土耳其原生葡萄簡介

在葡萄酒世界中，土耳其葡萄酒不發光，甚至有人不知道，土耳其產葡萄或釀酒，諸多因素，昔日的輝煌歷史被塵封。 就葡萄酒生產而言，土耳其風土適合葡萄生長，安納托利亞的釀酒歷史已有數千年歷史。 全世界近千種葡萄品種，躍上國際葡萄酒舞台的葡萄約有百種，有些產酒國家的原生葡萄具有世界知名度，比如說法國的Cabernet Sauvignon、義大利的Sangiovese、阿根廷的Malbec，而土耳其也有許多原生葡萄。 美索不達米亞上游被認為是野葡萄起源地，就是今日的安那托利亞東南部，當地的野生歐亞葡萄進化可追溯到公元前5,000-8,500年，土耳其是許多葡萄品種的起源地。 現在的土耳其葡萄酒製造商，除了生產大眾熟知的國際葡萄酒外，還生產土耳其原生葡萄酒，甚至栽種代表自家特色的當地原生葡萄酒。 近年來土耳其觀光的旅客，喜歡品嚐土耳其原生葡萄酒，全面感受當地風情，如何選擇這些少見的葡萄酒，到餐廳看酒單時不傻眼，藉由這篇文章做簡單介紹，之後會以單一葡萄品種作個別介紹。

植物學家估計，土耳其約有600-1,200種本土葡萄品種，其中約60種屬於商業種植。 土耳其是世界上葡萄產量最高的國家之一。 但是，大多數葡萄當水果食用，做成葡萄乾銷售國內外市場，製作成葡萄糖漿，僅5%葡萄用於釀酒。 隨著葡萄酒生產者勇於嘗試，釀酒師不斷開發尋覓，找到一些未被發現的釀酒葡萄，帶來更多令人著迷的新滋味。 最受土耳其葡萄酒銷售市場歡迎，有4種白葡萄和3種紅葡萄品種，讓我們仔細看看這些葡萄品種。

土耳其白葡萄酒原生葡萄

Emir埃米爾: 生長在安納托利亞中部，Nevşehir和Niğde的火山土壤上，來自卡帕多奇亞的Kızılırmak山谷的葡萄又更好，葡萄酒優雅純淨，爽脆可口酸度高，火山土壤為Emir埃米爾增添令人愉悅的礦物質。 葡萄酒清爽易飲，顏色呈黃綠色，檸檬、柑橘、蘋果香氣與口感，通常不過橡木桶，保持清新滋味。 到卡帕多奇亞Cappadocia旅遊，不要錯過品飲Emir埃米爾葡萄酒，好好享受在地佳釀。

Narince納林潔: 生長在安納托利亞東部，Tokat地區沙地上，常被當作食用葡萄。 完全成熟後，葡萄會呈現出可愛的琥珀色，葡萄酒呈稻草黃至綠黃色，帶有柑橘、杏桃、梨子、熟透蘋果、木瓜的香氣，有時還散發出淡淡的熱帶水果味，通常在橡木桶陳放，酸度均衡。 Narince葡萄釀製成氣泡酒也很出色，與帶油魚類、雞肉菜餚、橄欖油燉菜、海鮮完美搭配。

Sultaniye蘇丹尼耶: 生長在愛琴海地區的無核葡萄，是一種多用途葡萄，可用於製作葡萄乾、葡萄酒、或餐桌食用，大部分乾燥後出口。 由於製成葡萄乾的市場價值高，它是土耳其種植最廣泛的品種之一。 Sultaniye葡萄酒具有宜人的桃子和梨子香氣，呈弱酸性，是一款優質的開胃酒，適合搭配雞尾酒小點心，日落時分飲用最佳。

Bornova Misketi: 生長在伊茲密爾附近，主要種植在愛琴海地區，是白葡萄品種中最芳香的。 Muscat葡萄的祖先來自安納托利亞地區， 因此，Moscato、Muscadet、Muskateller和Muscat愛好者很會喜歡Misket葡萄酒。 高度芳香，易於飲用，帶有玫瑰和佛手柑香氣，適合當作開胃酒，也可以搭配甜點、水果、或藍紋起司。

土耳其紅葡萄酒原生葡萄

Kalecik Karası: 原產於安卡拉附近的Kalecik鎮，主要種植在愛琴海和安納托利亞中部地區，1980年代根瘤蚜害蟲侵略Kalecik鎮，這個以地區命名的葡萄幾乎滅絕了。 葡萄酒生產商和安卡拉大學農業學院合作，讓Kalecik葡萄重生，Denizli高地和色雷斯北部已經成為Kalecik葡萄的主要產區。 活潑生動的香氣，可製成輕或中度酒體的葡萄酒，單寧含量低，帶有酸櫻桃、李子、草莓的香氣，並有淡淡的棉花糖口感。 略微冷卻後，非常適合當作夏日開胃酒，建議搭配鴨肉、深色雞肉、火雞和各種燻肉片。

Öküzgözü牛眼: 原產於Elazığ埃拉澤地區，主要種植在安納托利亞東部和愛琴海地區，Öküzgözü的意思是“牛眼”，是一種顆粒大、深色、甜美可口的葡萄。 Öküzgözü葡萄酒帶有花香和果香，黑桑葚、黑櫻桃、石榴糖漿的香氣，有時帶有桉樹的香氣，中等酒體，質地柔軟，類似Merlot梅洛葡萄酒。 一杯優質Öküzgözü葡萄酒，可與羊排、硬質乳酪、烤肉、köfte土耳其肉丸子完美搭配。

Boğazkere燒喉嚨: 生長在安納托利亞東南部，來自迪亞巴克爾Diyarbakır及其周圍地區，是一種小粒、深色、皮厚的葡萄。 酒的酸度低，因其濃郁強大的單寧而得名，單寧在嘴中產生難以置信的澀味，會有燒喉嚨的感覺。 為了讓單寧柔和，大多在橡木桶內陳放，橡木桶賦予香草和咖啡的香氣，雖然缺少清新果味，卻以黑桑葚、黑莓、櫻桃、無花果乾和各種香料口感最突出。 Boğazkere葡萄和Öküzgözü葡萄是最好朋友，混釀後的紅葡萄酒均衡，在土耳其葡萄酒界內已樹立了烙印，濃郁單寧和低酸度的Boğazkere，及單寧柔軟、高酸度、果味濃的Öküzgözü，共同展現美妙和諧的味道。 Boğazkere在土耳其東南部Diyarbakır地區生長最快，因為它需要高溫和乾燥的氣候。 香氣從黑橄欖到無花果，從胡椒到丁香，還伴隨著淡淡的咖啡味。 毋庸置疑，醇厚的Boğazkere是土耳其烤肉串的最佳搭配組合，強大的單寧可以駕馭得很好。

除了上面介紹的原生葡萄之外，還有色雷斯Thrace的Papazkarası葡萄，在德尼茲利Denizli的Çalkarası，在克利斯Kilis的Horozkarası，在馬爾馬拉海的阿夫薩Avsa島的阿達卡拉西Adakarası，都是充滿特色的在地原生葡萄。 我特別喜歡Papazkarası葡萄，有著黑皮諾的個性與特色，Chamlija酒莊用Papazkarası推出多種酒款，淋漓盡致地展現原生葡萄的多變風貌。 土耳其釀酒歷史久遠，許多常用的葡萄品種，起源於此。 到土耳其旅遊，不要忘記用味蕾品嚐當地風土，來杯原生葡萄酒，就能體驗在地風情，也算不虛此行!