Narince -土耳其原生葡萄
我最喜歡的土耳其原生白葡萄是“ Narince”，自從喝過Chamlija Narince 2014之後，花果香氣濃郁、順口易飲的記憶停留在腦海中。 Narince是一種非常細緻的葡萄，葡萄皮很薄，滋味佳但脆弱，採摘後須立即處理，如暴露於長時間運送路程中，會失去應有的品質。 納林潔Narince葡萄生長於Tokat省Yeşilırmak河邊的沙地礫石土壤中，葡萄園海拔約600-700公尺，葡萄名字的意思為“雅緻的”，是土耳其最重要的白葡萄品種之一。
通常納林潔Narince釀製成干型葡萄酒，它具有高果味、中高酒體、低單寧、中高酸度、好油性，特別適合放在橡木桶中陳放，是土耳其唯一可陳年的原生白葡萄酒。 古老記錄提到19世紀後，該地區耶穌會士師生產甜葡萄酒，雖未提到葡萄類型，但有足夠理由認定是Narin製成的，葡萄獨特風味，非常適合釀造甜葡萄酒。 帶有柑橘水果味，偶爾有花香，也被用於氣泡酒的生產，Arcadia酒莊拿Narince葡萄，生產Arcadia Nareen Cuvee Michel Salgues 2015氣泡酒，瓶中發酵和陳釀24個月，去年小量銷售。
納林潔Narince葡萄有二個麻煩事。 全球暖化，不斷升高的氣溫，讓葡萄的糖含量增加，進而改變葡萄酒應有的平衡，對Narince這種酸度不是很高的葡萄來說，是種危險。 起源地Tokat受到全球暖化影響，種植具有高酒精潛力的葡萄，不太合適，這是Narince最大問題之一。 最近，在涼爽（至少晝夜溫差更大）地方種植Narince變趨勢，卡帕多奇亞、色雷斯和開塞利是主要地區。 土耳其名菜葡萄葉捲飯的主要材料是葡萄葉，來自Tokat地區的Narince葡萄葉最受青睞，細嫩清香可口，春季時，葡萄藤最需要葉子行光合作用提供養分生長，當地農民摘下葡萄葉銷售獲利，影響葡萄正常生長，無法生產質優葡萄酒，這是Narince第二個問題。 曾經，我有客戶在Tokat的Erbaa鎮，那裏是葡萄葉生產的中心，每年五月用貨運寄來二小桶漬鹽葡萄葉，果真是極品，是伊斯坦堡不容易找到的品質。
起源地: 土耳其安納托利亞中南部的Tokat。
栽種地區: 適合栽種於礫石、石質、沖積土、石灰含量高的土壤，讓葡萄酒具有良好的清爽酸度。 Tokat是起源地，位於黑海和安納托利亞中部之間，氣候溫和，長久以來栽種Narince葡萄，Diren酒莊在當地設廠生產葡萄酒。 卡帕多奇亞Cappadocia位於高海拔地區（900-950m），石灰豐富的火山土壤，大陸性氣候，是生產質優葡萄酒的好地方，Kavaklidere酒廠在那裏設立Côtes d'Avanos葡萄園，種植許多Narince葡萄。
葡萄特性: 果實呈黃綠色，皮薄，通常為大葡萄串，酸度高，屬於晚熟品種，易受灰黴病感染，適合在排水性佳土壤和乾燥條件下生長。 收穫大約在九月中旬，當葡萄完全成熟時，具有醒目的琥珀色。 它的父母分別是安納托利亞的兩個原生品種Kalecik Karasi和Dimrit。
香氣: 花香、檸檬、橙子、鳳梨、李子、青蘋果、柑橘、葡萄柚、溫桲、羅勒、核桃。
酒風格: Narince葡萄酒帶有水果香氣與口感，特別是柑橘味道，有時會出現成熟的蘋果、梨子、木瓜香氣，有時候會變成熱帶水果，如甜瓜、杏桃、鳳梨。 跟夏多內葡萄類似，在不同氣候或環境生長，會呈現不同香氣與口感。 溫暖地區種植Narince葡萄，葡萄酒會有白花香氣，來自石灰石土壤的話，葡萄酒會有礦物香氣，涼爽地區生長的Narince葡萄具較高酸度。 略帶油膩的質感，與Viognier葡萄相似，經過橡木桶陳釀，增加更多的複雜度，釀造出優雅且具酒窖陳放潛力的葡萄酒。 有些生產商將Narince和夏多內Chardonnay混釀，好像跟國際葡萄搭上表親關係似的，或與Emir埃米爾葡萄混釀，增加果香與飽滿度，這些混釀酒風味相當不錯。
建議搭配: 葡萄葉捲飯（dolma）、開胃涼菜、無醋沙拉、洋蔥菜餚、非常適合搭配油性烤魚、辛辣雞肉菜餚。
我有許多品飲Narince葡萄酒的美好經驗，色雷斯地區的Chamlija和Arcadia生產質優Narince酒款，特別是Chamlija Narince 2014的滋味令我難忘，之後的年份沒有辦法超越，這就是葡萄酒的罩門，無法複製標準化。 卡帕多奇亞地區的Kavaklıdere生產Narince單釀與混釀酒款，也值得品嚐，參加在Mikla餐廳舉辦的Kök Köken Toprak根源土壤研討會，品嚐Kavaklıdere Selection Emir Narince 2015，是讓我印象深刻的白葡萄酒之一，在法國橡木桶陳釀9個月，酒精含量為13％，葡萄酒顏色呈稻草黃色，梨、蘋果、桃子、花朵的香氣為主導，橡木桶效果很均衡，不影響口感和花香結構，具奶油質地與中等酸度，好的礦物質感和爽脆柑橘口感。 土耳其原生白葡萄品種當中，Narince最具代表性，可與國際葡萄品種並駕齊驅。 如果夏日來土耳其旅行，坐在餐廳享用海鮮晚餐，端著酒單拿不定主意選擇葡萄酒，那麼，來杯Narince葡萄酒吧!
