Ribas酒莊- 馬約卡島的葡萄酒明珠

探訪Ribas酒莊的百年傳承

地中海陽光照耀下的馬約卡島(Mallorca)不僅是西班牙著名的度假天堂，更是一片孕育優質葡萄酒的沃土。在這個被稱為"地中海樂園"的島嶼上，Ribas酒莊(Bodega Ribas)以其三百餘年的釀酒歷史，成為島上最古老且最具代表性的葡萄酒生產者之一。 作為馬約卡島葡萄酒文化的始祖，Ribas酒莊完美詮釋地中海風土與家族傳統的完美結合。

歷史悠久的家族傳承

Ribas酒莊的歷史可追溯至1711年，當時Ribas家族在馬約卡島中心的Consell鎮建立最初的葡萄園和釀酒設施。這座酒莊不僅是馬約卡島上歷史最悠久的酒莊，更是西班牙少數幾個持續運營超過三個世紀的家族酒莊之一。酒莊現任莊主是家族第11代傳人，這種代代相傳的釀酒傳統賦予了Ribas葡萄酒獨特的歷史厚重感。

漫步在酒莊內，遊客可以感受到時光在這裡留下的印記：古老的石砌酒窖、傳統的木製發酵桶、以及家族收藏的歷代釀酒器具，無不訴說著這個葡萄酒世家的輝煌歷史。特別值得一提的是，酒莊屬於古老的Can Ribas家族，至今仍保留著18世紀的原始建築，包括歷史悠久的酒窖和釀酒倉庫。2019年由著名建築師Rafael Moneo及其團隊設計擴建，新增釀酒區、瓶儲倉庫和品酒室。擴建部分採用透明棚式結構，與歷史建築和諧融合，同時保留了場地內的原有樹木。

獨特的地中海風土

Ribas酒莊擁有約30公頃的自有葡萄園，分佈在Consell鎮周圍的不同地塊。馬約卡島典型的地中海氣候，溫暖乾燥的夏季、溫和濕潤的冬季，加上每年超過300天的日照時間，為葡萄種植提供了得天獨厚的條件。 酒莊的葡萄園位於海拔約150米的山坡上，土壤以石灰岩和黏土為主，排水性良好，非常適合葡萄根系的深入生長。

酒莊特別注重本土葡萄品種的保護與培育，主要種植馬約卡島特有的Manto Negro(紅葡萄)和Prensal Blanc(白葡萄)品種。這些本土品種經過數百年的自然選擇，已經完全適應島上的風土條件，能夠充分表達馬略卡島獨特的地中海風味特徵。此外，酒莊還種植少量國際品種如Syrah和Cabernet Sauvignon，用於混釀以提升酒體結構。

傳統與現代交融的釀酒哲學

Ribas酒莊的釀酒理念是尊重傳統但不拘泥於傳統。在葡萄栽培方面，酒莊採用有機種植方式，儘量減少人工干預，讓葡萄自然表達風土特性。採收全部由手工完成，確保只有最優質的葡萄進入釀酒環節。 在釀酒技術上，酒莊巧妙地將傳統工藝與現代科技相結合。發酵過程部分採用當地傳統的混凝土罐，部分使用不銹鋼罐以精確控制溫度；陳釀則根據酒款特點選擇法國橡木桶、美國橡木桶或大型橡木桶(foudre)。這種靈活的釀酒方式，使得Ribas能夠生產出既具有馬約卡特色，又符合現代口味的高品質葡萄酒。

品酒體驗與特色酒款

參觀Ribas酒莊最令人期待的部分莫過於品酒環節。酒莊提供多種品酒套餐，我們選擇下列酒款品嘗，分享筆記如下:

RIBAS VI BLANC 2024:  由91% Prensal Blanc，9% Giró Ros原生葡萄混釀，這些瀕臨消失而恢復的品種帶來一絲濃郁度，酒精度 12.3%。 淡黃色帶有亮綠色調，它散發出清新香氣，如梨、蘋果和木瓜，以及橙花的花香。 入口充滿活力，令人耳目一新，散發著柑橘皮和活潑的檸檬香氣，並輔梨子清脆多汁的味道。

