Midin葡萄酒

葡萄酒專家品酒協會每年舉辦二場實體品酒會，邀請酒莊作葡萄酒介紹，會員們有機會跟釀酒商作面對面交流，協會正式會員須持有英國WSET第三級證書，不是葡萄酒小白，酒莊總會端出自家具代表性的酒款。  2023年12月份品酒會協會邀請二酒莊參加，來自土耳其東南邊疆的Midin酒莊，和第一次釀酒的Kerasus酒農。  2年前參加酒展，初次品嘗Midin葡萄酒，當時大家震懾於各種沒見過的原生葡萄酒，充滿當地色彩的風味，我則對葡萄酒生產地好奇，國境邊陲能有葡萄酒嗎?  原來Midin酒莊的風土擁有千年歷史，經過世代經驗釀酒，讓Midin葡萄酒更加美麗而特別。 

Midin酒莊位於 Şırnak 省 İdil 區的Öğündük村，鄰近敘利亞邊境，這塊土耳其、敘利亞、伊拉克三國交界土地充滿吸引人的歷史故事。  Öğündük村在土耳其民國前叫Midin村，是酒莊名稱的來源，Midin村位於底格裡斯河和幼發拉底河之間的肥沃土地，與數千年的歷史和古老的亞述文化相交，這裡有超過1100英畝的葡萄園，和幾代人曾經種植的極古老葡萄藤。  甚至可以這麼說，亞述人出生於這裡，他們擁有3千年葡萄栽培與釀酒歷史。  這個區域是許多信仰、文化、傳說和故事的源頭，

比如:占星術、手稿的發現、詩歌、吟誦讚美詩和第一座挑戰天神的塔樓，根據舊約和新約，亞當和夏娃在被驅逐之前居住的伊甸園（Firdevs-Fardayso）也在這裡。　此外，這裡是底格裡斯河、幼發拉底河、阿拉斯河和阿西河的交匯處，漢謨拉比法律被稱為歷史上最古老、保存最完好的古代法律，就是在這片土地上寫成的。  根據歷史記載，亞述國王二世亞述尼拔在此曾舉行大型宴會，他為70,000賓客準備大量葡萄酒。 這裡有許多西元前的古代遺跡，亞蘭人和亞述人留下的歷史文物，以及拜占庭人留下的城堡和教堂。

Shamosho家族於1525 年遷居於Midin村，是首批13個家庭之一，今日小村人口365人房舍55棟。  幾代人從事葡萄栽培，自 2000 年代初以來，Midin酒莊創始人夢想著如何將葡萄栽培變得更有價值，現在他如願，將葡萄藤上的葡萄釀製為美妙葡萄酒，其中最年輕的葡萄樹齡為 20 年，絕大多數是 80 至 150 年，他致力於釀酒現代化，同時忠於祖先的傳統釀酒文化。 擁有肥沃土壤和畜牧業的緣故，Midin村為該地區的重要農畜牧生產中心，特別是葡萄栽培，因為它是該地區幾個世紀的遺產。  從古至今，Midin村家家戶戶自產葡萄酒，在漫長而多雪的冬季，拿綿羊肉、山羊肉、乳酪和自製葡萄酒過冬，在教堂和修道院舉行儀式時也享用葡萄酒。 葡萄酒對於Midin人來說，不是一種消費產品，也不是一種普通飲料，而是代代相傳根深蒂固古老文化和傳統的延續。

