Barbare 2019品酩記
認識Barbare酒莊老闆Can Topsakal好多年，話不多的他總是熱情地端出佳釀共享，抽著小雪茄瞇著眼等著我們的酒評，跟他一起喝葡萄酒是愉悅的。 這陣子走訪色雷斯地區勤快，繞到Barbare酒莊次數多，品嚐好些讓人難忘的葡萄酒，趁記憶猶新之時寫品酩記。 老闆Can是位聰慧的投資人，離開船塢生意後轉投資葡萄酒生產，經過強力剪枝讓葡萄更濃縮，佔地230英畝的葡萄園卻年產量10萬瓶葡萄酒，一般是20-25萬瓶產量，難怪Barbare葡萄酒複雜濃郁。 法國釀酒師Xavier Vignon來自教皇新堡產區，經過他的巧手塑造，Barbare混釀風格與市場明顯區隔。 喜歡濃郁風格葡萄酒的人，可參考我的品酩記，可以的話找機會品嚐。
我鍾愛土耳其七大產酒區內的色雷斯，位於土耳其最西北的歐洲陸塊，緊鄰希臘與保加利亞，色雷斯自古生產葡萄酒，含括今日的希臘、保加利亞與土耳其等地區，緯度高且三面環海，海風調節氣溫，日夜溫差大，最北的Istranca山脈冲積千年泥土，帶來充沛的礦物質養分，是個適合葡萄生長的好風土。 按照酒農分布地點區分為北色雷斯和南色雷斯，多次參訪經驗來看，南北色雷斯的風土差異很大但各有特色，Barbare酒莊的位置正好在南北色雷斯葡萄園路線的中間點。 Barbare酒莊老闆Can Topsakal跟釀酒師Xavier Vignon合作，研究葡萄種植與決定葡萄園位置，Barbare葡萄園位於Barbaros鎮Tekirdağ和Yazir村之間，在馬爾馬拉海（Marmara Sea）的海岸上，小山丘上的葡萄園享受陽光照射和海風吹拂，是理想的風土選擇。 葡萄種植於2001年開始，一直持續到2003年，為了達到質優葡萄酒的理念，應用低產能作法，每年平均產量約每千平方公尺350-400kg，採用有機葡萄栽培法，得到法國有機認證機構Ecocert頒發證書，種植的葡萄有卡本內蘇維濃、梅洛、希拉、格納希和慕維德雷葡萄。 透過這種方式，才能獲得色彩豐富、香氣複雜、單寧柔和的葡萄酒。
Barbare Premier Cabernet Sauvignon 2007
葡萄：100％卡本內蘇維濃
顏色：勃艮第、深磚紅色
香氣：黑森林水果，甜香料和胡椒
口感：持久均衡的葡萄酒，優雅單寧和濃郁黑森林水果香氣
Barbare Premier Cabernet Sauvignon採用自家葡萄園內最佳卡本內蘇維濃有機葡萄釀製，葡萄酒在50％的Allier和50％Never French橡木桶中成熟24個月，優雅且均衡的結構，黑森林水果、甜香料和辛辣的香氣口感，脫穎而出讓人印象深刻。 除了持久的香氣外，這款葡萄酒還具有濃郁的單寧和令人愉悅的口感。 現在打開喝剛好，也可以在酒窖內陳放18-20年。 酒精濃度14.5％。 建議搭配胡椒牛排、烤肉、紅肉野味和起司，如切達干酪、乾酪、卡門培爾奶酪和山羊奶酪。 建議適飲溫度為16-18°C。 聽老闆Can說，這款Barbare首次上市年份的卡本內蘇維濃已售罄，只剩50瓶給自己當紀念庫存。
Barbare Elegance 2007
2007年是Barbare酒莊首次推出葡萄酒的年份，由Grenache、Syrah、Mourvèdre、Cabernet Sauvignon、Merlot等葡萄混釀，經過18個月橡木桶熟成，莊主說剩下100多瓶，留著自己喝，絲絨般滑順，均衡美妙，時光讓葡萄酒蛻變，該是土耳其眾多法式混釀酒的佼佼者！ 我們很幸運，傍晚時分在Barbare莊園，莊主打開稀有珍釀，那天剛好有大學畢業餐會，看著年輕同學們充滿活力，感到未來無限可能，慢慢喝完這瓶2007年份的佳釀，腦海充滿好回憶!
