Corradino酒莊 -在山城邂逅自然酒的純粹
【隱藏在西西里島Madonie山間的驚喜】
從西西里島北邊Cefalù驅車向內陸蜿蜒上行，湛藍的地中海逐漸被橄欖樹梯田取代。 一小時後，海拔500米的Castelbuono映入眼簾，這座中世紀山城以蜂蜜和城堡聞名，而我們的目的地，是藏身於城郊的 Corradino Boutique Winery。 “這裡的風土，連許多西西里人都陌生。” 莊主Davide Corradino笑著迎上來，Corradino酒莊年產僅5000瓶，卻是自然酒愛好者的秘密名單之一。
西西里島是地中海最大的島嶼，擁有強烈的日照、火山土壤與海風調節，造就了葡萄酒濃郁的果香與鮮明的礦物感。自然酒興起是當前趨勢，年輕酒莊（如Corradino、Frank Cornelissen）減少添加劑，採用野生酵母和無硫釀造，迎合國際需求增長。 有機和生物動力法普及，西西里是義大利有機葡萄種植面積最大的產區，佔全國25%，陽光充足減少病害，適合有機栽培。 高海拔葡萄園開發，因應氣候變遷，酒莊向Etna或Madonie山區拓展，追求酸度與新鮮感。 Corradino Boutique Winery 是Madonie 山區的小型自然派酒莊，以其極低產量和實驗性風格聞名，屬於超小規模「工匠式」生產，專注於有機、自然酒釀造，強調低干預與風土表達。
Corradino家族為當地居民葡萄榨汁，後來動起自家釀酒念頭，於1993年成立小酒廠。 該區域具有多樣化的微氣候和黏土-石灰岩土壤，海拔約500-700米，晝夜溫差大，利於葡萄風味累積。Davide Corradino是家族第三代，曾經在澳洲、紐西蘭、南非的酒莊工作，汲取經驗返鄉釀酒，融入現代技術，以確保葡萄酒既能表達傳統風格，又符合當今消費者的口味。 他被描述為”熱情且實驗精神強”的釀酒師，擅長復興本土品種如Nerello Mascalese、Catarratto，並嘗試非傳統技法，如自然酒、自然派氣泡酒。
【黏土與高海拔的風土密碼】
Davide帶我們穿過一片僅3公頃的葡萄園，腳下赭紅色的黏土混著石灰岩碎塊。 “Madonie山區不像Etna埃特納有火山土，但黏土保水性好，加上晝夜溫差，能讓Catarratto保留驚人的酸度。” 他慎重地說著。 相較於西西里東部（如Etna火山區），北部 Madonie山區是較少被開發的葡萄酒產區，但近年因氣候變遷，高海拔地塊逐漸受關注，這塊新興風土的黏土土壤適合種植 Nerello Mascalese 和 Catarratto 等品種。 Davide 屬於西西里年輕一代釀酒師中擁抱”自然派“的代表，減少添加劑並使用舊桶陳年，突出原生品種純淨風味。 全手工採收，野生酵母自然發酵，舊橡木桶陳年，無添加硫化物，Davide說 ”我們不追求完美，要追求真實的風味”。
【酒窖裡的實驗精神】
陰涼的石砌酒窖裡，擺滿了形狀不一的陶罐與舊桶，所有的器物一目了然。 我特別注意大型陶罐，微透氧肯定增添葡萄酒風味，佩服Davide的實驗精神。 生產的酒款有: Ventimiglia, Perricone, Nerello Mascalese, Catarratto Orange, Ciprea, Frizzante Ancestrale，Davide讓我們品嘗三款窖藏瓶裝酒及多款桶裝原酒樣本，分別如下:
1. Corradino Catarratto Orange 2020自然酒
葡萄品種：Catarratto（西西里原生白葡萄）
釀酒：帶皮浸漬90天，使用野生酵母，無添加硫化物。
風味：琥珀色酒液，帶有熟成柑橘、杏乾、蜂蜜氣息，單寧結構明顯，尾韻微苦（典型橙酒特徵）。
亮點：展現西西里Catarratto的複雜潛力，有別於傳統清爽白葡萄酒風格。
2. Corradino Ventimiglia 2021
葡萄品種: 40% Nero d'Avola + 40% Merlot + 20% Syrah 混釀，自稱 "Bordeaux Siciliano"（西西里波爾多風格）
風格: 波爾多經典混釀以柔和果香的Merlot和結構感的Cabernet Sauvignon為主，而這款酒用 Nero d'Avola 替代了Cabernet的角色，Syrah增添香料感，形成類似”地中海版波爾多”的風格。
市場定位: 這款混釀葡萄酒瞄準國際市場，既保留西西里特色（Nero d'Avola），又迎合消費者對波爾多風格的熟悉感。
風味: Nero d'Avola帶有黑櫻桃、李子、甘草，Merlot帶有黑莓、巧克力、絲滑單寧，Syrah帶有黑胡椒、紫羅蘭、煙熏感。 混合後呈現：濃縮果香+香料尾韻+中等以上酒體，比傳統Nero d'Avola更圓潤。 西西里純粹主義者認為，混釀國際品種（如Merlot）會稀釋本土風土特色，Nero d'Avola本身已足夠優秀。 但創新者反駁，這種混釀展現西西里葡萄的包容性，且Merlot在當地炎熱氣候下表現意外出色。 "混釀是風土的翻譯，而非背叛。" 西西里釀酒師Giusto Occhipinti曾經說過。
3. Frizzanti Ancestrali 2024自然派氣泡酒（Natural Sparkling）
葡萄品種: Nerello Mascalese
釀酒：採用”Pet-Nat”（古法瓶中二次發酵），野生酵母自然產生氣泡，無澄清過濾。
風味：微氣泡口感，帶新鮮蘋果、酵母麵包香氣，酸度活潑。
亮點：實驗性強，產量極少，反映莊主Davide對非傳統釀造的探索。
蠻幸運地品嘗這款氣泡酒，好生希望住這附近，能夠常購買這款美妙的飲品。 未過濾的混濁酒液中，細密氣泡跳躍著，帶著青蘋果與酵母的原始活力。 “連名字都還沒取！”Davide大笑著，沒有設計酒標，就畫隻狗狗而已。 這種「未命名實驗酒款」通常是酒莊最有趣的彩蛋，能喝到都是緣分啊!
【小而美的堅持】
離別時，最想問的便是”為什麼不擴大產量?”，其實我們明白一個事實，在這追求規模的時代，Corradino酒莊的珍貴，正在於它敢於”小規模”。酒莊獨到之處很多，使用百年原生老藤葡萄，產量極低但風味濃縮，結合傳統陶罐發酵與現代溫控技術，追求純淨的果味與複雜度，Madonie山區的黏土石灰岩土壤與高海拔氣候，賦予葡萄酒鮮明礦物感與酸度，無添加商業酵母、無過度過濾，甚至可能採用”無硫”釀造，追求純淨風味。西西里葡萄酒正從”量產”轉向”質精”，風土多樣性與創新釀造技術（如自然酒、Pet-Nat）成為競爭優勢。小型酒莊如Corradino酒莊的崛起，反映消費者對「真實性」與「地域特色」的追求，將傳統與創新完美交融。