琳瑯滿目的原生葡萄品種是Midin葡萄酒特色，葡萄的多樣性反映Midin土壤肥沃，這裡有1千多英畝的葡萄園，和50多種紅白葡萄，既可食用也可釀造葡萄酒。 Midin葡萄園不使用農業化學肥料，葡萄在自然週期中成熟，這裡晝夜溫差很大，讓葡萄酸度和香氣產生。  近10年裡，幾乎所有的葡萄栽種變成有機的，因為大多數人不使用化學品，堅持種植天然葡萄栽種。  村裡最重要的白葡萄是 Karkuş、Mazrona 和 Bilbızeki，釀造紅葡萄酒的葡萄有：Gavdoni、Raşegurnık（黑串）、Kittilnafs（呼吸）、Mazronakomo（黑馬茲羅納）、Msabık、Öküzgözü（牛眼）和Boğazkere。  除了 Öküzgözü 和 Boğazkere 之外，Kittilnafs 葡萄是用騾子，從 1600-1700 海拔的 Uludere 和 Cudi 山朝南山坡收集的，好難想像當中的辛勞，葡萄酒呈紅寶石紅色，果味豐富，中度渾濁，中度酸度，顆粒柔和，優雅而平衡。  Raşegurnık 葡萄呈球形，中粒至大粒，顏色為黑色，葡萄從老藤上採收，現在試圖通過新種植法來維持其活力；Mazrona葡萄最適合釀造優質葡萄酒和糖蜜， 10 月底成熟，直到那時它才能達到 23-24 白利糖度，葡萄酒顏色呈深金色，它的果皮很薄所以適合食用；Gavdoni葡萄是大橢圓形紫色的，非常多汁且皮厚，在土耳其文意為“剝皮”，是教堂喜愛的葡萄。 Karkuş在庫爾德語裡意為“驢殺手”，Karkuş葡萄酒自古以來就被釀造，與其他葡萄相比，它成熟得早（9月15日至20日），其含糖量增加得非常快，具有很高的白利糖度值，含一種白色單寧，非常甜，釀出的葡萄酒有單寧，顏色呈琥珀色的。  Bilbizeki葡萄適合鮮食也適合釀造葡萄酒，葡萄不多汁，屬於最早成熟型葡萄，每年八月底可採收，葡萄酒顏色是淺黃色，跟Karkuş葡萄酒一樣，Midin是第一個生產Bilbizeki葡萄酒的酒莊。

品酒會那天，Midin酒莊在伊斯坦堡員工準時到達現場，安置葡萄酒等待上場介紹，而莊主當天早上帶著新酒款和樣酒飛過來，因為天氣因素飛機延遲起飛，總算在下午3點趕上正在進行的品酒會，我們則有幸地喝到產地限時專送的佳釀。  分享品飲心得如下:

【Cehennem Deresi Hell’s Creek White 2022】  Bilbilzeki 葡萄來自Midin村80年老藤葡萄樹，那裡海拔800-900公尺，有機種植，在不銹鋼罐中採用天然酵母冷發酵法，僅生產 2000 瓶，酒精度14.5%。  2023 年 Decanter 世界葡萄酒大賽銅牌得主。  顏色呈淺金色， 它具有非典型結構，帶著有淡淡的氧化味，口感上帶有柑橘香氣和青蘋果的味道。  這是一種不尋常而美麗的體驗，中等酒體、中等以上酸度、中等以上酒精度和中等餘味。

【Baluto Karkuş 2022】 Karkuş 葡萄來自Midin村100-150年老藤葡萄樹，那裡海拔800-900公尺，透過天然酵母發酵，生產1500 瓶，酒精度15%。  明亮的琥珀色，具有質樸的結構，帶有乾果、葡萄乾的香氣，以及生薑、杏仁、焦糖和香料的味道。 一種可以愉快飲用的天然葡萄酒，酒體強勁，單寧結構突出，酒精度高，餘味中長，以乾果為主，通過剩餘糖分的活潑酸度進行平衡，或者是一種類似於奧羅索雪利酒的獨特葡萄酒，因為其輕微氧化的味道。

【Baluto Red 2021】 由Raşegurnık、Boğazkere和Öküzgözü葡萄混釀，Raşegurnık葡萄來自Midin村的有機葡萄園，那裡海拔800-900米，並透過天然酵母發酵而成。  在新法國橡木桶中陳釀 15 個月以上，共生產 9900 瓶，酒精度14.5%。  Baluto 在阿拉姆語中是橡樹的意思。 深紅寶石色，具有宜人但非常年輕的結構，帶有成熟紅黑色水果、香草和辛辣的味道。  酒體適中，酸度中上，活潑的酸度，壓榨過程中的單寧濃郁，酒精度高，餘味中上，處於平衡階段，是一款還很年輕的葡萄酒，是可以在陳釀過程中享用。  最好在酒窖再陳放1-2年，待其成熟即可飲用。

