Prodom葡萄酒

在Denizli地區旅行會遇見許多葡萄園，特別是經過Güney高地，壯觀的葡萄田讓人恍然在廣告畫頁中。 20多年前Güney農民改種葡萄，成效卓著，許多酒商開始注目Güney的風土，紛紛設立自有葡萄園，或是採購當地葡萄。 Prodom葡萄酒使用Güney高地葡萄釀製葡萄酒，2006年推出Syrah、Petit Verdot、Cabarnet Frank混釀葡萄酒受到市場肯定，屢獲殊榮的“Triple Blend”被認為是土耳其最佳紅葡萄酒之一，酒標上的鳶尾花標誌優雅設計，在貨架上辨識度高。  

前幾天閱讀一篇土耳其葡萄酒產銷報告，土耳其每年每人平均消費0.9公升葡萄酒，含外國遊客旅遊時的消費量，希臘國內消費量23公升，德國和其他北歐國家消費33-40公升，而法國和義大利則消費50公升。 土耳其的葡萄產量大，但釀酒葡萄僅占11%到12%，在法國是99％葡萄總產量釀製葡萄酒，1％葡萄在餐桌鮮食，在義大利是85％葡萄總產量釀酒，15％葡萄鮮食。 諸多因素讓土耳其人葡萄酒消費薄弱，也讓釀酒投資變得不是主業，土耳其許多知名酒商屬於家族集團內的子公司，大概是葡萄酒錢不好賺，只能當作是夢想實踐或是休閒嗜好。 來自希臘卡瓦拉移民的Atay家族，自1870年以來，從事煤炭開採，1910年蘇丹Sultan Reşat頒布法令，授予99年採礦特許權，之後特許權被延長49年，家族幾代人持續經營祖傳事業。 到了第四代傳人Mehmet Atay開始轉變，他在舊採石場周圍購買土地，開始種植橄欖，無花果和杏仁樹。 在法國和土耳其葡萄酒釀造朋友的鼓勵下，以及他對葡萄酒的熱愛，2003年創立小型葡萄酒莊園。 

創立初期，Mehmet先生說服法國著名的葡萄栽培師Xavier Choné，提供葡萄園設立和葡萄品種選擇的建議，聘請法國著名葡萄酒專家Florent Dumeu為釀酒顧問。 Gidatay前三個年份葡萄酒，由附近的Sevilen酒莊代為生產，Sevilen老闆Enis Güner是Mehmet兒時朋友，為了鼓勵和支持好友而代工。 2010年Gidatay建立了自己的釀酒廠，同年，釀酒和食品工程師Evren Kalkan加入了團隊。 初夏拜訪Gidatay公司，釀酒師Evren親自接待，參觀葡萄酒廠生產設備，一起品嚐橡木桶內的葡萄酒，專人導覽葡萄園。 Gidatay以五種標籤生產葡萄酒：Prodom，Tellus，Barudi，Baruso和Gile，自有葡萄園僅種植Petit Verdot葡萄，其他釀酒葡萄由特約葡萄園提供。 釀酒師Evren讓我們品嚐:

Prodom Tellus Bağları 2018: 來自Denizli地區Güney高地Emir、Chardonnay、 Sauvignon Blanc、Misket四種白葡萄混釀，發酵後，在橡木桶內二次發酵四個月，清新易飲，檸檬柑橘香氣，可搭配海鮮或是白肉。

Prodom Reserve Syrah 2014: 來自Denizli地區Güney高地Syrah葡萄，在法國橡木桶陳放18個月，紅色與黑色水果香氣，單寧平順均衡尾韻佳，具酒窖存放潛力。

Prodom Late Harvest Misket 2015: 來自Denizli地區Güney高地手摘晚收成Misket葡萄，在法國橡木桶內六個月發酵，檸檬與白色水果香氣濃郁，好酸度支撐的白甜酒，適飲溫度是10-12度。 

好友阿里對土耳其葡萄酒很有見解，某日午後，他打開Prodom Petit Verdot 2014讓大家品嚐，口感辛辣，單寧強烈，質地柔滑，讓人回味再三。 釀酒師Evren打開橡木桶取出Petit Verdot 2018讓我們品嚐，香氣濃郁，酒體渾厚，大概是自家葡萄園生產葡萄的關係，經過剪枝，離酒廠近，品質果真不同，Prodom Petit Verdot小維多和混釀酒款讓我印象深刻。 Prodom葡萄酒佔Atay集團營業額非常渺小，工程與煤礦事業佔總營業額80%，食品事業的Gidatay公司僅占集團總營業額20%，而Savrandere橄欖與橄欖油佔Gidatay公司總營業額80%，杏仁佔15%，葡萄酒僅佔5%。 歸因於Mehmet Atay先生對葡萄酒的熱愛，在家鄉生產釀製葡萄酒，隨著美麗的鳶尾花標誌酒標，橫走土耳其葡萄酒市場，找個機會品嚐愛琴海產酒區Prodom葡萄酒吧!