低酸度的Boğazkere，跟單寧柔軟、高酸度、果味濃的Öküzgözü ，共同展現美妙和諧的味道。 本月份Gusto品酒會以Boğazkere葡萄酒為主題，經過陳放的Boğazkere葡萄酒滋味如何? 會長Mehmet先生準備7酒款品嘗，同時我們從自家酒窖選取5酒款加持，大家共同品嘗12種Boğazkere葡萄酒，盛況空前，會員們有福了。
並不是所有的土耳其葡萄酒適合陳放，首先葡萄狀態要好，釀酒技術適當，最重要是長年陳放的環境是否正確，光線、溫度、濕度等都是重點，不然白白浪費一瓶好酒。 基於諸多因素，想要品嘗一瓶陳年土耳其葡萄酒，簡直是可遇不可求。 也不知道品酒會長的購酒來源為何，多年經驗來看，有點年份的葡萄酒老化或軟木塞問題達15%，於是我們願意提供5瓶Boğazkere燒喉嚨葡萄酒來PK，期待與好奇瓶中物的滋味。 我不會喝年輕的燒喉嚨葡萄酒，擔心單寧折磨味蕾，但龍頭酒廠Kavaklıdere有不同的釀酒技術，採用冷浸泡法，萃取葡萄顏色，減少果皮接觸時間，以降低單寧含量，葡萄酒更柔順。 找不到陳年燒喉嚨葡萄酒的時候，可以考慮Doluca Tugra Boğazkere，這幾年的品飲經驗來看，果味佳且單寧柔順，市場上找到的都適飲，不需要陳放。
Boğazkere葡萄在土耳其安納托利亞東南部適於生長，特別是迪亞巴克爾Diyarbakır及其周圍地區，是一種小粒、深色、皮厚的葡萄。 酒的酸度低，因其濃郁強大的單寧而得名，單寧在嘴中產生難以置信的澀味，會有燒喉嚨的感覺。 為了讓單寧柔和，大多在橡木桶內陳放，橡木桶賦予香草和咖啡的香氣，雖然缺少清新果味，卻以黑桑葚、黑莓、櫻桃、無花果乾和各種香料口感最突出。 Boğazkere葡萄在Diyarbakır地區生長最快，因為它需要高溫和乾燥的氣候。 香氣從黑橄欖到無花果，從胡椒到丁香，還伴隨著淡淡的咖啡味。 毋庸置疑，醇厚的Boğazkere是土耳其烤肉串的最佳搭配組合，強大的單寧可以駕馭得很好。 土耳其其他產區也見到Boğazkere葡萄的蹤影，讓葡萄酒增添不同風土滋味。 以下是品酒會當晚Boğazkere燒喉嚨葡萄酒酒評:
1. Kayra Vintage Boğazkere 2019 (Diyarbakır): 葡萄來自Diyarbakır但酒廠在Elazığ，部分過濾，酒精濃度14.5%。 橡木桶沒有遮蔽水果味道，單寧強勁而柔滑，結構均衡。
2. Kavaklıdere Prestige Boğazkere 2018 (Diyarbakır): 經過9個月225和500公升法國橡木桶陳釀，部分過濾，酒精濃度12.8%。 果味中等，酒體較弱，酸度突出，尾韻短。
3. Doluca Tugra Boğazkere 2017 (Denizli): 葡萄來自Güney高地，經過9個月法國和美國橡木桶陳釀，酒精濃度13.5%。 酒體微弱，果味平衡，單寧柔滑，酸度活潑，尾韻中等。
4. Vinkara Azılı Boğazkere Grand Reserve 2017 (Ankara): 葡萄來自Kalecik地區的向南坡海拔680米葡萄園，經過36個月橡木桶陳釀，酒精濃度14%。 我覺得過桶太久，第三級香氣突出而已，仍有些果味。
5. Likya Vineyards Boğazkere 2013 (Antalya): 葡萄園位於海拔1,100米高的Elmalı山區，酒精濃度14.6%，我們提供這瓶葡萄酒，但已過成熟期，單寧柔滑，具第三級香氣，陳年成熟但水果結構下降。
6. Vinkara Mahzen Boğazkere 2013 (Ankara): 葡萄來自Kalecik地區葡萄園，經過30個月勃根地式橡木桶陳釀，酒精濃度14%。 雖然有些人不同意我的觀點，但我認為這瓶酒有問題，桶味過強不均衡，甚至有點走味。
