時光淬鍊的佳釀-Chamlija三酒款
Chamlija酒莊推出土耳其最高價葡萄酒後，葡萄酒業界褒貶不一。 有人說，這款葡萄酒世界級品質，高價格當之無愧。 有人說，土耳其葡萄酒價格總在20-300里拉區間內，憑什麼倍數定價。 莊主Mustafa說，色雷斯地區的消費者質問他，請問葡萄一公斤多少錢? 害他哭笑不得。 大家專注於高貴價格，卻沒正視莊主Mustafa努力付出，他深信土耳其色雷斯風土，能產出國際級水準葡萄酒，挑選最佳年份質優葡萄，透過特別釀造技術，他要土耳其葡萄酒站在世界舞台。 初冬陪伴朋友探訪Chamlija酒莊，在落葉滿滿的葡萄園漫步，有幸品飲新酒款，讓我更加認識Chamlija葡萄酒。
酒莊老闆Mustafa Çamlıca對葡萄酒充滿熱情，每天工作16小時，掌握60個葡萄園動態，採收季節後，他按當季葡萄質量決定酒款，未達標準的葡萄，可能混釀為中等價位葡萄酒專賣給餐廳，超棒年份的葡萄，就釀製最佳年份酒款，如Django、Asticus Mons系列酒款。 2000年以前的土耳其葡萄酒普遍簡單，沒有太多同業競爭，酒廠生產能喝的葡萄酒，2000年以後許多酒農出現，市場可找到品質穩定的好葡萄酒。 2002年我們開始收藏土耳其葡萄酒，10多年經驗得知，能夠經歷時光淬鍊的土耳其葡萄酒，必須有好的葡萄品質、好酸度、好單寧，缺一不可。 自Chamlija推出開始，我們每年固定訂購收藏，Chamlija酒莊高級系列葡萄酒，在酒窖陳放10-20年沒有問題。
跟莊主Mustafa一起品嚐Chamlija葡萄酒，是一種享受，他總是滔滔不絕訴說每款葡萄酒的故事，讓你覺得像是搭了時光機，參與見證風土，有時候我懷疑他怎能記得如此詳細，只能說他是葡萄癡情漢，狂了。 這次探訪，我們品飲多款紅白葡萄酒，都有一貫的水準，有三酒款比較特別，以下是酒評分享。
CABERNET SAUVIGNON 卡本內蘇維濃 2016 (Django)
Django 2016是Chamlija酒款中最高等級的葡萄酒，最佳年份卡本內葡萄釀製，酒精濃度15%，使用全新法國橡木桶陳放12個月後，再換另個全新法國橡木桶，又陳放12個月，15攝氏度環境下共熟化24個月。 未經澄清和過濾，葡萄酒呈深紅寶石色，色深稠濃像黑洞，光線無法穿透。 明顯的黑色水果和甜香料香氣，黑莓、黑醋栗、黑櫻桃、雪松、礦物、石墨，煙、甘草的口感。 層次分明，深刻純淨，重磅濃郁，實地緊密，令人耳目一新的葡萄酒。 酒體柔和，平衡優雅，單寧耐嚼而堅韌，與橡木桶結完美融合，尾韻悠長。 建議飲用前至少醒酒2小時，有20年酒窖陳放實力，AWC維也納2019年金牌得主。
CHAMLIJA MERLOT 梅洛 2016
來自Chamilja自家Sutluce葡萄園的梅洛葡萄，葡萄酒在法國橡木桶中靜置16個月，未進行澄清和過濾。 酒精度14.5度。 葡萄酒呈中度紅寶石色，菸葉、黑李子、優質橡木、溫和香料的香氣。 口感良好，李子、煙草和細膩的辛辣味，顆粒狀單寧，圓潤的質感，散發出更多水果味，成熟而新鮮，像波爾多的Pomerol梅洛，尾韻長，相信日後在酒瓶內陳放，將會更加豐富。 獲得了2018年巴爾幹國際葡萄酒大賽的金牌，和Blindtasting.com的91評分。 具酒窖陳放潛力，該是土耳其最佳梅洛葡萄酒。
CHAMLIJA CHARDONNAY 夏多內 2018 (Thracian)
不是每年釀製Thracian夏多內，好年份才有，繼令人驚嘆的2014年份首次亮相後，期待已久的Thracian夏多內2018年份總算上市。 100％ 夏多內Chardonnay葡萄來自Strandja山脈南坡Chamlija葡萄園，這款葡萄產量極低，在中性且使用過的法國橡木桶，陳釀12個月，生產6000瓶，未經過濾。 Ph值3.25，酒精濃度13.5％，TA：6.5克酒石酸。 明亮的稻草色和年輕的綠色調，純正白堊、鮮梨、桃子、榛子香氣，淡淡的橡木襯托出花香，質地堅韌，類似法國夏布利Chablis，有淡薄的堅果、碎果仁、輕盈的木質口感，尾韻帶著悠長白堊味。 純淨而時尚，明顯的香氣和結構，可挑戰特級夏布利的頂級品質。 與2014年份相比的話，2018年份有很好的橡木融合性，和前期的果味特徵。 在適當環境可以陳放到2030年。 Thracian的意思是色雷斯人，起源於葡萄酒之神出生地，Chamlija酒莊認為色雷斯人頭像，具有不朽金質特徵，就像是色雷斯人系列葡萄酒的特性，Chamlija酒莊Thracian酒款都有極長的陳年潛力。
朋友說道，Chamlija葡萄酒售價有如火箭速度攀升，我買不起了。 一分錢一分貨，這款最貴的卡本內長在色雷斯最佳葡萄園，經過最佳的2016年氣候，陳放在2個1年的法國橡木桶，可以陳放20年，這就是價值。 土耳其是開放式回教國家，釀酒歷史文化存在數千年，雖然不若新舊世界產酒國家般活耀，透過積極努力的酒農，土耳其葡萄酒日漸受到世界葡萄酒迷矚目。 喝一杯Chamlija葡萄酒，感受古今風土的滋味，或是陳放數年後開飲，享受時光淬鍊的味道。
