Mesashuna酒莊 -小農品酒會二之一

葡萄酒專家品酒協會約有百位會員，疫情期間品酒活動採Zoom線上式，大家在電腦前品酒分享心得，實在想念實體品酒會。 參加葡萄酒品酒協會需有資格，持有英國WSET第三級證書者為正式會員，持有第二級證書者為觀察會員，因此會員們具葡萄酒常識，事實上會員們大多是葡萄酒業者或是莊主。 跟有程度的會員一起品酒真好，相互切磋，交流葡萄酒經。  這次會長邀請二酒莊辦品酒會，來自土耳其東北部近喬治亞邊界的Mesashuna酒莊，和來自Urla地區的Hus酒莊，難得的葡萄酒風格讓大家受益匪淺。 二酒莊屬於小農釀酒，各有風格，於是分二次介紹，先來聊Mesashuna酒莊。 

酒莊位於距離喬治亞邊境不遠的崎嶇地區，很多喬治亞人住那裡，一些考古學家認為喬治亞有著世界最古老的葡萄酒文化，6千多年來，當地人一直用埋地雙耳粘土瓶和當地原生葡萄品種釀酒，即使蘇聯試圖讓國營工廠生產現代化生產葡萄酒，並禁止私人釀酒，也無法根除喬治亞人引以為傲的傳統。 近年來，喬治亞已成為天然葡萄酒運動的寵兒，彰顯有機葡萄栽培和令人眼花繚亂的原生葡萄品種。 喬治亞傳統著名釀酒方式，讓葡萄進行更長時間的浸漬，從而創造出更多單寧、琥珀色的葡萄酒，導致從義大利到澳洲的天然釀酒師趨之若鶩地使用這種技術。 Arifağaoğlu家族位於土耳其東北部的Artvin省，創立Mesashuna酒莊，酒莊的名字是家族四個孩子: Melek、Safiye、Şule和Nazim的合成詞，實際上由Safiye掌門，釀酒之前她是律師。 大約20年前，家族在自己的農場種植葡萄，幾年前，在朋友的鼓勵下生產葡萄酒，以Rkatsiteli和Saperavi葡萄為主。 喬治亞的傳統飲酒器皿叫khantsi，形狀像喇叭，Mesashuna葡萄酒標由4個khantsi構成，意味著向超越政治邊界的葡萄酒文化致敬。  

Mesashuna酒莊試圖堅持傳統方法，從使用的工具到釀酒方法，盡可能保持自然不干預為原則，從葡萄園到裝瓶，不使用任何化學品。 Qvevri是一個粘土器皿，用它來發酵和儲存葡萄酒，採用天然酵母發酵，所以衛生非常重要，Safiye說，採收前爬進750公升Qvevri內部徹底清潔多孔粘土內部是必要的，所有葡萄酒採用來自喬治亞的Qvevri釀造，埋在地下。 葡萄直接放置在Qvevri上方的行動機器中，去梗並輕輕壓碎。 將莖在陽光下曬乾幾天，必要時添加到葡萄汁裡。 發酵開始時，每天打三到四次，然後隨著殘渣開始下沉而減少。 Safiye沒有在葡萄酒中添加二氧化硫，但她用二氧化硫清洗所有瓶子，並在清洗過的Qvevri裡燃燒硫磺以保持衛生。 Saperavi和Rkatsiteli葡萄與喬治亞東部葡萄酒產區Kakheti相關，Safiye計劃嘗試栽種Kartlis Tita，這是一種鮮為人知的葡萄。 土耳其黑海地區氣候溫和，全年有降雨，但位於高緯度，日照與日夜溫差不似於愛琴海地區。 Safiye說“我們沒有高酒精度，而是高能量的葡萄酒，Saperavi酒精含量約12.5%，Rkatsiteli酒精含量約11-11.5%。” 品酒會上Safiye熱情介紹自家葡萄酒，年輕女孩投注精力於葡萄酒釀造與推廣，好生佩服啊!  Safiye提供3款葡萄酒，酒評如下: 

【Mesashuna Rkatsiteli 2021】  喝了第一口時，明顯感受到檀香、木頭、毛皮味，沒果香。 後來得知2021年的 Mesashuna Rkatsiteli經過21天泡皮，導致葡萄酒呈暗淡的金色。 酒在玻璃杯中略顯朦朧，最初出現類似茶的香氣，與空氣接觸一段時間並達到適當溫度後，香料、茉莉、蜜餞梨和焦糖奶油等誘人香氣從玻璃杯中跳出。 質地豐富，但單寧不強烈，酒精度僅為 11%，屬於自然酒類型，風格獨特。

【Mesashunba Saperavi 2021】 Saperavi葡萄來自喬治亞，是世界上稀有的 teinturier 葡萄之一，也就是說葡萄皮、肉、汁液全是黑色，難怪酒顏色呈深紫黑色。 可聞到藍色水果味，如藍莓、藍李子、焦糖和些微毛髮味。 口感呈現淡淡的單寧，帶有甜水果、橄欖，酒精濃度為12%，中等酒體。

【Mesashuna Saperavi 2020】相較於2021年份，2020年份比較均衡，單寧和桶味明顯，酒精濃度為12%。 

Mesashuna葡萄酒產量極其有限，即使按照精品酒莊的標準也是如此，二款葡萄酒年產量約為2,000瓶。 經過Safiye強大推廣，在伊斯坦堡可覓Mesashuna葡萄酒蹤跡，比如說，米其林二星TURK FATIH TUTAK餐廳、Dekante、Kiffe葡萄酒專賣店。 Mesashuna葡萄酒接近自然酒風，有別於市面上的葡萄酒，對喜歡喬治亞遵循古法釀酒風味的人，多一個品嘗選擇!