7. Kayra Vintage Boğazkere 2010 (Denizli): 葡萄來自Güney高地，運到位於Şarköy的酒廠生產釀造，有過桶，酒精濃度14%。 這瓶酒來自我們的酒窖，長年控溫下，Boğazkere燒喉嚨葡萄酒陳釀效果佳，與橡木桶良好地融合，果味細緻，酸度活潑，具第三級香氣，單寧絲滑，尾韻悠長。
8. Kavaklıdere Prestige Boğazkere 2004 (Diyarbakır): 這瓶酒來自我們的酒窖，我於2020/04/24撰寫過品酒筆記，是當晚第二棒的葡萄酒。 葡萄酒在法國橡木桶中陳釀12個月，有限過濾，2009年裝瓶，酒精濃度為13.5％。 2010年布魯塞爾葡萄酒世界大獎賽金牌得主，2010年英國國際葡萄酒挑戰賽和2010年加拿大精選蒙迪亞萊斯中獲得銀牌。 酒色呈石榴色，邊緣帶有淺紅寶石色。 乾燥的紅色水果、黑色香料、泥土、丁香和皮革的香氣。 酒體、單寧、酸度中等，紅色水果乾、丁香、雪松、香草、泥土的口感，帶有中等辛辣的單寧味，均衡美妙。
9. Kavaklıdere Prestige Boğazkere 2002 (Diyarbakır): 經過12個月法國橡木桶陳釀，部分過濾，酒精濃度13.5%。 顏色不對且有老化現象，沒能經過良好環境下陳放，香氣與口感都壞掉，儘管以前曾在Tekel經銷商倉庫中品嘗過。
10. Kavaklıdere Prestige Boğazkere 2000 (Diyarbakır): 經過12個月橡木桶陳釀，部分過濾，酒精濃度12.5%。 當晚有2瓶相同的葡萄酒，我們提供1瓶，其他會友提供另1瓶，然而其他會友那瓶，正如預期的那樣崩塌，肯定沒能妥善保存，我們那瓶則可以，而且酸度佳，由此可見，理想條件下陳放葡萄酒是多麼重要。 通常我們直接從生產商直接購買，然後放在酒窖陳放，還好我們提供相同的葡萄酒PK，不然大家會認為是葡萄酒製造商問題，而不是陳放環境的因素。
11. Kavaklıdere Boğazkere 1997 (Diyarbakır): 品嘗它是當晚的高光時刻，在我們的酒窖中陳放多年，很高興與 Gusto品酒會成員共享，這款被Gusto雜誌評選為2002年最佳葡萄酒，即使在25年後滋味仍然美妙。 葡萄來自土耳其東南部Diyarbakır，九月初在Kuyu和Çınar村莊收集100％ Boğazkere葡萄，在225升新舊法國橡木桶中陳釀12個月，嚴選最佳品質葡萄酒裝瓶，無過濾，含沈澱物，打開品嚐的瓶號是第12,513。 酒精濃度為12％，葡萄酒呈淡黃褐色，李子乾、無花果乾、香草、煙草、土質的芳香香氣。 中等酒體，中高酸度，柔滑單寧。 自2003年起這瓶酒在我的酒窖中陳釀，很驚訝地發現，葡萄酒在陳釀25年後，還能保持果味和均衡度，令人愉悅地飲用。 如果要選擇高年份土耳其葡萄酒的話，我會推薦這瓶酒，還能找到否就不知道，通常2000年以前的土耳其葡萄酒不好喝得比較多，驚豔Kavaklıdere Boğazkere 1997的滋味，備感幸運!
眾多土耳其原生葡萄當中，Boğazkere葡萄最特別，果實小、色深、皮厚、單寧強，常被喻為法國西南部的Tannat品種，跟Malbec品種相似。 Boğazkere燒喉嚨葡萄來自古老的Diyarbakır乾旱黏土，那裏是底格里斯河和幼發拉底河之間的沖積平原，也是人類文明起源地。 千年歷史的葡萄品種，承載著古往今來的經歷，巨大能量化為強烈酒風，讓人燃燒喉嚨。 這次11款12瓶Boğazkere燒喉嚨葡萄酒品嘗會，讓人驚喜連連，會長說有些年份連生產酒廠都沒有，能夠湊齊這些葡萄酒簡直是緣分，經過時光淬鍊的土耳其原生Boğazkere燒喉嚨葡萄酒好美妙啊!
