Sevilen酒廠 與 Isabey葡萄園

許多第一次來土耳其觀光的人發現土耳其是葡萄酒生產國時，感到驚訝，其實土耳其還是世界上最早的葡萄酒產區之一。 說真的，經過漫長的全天觀光行程，晚餐時來杯土耳其葡萄酒，是莫大享受。 土耳其四個最大的葡萄酒生產商(Kavaklidere、Kayra、Sevilen和Doluca)每年生產約六百萬到八百萬升葡萄酒，大多數土耳其人出於宗教或經濟原因不喝葡萄酒，每人平均年消費量仍然略高於一公升。 四大酒商的產品容易在市面上找到，Sevile的包裝、風味與品牌定位有別於其它三家葡萄酒商，讓我充滿拜訪的動力，特別安排參訪Sevilen酒廠，同時順道去Sevilen酒廠附屬Isabey葡萄園品酒。

有些觀光客品嚐土耳其葡萄酒後，覺得普通，這是有可能的。 安納托利亞土地是種植葡萄藤最古老土地之一，但土耳其並不是以生產優質葡萄酒而聞名的國家。 土耳其土地肥沃，地下有大量的水，葡萄藤不必強悍求生，因此產出的葡萄不夠完美，有些地區仍可透過現代技術，或是尋找山坡式土地，以達到好品質葡萄目標。 一直到1990年代，僅有少數葡萄酒商勉強生產可飲用的葡萄酒，市場上大多是氧化和澀味濃的葡萄酒。 在2000年代，許多新酒商出現，有財力的酒商進而投資，並建立大型生產設備，如Kavaklidere、Doluca和Sevilen，升級設施並且引進外國顧問，讓整個產業發生了變化。 今天土耳其約有140家葡萄酒生產商註冊登記，其中45家生產商規模龐大且知名度高。

來自保加利亞的第一代移民İsa Güner先生，1942年在法國發現葡萄園和葡萄酒釀造後，隨後在土耳其Izmir建立自己的葡萄酒廠，起初購買4公頃土地，並開始種植葡萄，1958年家族二代Gökhan Güner先生和Coşkun Güner先生加入，葡萄園種植面積達50公頃，如今家族第三代管理160公頃的Sevilen葡萄園和Isabey葡萄園餐廳。Florent Dumeau是波爾多地區經驗豐富的法國顧問，透過他的協助，改革種植與生產，已獲得優異成果，他是這個家庭最偉大的幫手。 Sevilen在兩個地方生產質優葡萄：愛琴海區伊茲密爾和安納托利亞高原兩個地區，擁有溫暖與涼爽的地中海氣候。 在伊茲密爾（海拔150米），氣候條件接近巴里或雅典的氣候條件。 在安納托利亞高原（海拔900米），氣候條件類似於羅納河谷（Hermitage,Chateauneuf du Pape），但夏季乾燥。 這兩個地方的土壤很獨特，白堊和頁岩（重粘土）交替，還有石灰石。 土壤和氣候的多樣性使得葡萄酒生產能呈現獨特個性。 完成重組部分葡萄園後，再加上新葡萄園設立，Sevilen集團現在每年生產1000萬瓶葡萄酒。 

感謝Sibel Çoban的接待，個子嬌小的她有著極佳味覺，除了領著我們參觀工廠，提供各種Sevilen酒款讓我們試飲，聽著她描述近年氣候變化與採收成果，讓我們對Sevilen葡萄酒更深入了解。 大廠果真不同凡響，Sevilen有套Thermovinification設備可將葡萄汁加溫，讓更多葡萄滋味釋出，然後瞬間降溫鎖住，這套設備可讓普通葡萄發揮出高品質葡萄水準，全世界僅有三套。 手工採摘葡萄，盡可能小心地處理重力，透過現代化釀酒技術，Sevilen葡萄酒品質有著一定水準。 土耳其風土特別適合種植當地白葡萄（Sultaniye，Emir，Narince）和紅葡萄（Okuzgozu，Bogazkere，Kalecik Karasi）葡萄，Sevilen推出多款土耳其原生品種葡萄酒，深受土耳其消費者喜愛。 Sibel說Sevilen酒標出於義大利設計公司之手，目前外銷葡萄酒到16國家，約50萬瓶葡萄酒左右，同時為度假村設計幾款帶酒精的水果酒。

近伊茲米爾機場附近，Sevilen集團設立Isabey葡萄園，除了葡萄園之外，園內設有葡萄酒販賣店、精緻餐廳、住宿房舍，整個法國風，不禁懷疑我在土耳其嗎? Sevilen全系列酒款在此可尋，同時可品酒休憩，精緻餐廳的餐點針對葡萄酒而設計，在百年老樹下慢慢品嚐讓人心曠神怡，僅有二間優雅房舍提供住宿，坐在涼台上俯瞰葡萄園，舒暢啊!  法式莊園氣氛讓Sevilen品牌特色更凸顯，許多人驅車前來品酒或晚餐，也有人在此舉辦婚宴，Isabey葡萄園為當地提供多元功能。 

Sevilen產品種類廣泛，有平價親民系列，中等價位表達土耳其風土系列，高單價走酒莊風格系列，每個系列可找到符合價格的品質，要做到產品區隔不容易。 第三代管理者Enis Güner接受訪問時提到，他認為法國和義大利葡萄酒成功是因為當地餐飲文化支撐，桌酒是種文化，隨著法國和義大利餐廳行遍世界，葡萄酒也跟著風行，土耳其菜不僅僅是烤肉串，還有土耳其各區域獨特美食，希望透過土耳其菜的流行，讓土耳其葡萄酒走遍更多地方。  Sevilen從小農酒莊開始經營，進入千萬瓶年產量大廠，一路走來著實不易，通常大廠無法兼顧酒的細膩品質，但Sevilen仍保值品質水準，讓人讚賞，來土耳其旅行時找個機會品嚐Sevilen葡萄酒吧!