Barbare Premier Syrah 2012:
葡萄：100％希拉
顏色：深紅寶石色
香氣：成熟櫻桃、新鮮薄荷和薄薄的煙燻橡木
口味：帶有草莓和辛辣的泥土味
Barbare Premier Syrah 2012採用最佳的希拉有機葡萄精心釀製，在法國橡木桶中成熟36個月，葡萄酒具有複雜的香氣，包括成熟櫻桃、新鮮薄荷和薄薄的煙熏橡木。 這是一款生動活潑的葡萄酒，帶有泥土味、草莓和辛辣的口感。 葡萄酒具有令人印象深刻的口感，柔軟天鵝絨般的單寧。 葡萄酒在酒窖內可陳放22-25年。 經過Ecocert認證，僅生產1,520瓶。
Barbare Premier Reserve IX-XI-XII
葡萄：12％卡本內蘇維濃、36％梅洛、18％希拉、20％格納希、14％Mourvedre
顏色：帶黑的酒紅色、黑到發光
香氣：略帶辛辣、白巧克力、紅色森林水果、草莓、芒果、煙草和甘草
口感：清爽、誘人、均衡、柔和單寧和優雅的尾韻
Barbare Premier Reserve由卡本內蘇維濃、梅洛、希拉、Mourvedre和格納希等有機葡萄釀製，這些葡萄是在Barbare葡萄園種植。 80％的葡萄酒在Allier和Tronçais法國橡木桶中成熟18個月。 Barbare Premier Reserve IX-XI-XII以清爽、活潑、誘人結構、複雜的香氣，讓人留下深刻印象。 這是一款優雅的葡萄酒，含有略帶辛辣的白巧克力、紅色森林水果、草莓、芒果、煙草和甘草的香氣，口感均衡，酸度柔和，具天鵝絨般的平衡單寧，果實濃度非常高，尾韻堅固且長，感覺像Amarone的香氣和口感。 現在飲用剛好，或在酒窖陳放20-22年。 酒精濃度為15％。 葡萄酒最好搭配經過調味的肉類、配有醬汁的肉類、肝臟、鴨肉、野味肉類、經過調味的蔬菜、大蒜味的菜餚和松露，或是味濃的起司，如伊丹起司、瑞士起司、高達起司。 建議適飲溫度為16-18°C。 我們打開編號第1002瓶的Premier Reserve，Barbare總共生產3600瓶，滋味令人難忘。今年拿到德國有機酒競賽Bioweinpreis.de金牌93分。
Barbare Premier Mourvedre 2012
葡萄：100％Mourvedre
顏色：帶黑的酒紅色、黑到發光
香氣：甘草、黑胡椒、黑櫻桃和薰衣草
口感：持久柔和的單寧和優雅的尾韻
Barbare Premier Mourvedre使用種植在Barbare葡萄園內的有機葡萄，葡萄酒在Allier French橡木桶中成熟36個月，可立即飲用，或在酒窖內陳放20-22年。 酒體堅實和香氣濃郁，長而優雅的尾韻，包括甘草、黑胡椒、櫻桃和薰衣草的香氣。 14.8％的酒精濃度。 Mourvedre葡萄在土耳其不多見，有機葡萄和橡木桶內長時間成熟是關鍵，這款強壯有力的葡萄酒讓人驚艷。
Barbare Premier Blend 2013
葡萄：60％卡本內蘇維濃，40％希拉、格拉希、Mourvedre、梅洛
顏色：帶黑的酒紅色、黑到發光
香氣：香草、成熟櫻桃、黑胡椒、新鮮薄荷和薄薄的煙熏橡木
口感：活潑、口感圓潤、持久柔順、單寧柔和、尾韻悠長
Barbare Premier Blend 2013使用Barbare葡萄園內的有機葡萄，葡萄酒在Allier French橡木桶中陳釀36個月，令人驚嘆的平衡度，複雜而流暢，可立即飲用葡萄酒，或在酒窖內陳放20-22年，酒精濃度14.5％，產量為4,300瓶。 先前在Barbare酒莊和老闆Can Topsakal一起品嚐過這款美酒，為了慶祝國定假日，在自家花園再開一瓶品嚐，還是令人驚艷。 聘請法國釀酒師Xavier Vignon當顧問，讓Barbare酒莊在土耳其葡萄酒業界名列前茅，他功不可沒。 有著經ECOCERT認證的Barbare葡萄園，這款葡萄酒的每千平方米平均產量保持在350-400公斤左右，今年拿到德國有機酒競賽Bioweinpreis.de金牌91分。
Prestige 2014
葡萄：65％卡本內蘇維濃，35％梅洛
顏色：深酒紅色、深磚紅色帶亮光
香氣：黑莓、香草、成熟櫻桃和花香氣
口感：活潑、口感圓潤、尾韻長、酒體飽滿、濃郁果香
Barbare Prestige是款典型波爾多風格葡萄酒，以卡本內蘇維濃和梅洛為主，在法國橡木桶中陳釀18個月。這是一款令人印象深刻的葡萄酒，口感圓潤柔滑，結構複雜，花香、黑莓、香草和成熟櫻桃香氣，單寧柔和，尾韻悠長。 可在酒窖陳放12-15年，14.5％的酒精濃度。 建議搭配T骨牛排、牛排里脊配醬汁、牛排、羊肉、燉肉或野味、起司、卡門培爾起司，高達起司、山羊起司等。建議適飲溫度為16-18°C。
Barbare葡萄酒採用自家有機葡萄釀製，良好風土與獨特釀酒風格，讓葡萄酒濃郁複雜，質地優雅，好單寧與酸度，是值得尋找的葡萄酒，也是值得酒窖陳放的好選擇。 經過時光洗禮，Barbare葡萄酒更顯圓潤優雅，有如美好人生，漸入佳境，讓人愉悅滿足。
