馬約卡Ava Vi酒莊- 自然派釀酒藝術
隱世酒莊的靜謐之美
從西班牙馬約卡島Palma 驅車前往 Ava Vi酒莊，沿途是連綿的橄欖樹與石灰岩丘陵。酒莊沒有宏偉的城堡或遊客中心，只有低調的木牌指引，彷彿刻意避開喧囂，守護著這片有機葡萄園。 接待我們的是釀酒師 Julio Torres Antolin，他笑著說：「這裡的葡萄藤比員工還多。」酒莊團隊僅5人，卻以生物動力法（Biodynamic）釀造出驚豔國際的佳釀。 跟隨Julio穿梭葡萄園，腳下是破碎的石灰岩與黏土，陽光炙烈卻不燥熱。 他解釋：馬約卡島的日夜溫差高達15°C，加上海風調節，讓葡萄緩慢成熟，保留酸度與香氣。
Ava Vi 酒莊成立於2010年，相對年輕的酒莊，但迅速獲得關注。 以堅持有機農業（Organic）和生物動力法（Biodynamic）為理念，尊重風土，強調低干預釀造。 種植面積約10公頃，分佈在海拔100-200公尺的坡地，土壤以石灰岩和黏土為主，富含礦物質，適合葡萄的緩慢成熟。 氣候為地中海氣候，陽光充足，海風調節溫度，晝夜溫差大。 Ava Vi 的風評集中於「自然派釀酒」與「風土忠實性」，適合追求小眾、有機葡萄酒的愛好者。
葡萄酒風格與代表酒款
種植當地原生品種為主，如 Mantonegro 和 Prensal Blanc，它們代表馬約卡島的精髓。 酒款通常帶有鮮明的果香（如地中海紅莓、無花果）、礦物感和優雅的單寧，兼具清新與複雜度。 釀酒師Julio選取下列酒款與我們共飲:
Ava Vi Blanc 2023: 70% Prensal Blanc 和 30% Chardonnay混釀，酒精濃度13.5%，帶有柑橘和白花香氣。
Ava Blanc Seleccio 2023: 40% Giro Ros、40% Malvasia de Banyalbufar 和 20% 其他葡萄混釀，酒精濃度13.5% ，呈現果香和淡淡香草味，與口中令人愉悅的清新感相得益彰。
Triava Blanc 2019: 100% Prensal Blanc釀製，酒精濃度13%，在法國橡木桶中發酵和陳釀。 適合陳釀的白葡萄酒，捕捉馬約卡原生品種 Prensal Blanc 的精髓。 淡黃色，帶有金色的反射，乾淨明亮。芳香濃郁，帶有成熟白色水果香氣，並帶有微妙的香草和香料背景。
Triava Blanc 2022: 100% Prensal Blanc釀製，酒精濃度13%，在法國橡木桶中發酵和陳釀。 口感宜人而清新，結構優雅且融合良好。 帶有白色水果味道和平衡酸度，延長了餘味，使其持久而優雅。
Anava Rosat 2023 Mantonegro: 品種： 100% Mantonegro葡萄釀製，酒精濃度12.5%，成熟的紅色水果，具有清新而濃郁，餘味清爽。
Avanero Mantonegro 2021: 100% Mantonegro老藤葡萄釀製，酒精濃度13.5%，AVANERO 系列屬於最個人化葡萄酒，單一品種老藤葡萄，捕捉Mantonegro 原生品種獨特而複雜的特徵。優雅與清新，酒精和酸度完美平衡。
Ava Seleccio 2019 : 70% Mantonegro, 15% Merlot, 15% Syrah混釀，酒精濃度14.5%，來自低產量葡萄園的Mantonegro釀製而成，以其複雜性和優雅而著稱。 帶有濃郁果味和柔和單寧，餘味悠長而持久。
Ava Seleccio 2022: 70% Mantonegro, 15% Merlot, 15% Syrah混釀，酒精濃度13.5%，成熟的紅色水果佔主導地位，帶有微妙辛辣味，發酵後，葡萄酒被轉移到新的法國橡木桶中，放置 12 個月。
離開時的回味
經過釀酒師Julio詳盡解說，喝完八款精彩的Ava Vi葡萄酒，讓人意猶未盡。 Julio領著我們到釀酒廠品嘗大鋼桶陳放的葡萄酒，沒想到品嘗Merlot和Cabernet Sauvignon 2022混釀酒款，還有Mantonegro、Merlot、Cabernet Sauvignon 2023混釀，有點驚喜! 對Julio而言，當地原生品種葡萄很重要，在雨水匱乏的馬約卡島，能夠收成質量高的Merlot和Cabernet Sauvignon有如中獎般開心，不是每年能釀製這些酒款。 甚至他說，用盲飲方式品嘗更好，因為沒人相信馬約卡島的Merlot和Cabernet Sauvignon如此美味。 看到他如此渴望高質量葡萄，只為酒滋味更豐富，忽然覺得土耳其風土好幸運。 佩服Julio巧妙結合國際品種與本土品種，既保持地中海特色，又增加結構複雜度。
馬約卡的葡萄酒因產量小，多為精品路線，國際市場較少見。 島上的4 Kilos Vinícola酒莊更實驗性（如用陶罐發酵），風味更狂野，Bodega Ribas酒莊傳統風格，果味更含蓄，ÀVA Vi酒莊介於兩者之間，兼具優雅與個性。 日落時分，帶著微醺漫步出酒莊，這趟旅程，彷彿喝下了一整片地中海陽光，真好!
