Arcadia酒莊夏日餐會
色雷斯是土耳其緯度最高的葡萄酒產區，幾家知名酒農聚集在北色雷斯，靠近Istranca山脈，風土理想且葡萄酒風味獨特。 其中Arcadia採莊園式經營，葡萄園、釀酒廠、旅館在同一土地內，莊園被梨子園和小森林圍繞，世外桃源，讓人舒心。 Arcadia酒莊定期舉辦餐會，讓在地美食搭配在地美酒，標準的慢食風格，吸引饕客前來饗宴。 酒莊邀請青年廚師Murat Deniz Temel前來獻藝，畢業於Afyon大學烹飪系後，在幾家伊堡五星飯店工作，之後出國到歐美餐廳擔任主廚，最後回到伊堡設立自己的餐廳Alaf，Murat的料理美味有創意，以西方烹飪手法呈現土耳其傳統料理。 Arcadia酒莊夏日餐會主題是，”土耳其7地區經典料理搭配6款Arcadia葡萄酒”，使用在地食材，餐酒搭配得當，相得益彰擦出火花。
為了充分享受晚餐，特別提前一天到Arcadia酒莊的Bakucha飯店住宿，以逸待勞。 當天早上到酒廠品酒，酒莊女老闆Zeynep讓我們品嚐大橡木桶內2018年Cabernet Franc卡本內法蘭克，來自二塊不同位置的葡萄分開釀製，相同的葡萄種在的風土，仍可品嚐出差異，一款水果口感強，另一款具法國葡萄酒的優雅感。 Arcadia葡萄酒系列中最高等級是A Blend混釀，使用卡本內法蘇維濃和梅洛二種葡萄，我們品嚐橡木桶內的A Blend 2017，香氣濃郁均衡優雅，肯定可酒窖陳放。 必須說，Istranca山脈沖積泥土提供珍貴礦物質，讓北色雷斯地區風土更具特色，加上氣溫較低，葡萄可以慢慢成熟，以增加葡萄酒的複雜度。 晚餐訂位滿堂，但女老闆Zeynep邀請鄰近酒莊老闆們前來共聚，土耳其少見的誠摯，酒農同業坐在一起，大家談著”那些葡萄品種適合色雷斯”等專業話題，賓主盡歡。
”土耳其7地區經典料理搭配6款Arcadia葡萄酒”菜單與酒單
7款小點: 牛排韃靼、炸keşkek、榛果泥、奶油霉起士、香菜馬鈴薯、風乾牛肉、豆泥醬
Gravesac葡萄葉冷湯佐鱸魚肉/ Arcadia Narince氣泡酒
Narince葡萄葉捲小麥粒佐香菜醬汁/ Arcadia Odrysia Narince 2016白葡萄酒
Şanlıurfa Isot香料牛肉韃靼/ Arcadia Mono Pinot Gris Roze 2017粉紅酒
紅燒羊肉鍋餅/ Arcadia Mono Merlot 2016紅葡萄酒
Kayseri油烤餅佐Istranca夏日松露
Erzurum Cağ Kebap滾輪烤肉佐開心果醬汁/ Arcadia A Blend 2013 紅葡萄酒
Ardıç葉子冰淇淋佐Laz酥餅/ Arcadia 333 貴腐晚收甜酒
青年主廚使出渾身解數，呈現土耳其7地區經典菜，有黑海榛果、愛琴海地區鍋餅、安納托利亞東南部Şanlıurfa生肉丸Çig Köfte概念作成香料牛肉韃靼、北部Erzurum滾輪烤肉、地中海式葉子捲、中部Kayseri烤餅，忽然之間，用味蕾行遍土耳其各地。 有二道菜使用Arcadia葡萄園的葡萄葉入菜，創意十足，我喜歡Narince葡萄葉捲小麥粒，鮮綠的葉子捲麥粒滋味好口感佳。 Arcadia酒莊今年推出由Narince葡萄釀製的氣泡酒，以製作香檳的方式釀造，氣泡細緻酸度佳，搭配7款小點與冷湯很恰當。 Şanlıurfa Isot香料牛肉韃靼太有創意，安納托利亞東南地區Şanlıurfa 的生肉丸概念，做成生肉湯，大概就是加上İsot香料的韃靼生牛肉，搭配Arcadia的Pinot Gris粉紅酒，Isot香料滋味香郁濃厚，愛吃辣的我都覺得嘴在燒，快飲粉紅酒滅火，卻又不自覺把生牛肉吃光光。 以前吃過Erzurum Cağ Kebabı，但從不知道製作過程如此繁瑣，主廚前晚醃肉，當天下午慢火烤肉，然後用飯店旁邊森林樹枝串肉，上桌前再大火烤肉，肉串充滿火的滋味，搭配Arcadia 2013年份A Bland 葡萄酒，太讚了！ 來自伊斯坦堡的型男主廚Murat Deniz Temel有一套。
Arcadia酒莊每年固定舉辦二次餐會，葡萄酒愛好者和饕客可體驗饗宴，酒莊附屬的Bakucha飯店提供餐飲和住宿，是城市人遠離塵囂的好選擇。 土耳其料理搭配葡萄酒需要技巧，酒莊女老闆Zeynep是美食家，特別喜愛天然有機食材，葡萄酒選擇更是她的強項，美味佳餚在葡萄酒襯托下整個升級。 色雷斯早晚溫差大，八月的夜晚涼爽宜人，飯後賓客在火堆旁舉杯閒聊，天上的繁星陪伴下，我的夏夜充滿美好記憶。
