Edrine酒廠-邊境葡萄酒

許多人來伊斯坦堡旅行，時間許可的話，總會安排出城一日遊，不是去樸實古都Bursa，就是選擇舊帝國首都Edirne。 Edirne是最西邊省份，與希臘跟保加利亞陸路連結，這裡常見到東歐觀光客，參觀帝國首席建築師錫南的Selimiye清真寺是必須，大啖特色美食炸牛肝是重點，來杯在地Edrine葡萄酒，就不虛此行。 我在伊斯坦堡酒展看到Edrine葡萄酒，乍看之下，跟Edirne城字母拼法混淆，酒廠在Havsa村離Edirne大城28公里，都在色雷斯產酒區內，相信消費者很快記住酒廠名。 我喜歡土耳其原生葡萄黑牧師Papazkarası，葡萄酒呈好酸度多層次，釀造的酒農有Chamlija、Melen、Paşaeli，因此特別注意Edrine酒廠的黑牧師酒款，印象深刻，酒廠業務代表當場邀請我們拜訪，初春安排周末前去。

接待美眉在大門口歡迎，酒廠旁就是餐廳，進酒廠前，被室外數層樓高的巨型鋼桶驚訝到，後來得知年產量200萬公升，理解這些設備的必要性，沒想到地區性酒廠銷量大。 Edrine酒廠2001年建立葡萄園，透過保加利亞Plovdiv大學葡萄栽培和釀酒系教授諮詢，花功夫尋找適當風土，栽種多種國際和當地原生種葡萄，有Cabernet Sauvignon、Merlot、Shiraz、Sauvignon Blanc、Chardonnay、Merzifon Karası、Muscat Ottonel、Kalecik Karası、Papazkarası、Pinot Noir。 2010年上市展開銷售，價格低廉讓消費者無負擔，很快地，年產量達40萬公升，2017年產量增加到200萬公升。 最初銷售策略是產品銷到Edirne城，再分銷到色雷斯地區每個銷售端點，從壟斷經銷商到最大市場，因此，在色雷斯地區到處可見Edrine葡萄酒。 酒廠專注於區域銷售，難怪在伊斯坦堡或是其他城市，沒有機會見到Edrine葡萄酒。

酒廠老闆Öktem家族以生產優質和價格合理的葡萄酒為目標，讓消費者負擔得起的，看到酒廠旁附設專賣店售價，而價格內含政府徵收葡萄酒稅金和加值稅，換算下來，酒廠淨價低到無法想像。 然而，低價酒有它的生產方式，縮短釀製時間，不使用橡木桶，有些酒款使用橡木桶片浸泡數日，快速沈澱過濾。 酒廠內設備齊全，大量生產的緣故，儲酒桶數量多且巨大，很難想像發酵時產生二氧化碳的景況，該是強大且危險。 參觀之後最棒的環節就是品酒，接待美眉準備5酒款，讓釀酒師跟我們一起品酒，Edrine釀酒師來自保加利亞，堅持自己對葡萄酒風格的想法，她說2017年收成時天候不佳，採收提早，影響葡萄品質，原本產能200萬公升，2018年只能生產130萬公升。 以下是酒評。

Papazkarası白葡萄酒 2017: 由黑牧師紅葡萄釀製成白葡萄酒，應該有好酸度才對，可能酒太冷讓香氣鎖住，酒精濃度14%，酒體乾淨，無過桶，簡單平順的葡萄酒。

Papazkarası玫瑰葡萄酒 2017: 由黑牧師葡萄釀製成玫瑰葡萄酒，酒體干且瘦，有輕微的酵母味，酒精濃度13.5%，無過桶，香氣淡。

Merzifon Karası 2018: 由土耳其少見原生品種葡萄Merzifon Karası釀製，無過桶，酒精濃度13.5%，香氣單薄，複雜度不夠。 釀酒師說當年因為天候，提早採收，葡萄沒在最佳狀態。

Edrine 混釀酒款 2017: 由50%黑牧師葡萄、15%卡本內蘇維濃、15%梅洛、20%希拉混釀，無過桶，不夠均衡，單寧略帶粗糙，酸度較高，且尾韻短。

Edrine Papazkarası 2016: 由100%黑牧師葡萄釀製，酒精濃度14%，單寧低，具胡椒香氣與口感，味淡多汁。 Edrine黑牧師葡萄酒蠻特別的，風格跟我常喝的Chamlija不同。 朋友說，妳無法真正說出什麼是“典型”的黑牧師Papazkarası，因為沒人真正知道。

色雷斯內多家酒農，各有特色與風格，Edrine酒廠與眾不同，使用當地原生品種葡萄黑牧師，創造多種易飲酒款，價格低廉受到當地消費者喜愛。 酒廠附設餐廳富地方色彩，肉料理搭配在地美酒，很可惜我們早上去探訪，沒能趕上知名的自製烤肉腸。 前往Edirne邊境城市旅遊的路上，別忘記經過Edrine酒廠，眺望葡萄園，到酒廠餐廳喝杯葡萄酒，搭配在地肉料理，享受色雷斯地區特有風情。