Ezel酒廠-代工釀造

棉堡是土耳其著名旅遊景點，位於西南部Denizli省境內，因地形像一座雪白的城堡而得名。 棉堡北邊高地布滿葡萄園，是土耳其葡萄酒重要產區，Çal、Güney和Bekilli地區供應土耳其葡萄酒業70%葡萄。 Çal地區的葡萄酒生產和葡萄栽培歷史，可以追溯到5000年前的遠古時代，當時小鎮被稱為“ Mosyna”。 我在伊斯坦堡酒展活動中，多次品嚐來自Çal的Ezel葡萄酒，屬CP值高的酒款，以量制價的經營模式，成為土耳其葡萄酒業的餐桌酒代表。 Ezel酒廠除了推出自家品牌葡萄酒之外，還做OEM代工生產，銷到台灣的Diren葡萄酒就是Ezel酒廠代工生產。  Ezel酒廠如何辦到物廉價美，夏末去愛琴海航海前，特別繞過去探訪。

2006年Mehmet ATILSIN在Denizli省Çal鎮成立Ezel酒廠，最初是業餘嗜好，年產量100,000公升，隨著客戶需求增加，加上技術性投資，2006年到2019年，年產量增加到2,000,000公升。 Mehmet在Çal鎮長大，身為農家子弟，卻發現家鄉葡萄沒有價值，儘管風土適合葡萄生長，無奈當時土耳其葡萄酒行業不興盛，於是18歲的他投報空軍，實現軍官夢想。 多年後，退休返回家鄉，Mehmet實踐童年心願 ”支持當地農民、設立酒廠”，熟悉當地農民和葡萄園，友善性格的Mehmet總能取得最優質的葡萄。 為了滿足高產能需求，Ezel酒莊投資最新技術與設備，同時，重視當地原生品種葡萄Çalkarası的栽種與釀造，難能可貴。 我對Çalkarası葡萄很陌生，Mehmet帶我們逛葡萄園，隨手摘下Çalkarası讓我們淺嚐，香氣濃郁滋味豐富，印象超好的，道別時Mehmet老闆竟然摘了一紙箱Çalkarası葡萄給我們，說是伴手禮，結果航海一星期的水果就靠這箱葡萄。 Mehmet用女兒Ezgi和Elif的名字，取酒廠名為Ezel，太太管財務，大女兒Ezgi到英國念碩士受教育，現在幫忙銷售業務，小女兒Elif還在念大學，家族企業同心協力經營。

安納托利亞高原上的Çal地區風土佳，海拔850-1,050公尺高地，地中海和大陸型氣候，即使在夏季，早晨陽光在30-33°C，夜晚溫度約15°C，葡萄成熟得更好，香氣更濃郁，石灰岩土壤，根部保持在涼爽環境中。 法國南隆河葡萄酒產區北風強勁，順應環境，葡萄樹採用杯形式goblet引枝，無任何支撐，任葡萄樹獨立生長，葡萄葉可以保護葡萄曬傷和保有水分，這種引枝法歷史久遠，羅馬時期開始採用，在地中海地區非常普遍。 Ezel葡萄園內的Sultaniye白葡萄樹採杯形式goblet引枝，配合Çal地區氣候所需，但管理耗費人工，無法機械化。 Ezel酒廠在Çal、Güney和Bekilli地區擁有500英畝葡萄園，專業葡萄栽培，透過法國釀酒師釀製Ezel葡萄酒，但是自有葡萄園產能無法滿足需求，與當地農民簽約供應葡萄，Ezel派專人定期修剪與檢查葡萄園，以確保品質。

Ezel酒廠的產品定位特殊，老闆掌控葡萄品質，採用大量生產方式釀酒，不使用橡木桶陳放，節省時間與成本，雖然是餐桌酒的價格與品質，風味硬是比同等級品牌好，年產量達210萬瓶。 售價讓我覺得不可思議，老闆Mehmet表示以量制價，足夠訂單量更容易壓低成本，賺取小利潤足已。 我在超市常盯著低價酒思考，這麼便宜能喝嗎? 現在想通，如果像Ezel酒廠能取得便宜的質優葡萄，生產大量快速葡萄酒，仍是餐桌酒的好選擇。

Ezel Shiraz 2017年份: 葡萄來自İdris Konak 地區簽約葡萄園，酒精含量為14.5％，僅生產6,000瓶。 這酒款是Ezel酒廠高級葡萄酒之一，Ezel酒廠擁有210萬瓶葡萄酒產量，以餐桌酒為主，屬於CP值高的優質葡萄酒。 Ezgi帶我們參觀工廠，一起品嚐大鋼桶內Shiraz 2018，不若2017年份滑順，需要時間陳放。

Çal地區葡萄酒品質佳的奧秘是風土，那裏有百里香和蘋果的自然香氣，葡萄摘下一小時內送達釀酒廠，最短時間處理葡萄。 活力充沛的Mehmet陪我們逛葡萄園，熱情地導覽，他的成功讓人看在眼裡。 離開時，他塞給我們紙箱葡萄、有機青椒番茄、Ezel葡萄酒，濃濃的人情味，忽然不想離開了。 有別於色雷斯地區精緻酒農生產方式，安納托利亞高地量販式生產葡萄酒，充分傳遞當地風土滋味，物美價廉的土耳其葡萄酒，滿足各階層品酩客的味蕾。