【Baluto Red 2019】  由 50% Öküzgözü、30% Boğazkere 和 20% Raşegurnık 葡萄的天然酵母發酵而成，這些葡萄生長在Midin地區海拔 800-900 公尺的有機葡萄園中。  產量極小，在新法國橡木桶中陳釀 15 個月以上，酒精度15%。 呈深紅寶石色，具有非常複雜的結構，帶有煙草、黑醋栗、香草、肉桂和甜香料的味道，還有成熟李子和櫻桃的香氣，令人印象深刻的氣味和味覺。 酒體強勁，單寧柔滑，酸度活潑，橡木桶融合完整，果味濃郁，相當平衡，餘味宜人，可以認為是悠長的，這個第一年份的酒數量雖少，但製作精良。  我在2021年11月Gustobar舉辦的土耳其侍酒師精選活動上有機會品嘗到的，非常喜歡，近兩年發展非常好。 很遺憾，我的酒窖沒買到這款稀有葡萄酒，希望有機會找到它。

【Miras Heritage 2021】 由Raşegurnik、Gavdoni、Öküzgözü和Boğazkere葡萄混釀，生長於Midin地區海拔800-1000公尺有機葡萄園，用果皮上的野生酵母發酵後生產，在法國橡木桶中陳釀8個月，生產9900瓶，酒精度14.5%。  深紅寶石色，它具有複雜結構，帶有黑李子、桑葚、櫻桃、甘草、香草、咖啡、黑巧克力和煙草的香氣，在其迷人的鼻子和味覺中。 美味、即飲、年輕的葡萄酒，酒體中上，柔滑單寧中上，酸度中上，酒與桶融合良好，果香濃郁，辛辣，順滑，餘味中上。 具有8-10年酒窖陳放潛力。

【Cehennem Deresi Hell’s Creek Red 2021】  由Gavdoni、Kittilnafs與Boğazkere葡萄混釀，葡萄來自Midin村海拔800-1650公尺的有機葡萄園。  用果皮上的野生酵母發酵後生產，產量為 10,000 瓶，酒精度14.5%。  AWC 2023 維也納和 IWC 2023 銀牌得主。  紅寶石色，具有平衡的結構，口感上帶有咖啡和丁香的味道，鼻子聞到紅色水果的香氣。  酒體中等，單寧略顯突出，酸度中上，酒精度中上，果香濃郁，餘韻中上，我認為它是一款即飲葡萄酒，具有 4-5 年的窖藏潛力。

【Cehennem Deresi Hell’s Creek Red 2019】 由Gavdoni、Kittilnafs與Boğazkere葡萄混釀，葡萄來自Midin村海拔800-1650公尺的有機葡萄園。 用果皮上的野生酵母發酵後生產，並且限量生產，沒有橡木桶陳放。  2023 年 AWC 維也納金牌得主。 深紅寶石色。  無論是在鼻子還是口感上，它具有從紅色到黑色水果的豐富果味，這表明這批葡萄來自最佳葡萄園，嚴選葡萄釀製而成的。  具有令人愉悅的結構，酒精度15%，酒體中上，單寧中上但優質，酸度中上，酒精中上，果味豐富平衡，中等以上長度餘味。  可以直接飲用，或是觀察酒窖陳放6-8年。

Midin葡萄酒融合葡萄起源地故事和古老的亞述文化，延續敘利亞風格葡萄酒傳統，採用當地葡萄，其中大部分取自非常古老的葡萄藤，無需添加人工酵母，它適用於自然環境的酵母。 然而如今，市面上充斥著人工酵母葡萄酒，酒商大言不慚地說比較好掌控發酵，卻沒能勇於挑戰有難度的天然酵母發酵，這樣葡萄酒會更天然細緻，走捷徑的做法讓人更加珍惜Midin葡萄酒。  關於Midin酒莊和它與歷史和古代文化交織的特殊地理，仍有許多值得敘述的，透過葡萄酒專家品酒協會的品酒活動，接觸特殊的Midin葡萄酒，真的好幸運，這些葡萄酒可承載經過數千年的葡萄酒旅程、風土和傳承的味道。