SIO BLANC 2023:  由45% Prensal Blanc，35% Giró Ros，20% Viognier混釀，這些來自古老葡萄園的葡萄在橡木桶中陳釀製成，老藤葡萄才能提供陳釀所需的結構和長度，酒精濃度13%。 乾淨明亮的檸檬稻草色，香氣濃郁，帶有柑橘、杏和白桃等核果、鳳梨等熱帶水果，以及淡淡白花和杏仁葉的香氣。 平衡而豐富，帶有清爽的礦物味。 選擇這三種葡萄混釀的目的是實現陳釀白葡萄酒，尋求複雜性和結構。本地的 Prensal 品種，精緻而草本，來自酒莊最古老的灌木葡萄藤，產量較低，位於葡萄園中心的原始地塊上，自 17 世紀以來一直種植著。 Giró 是最近復活的前根瘤蚜品種，其特點是比 Pensal 具有更高的芳香複雜性和更好的陳釀潛力。

SIO ROSAT 2023:  由Gargollassa葡萄釀製，這款酒是十多年實驗和大量努力的結果，旨在恢復一個令人費解地瀕臨滅絕的原生品種。 古代文獻裡，包括著名的路德維希·薩爾瓦托大公（Archduke Ludwig Salvator）收藏，將其描述為馬約卡島生產優質葡萄酒的最推薦品種之一。  Gargollassa 是 2000 年代恢復的前根瘤蚜前品種，提供礦物質和花香的新鮮度。 酒精濃度12.7%， 乾淨明亮，淡粉色，好礦物新鮮度，紅醋栗的精緻香氣，入口令人耳目一新。

RIBAS NEGRE 2022: 由 55% Mantonegro, 35% Syrah, 10% Merlot葡萄混釀，酒精濃度14,5%。 紫羅蘭帶紅色，富有表現力的香氣，帶有紅色水果、野莓、李子、甘草的香氣。 濃郁而平衡，帶有體積感但流動性強，成熟單寧完美融合，新鮮野生漿果、李子與香料的香氣融合在一起。 Mantonegro可塑性強，根據風土條件而變化，透過Syrah混釀帶來深度和結構。

SIO VI NEGRE 2022: 由60%老藤 Mantonegro，40% Syrah混釀，酒精濃度14,5 %，櫻桃紅色，石榴石邊緣。 濃郁而複雜，帶有櫻桃、野生紅色漿果、李子、香草、肉桂等辛辣味。 口感平衡，有結構和多汁，新鮮的紅色和黑色水果的香氣，清爽的香脂味和礦物感。 從 Can Ribas 莊園最具潛力的葡萄園中收穫，那裡的葡萄已經種植三個多世紀，目的是提高 Mantonegro 的複雜性和濃度。由於葡萄藤的老齡或部分收成的提前淘汰而導致的低產量，促進酚類物質的最佳成熟。 透過Syrah相輔相成，可提供結構，並能允許更長的陳釀時間。

MONTONEGRO 2022: 由Mantonegro原生葡萄釀製，Javier Servera Ribas為了證明Mantonegro能釀出完整而複雜的葡萄酒，尤其是當它來自馬約卡島最古老的葡萄藤時，他竭盡全力傾囊製作這款酒。 酒精濃度15%，淺寶石紅色，帶有紅醋栗、櫻桃和草莓等紅色水果香氣，黑莓、香草乾、黑甘草、辛辣味、灌木叢和香脂味等黑色水果，具有極大的芳香複雜性。 酒體佳、成熟、完美融合單寧，餘味悠長，這種單一品種只有在Mantonegro精緻且芬芳時才能生產。

結語

Ribas酒莊如同一顆鑲嵌在馬約卡島葡萄酒皇冠上的明珠，三百餘年的歷史積澱與創新精神在這裡完美融合。參觀酒莊不僅是一次味覺的享受，更是一場穿越時空的文化之旅。 當我品嘗著帶有地中海陽光味道的Ribas葡萄酒，眺望著遠處連綿的葡萄園和橄欖樹林，或許能真正理解為什麼馬約卡島能孕育出如此獨特而迷人的葡萄酒文化。

無論是葡萄酒愛好者，還是尋求深度旅行體驗的遊客，Ribas酒莊都能帶來難忘的回憶。在這裡，每一瓶葡萄酒都是馬約卡島風土的結晶，每一口品嘗都是與歷史的對話。Ribas酒莊在西班牙葡萄酒界的地位可概括為：馬約卡產區的歷史象徵、本土品種的守護者、傳統與現代結合的典範。其葡萄酒雖未像裡Rioja或Ribera del Duero那樣廣為人知，但在小眾精品酒領域極具辨識度，是探索西班牙多元風土的必選之一。