4 Kilos Vinicola 酒莊

馬約卡島Mallorca是西班牙巴利亞利群島的最大島嶼，位於西地中海，是著名的旅遊點和觀鳥去處。 我搭遊輪前去三次，前二次觀光購物，這次租車參訪當地酒莊，雖然小島以養殖珍珠聞名，在我們心裡葡萄酒比珍珠更有吸引力。 島上有許多原生葡萄，卻有風大雨量小問題，勤奮的葡萄農克服萬難，釀出具當地特色葡萄酒。 行前朋友建議參訪4 Kilos Vinicola 酒莊，那是他想去的卻苦無機會，儘管酒莊名字有點怪怪，還是燃起參訪的想法。  4 Kilos Vinicola 酒莊老闆是釀酒師，經驗豐富創造力無限，採有機和自然動力法栽種葡萄，釀酒方式絕佳獨特，幾款無硫葡萄酒屬自然酒風，雋永深層滋味，讓我回味不已。 

4 Kilos Vinicola 酒莊靠近馬約卡島東南部的Felanitx鎮，莊主Francesc Grimalt和合夥人Sergio Caballero成立新酒莊時，投資金額為400萬比塞塔(24,000歐元)，在西班牙文中，一公斤是一百萬的俗語意思，酒莊名字源自於此。 二位投資人認為，釀造葡萄酒不會成為百萬富翁，重要的是，要有足夠的激情，願意吃苦努力付出。  我們沒有預約就殺過去，一對開餐廳的年輕人事先安排預約，有幸一起參觀葡萄園、酒廠、桶邊試飲、開瓶試飲，運氣好極了。    

大型粘土磚發酵槽

難見的一月好天氣，負責接待的Toni領著大家逛葡萄園，酒莊周圍的葡萄園種著各種葡萄，這裡的土質有紅色鐵質粘土、礫石砂和粘土石灰岩，種植的葡萄品種包括當地葡萄Callet、Manto Negro、Monastrell和Fogoneu，以及國際葡萄品種希拉、卡本內和梅洛，Toni說，將會逐漸轉向更多當地原生品種葡萄釀製的趨勢。  Callet葡萄特別適合當地風土，4 Kilos酒莊採用生長於紅色鐵質黏土的Callet老藤葡萄，釀製酒莊的旗艦葡萄酒，這便是忠於本土品種的承諾。  這裡的風土非常不容易，降雨量少讓乾旱問題浮出，隨著地球暖化，有些年份乾旱到影響收成，Toni說葡萄園周圍必須種杏仁樹，當葡萄收成短缺時可以賣杏仁來貼補收入，靠天吃飯真不容易。  當地土壤Call Vermell呈紅色富含氧化鐵，是礫石與粘土結合，對葡萄樹來說是完美的，因為粘土在更深層中能保留水分，而礫石可以防止儲備水分蒸發，有利於當地典型地中海氣候，舒緩夏季嚴重乾旱問題。 在合理和環保狀態下，使用自然動力法和有機法栽種葡萄。 

4 Kilos酒莊建築物其貌不揚，要不是聞到酒發酵的味道，還真懷疑是不是走錯地方，原來酒莊是舊羊棚改建而成，莊主Francesc Grimalt爸媽提供的房產，草創之時，他們在朋友家車庫，用不鏽鋼牛奶罐釀造第一個年份葡萄酒呢!   酒莊旁泥磚發酵槽引起我的注意，原來Francesc 是 Amphora 葡萄酒的癡迷粉絲，受到 Cos Pithos 紅白葡萄酒的啟發，曾經用 Amphora釀造紅葡萄酒，後來請朋友燒製粘土石灰石磚，用它搭蓋成一個無襯裡的粘土磚大型發酵槽，就像 Amphora 發酵葡萄酒概念，增添葡萄酒風味，創新永不止步於4 Kilos酒莊! 

Toni帶我們到橡木桶邊做試飲，他爬上爬下讓我們品嘗Syrah、Callet、Suicide、Strok等葡萄酒，還有三款瓶裝酒Motor Blanc 2022、12 Volts  2022、Motor Callet 2022，完整品嘗4 Kilos葡萄酒風味。  酒標設計獨特前衛，而酒的名稱卻很嚇人，比如說: 自殺、中風、12伏特、馬達，我特別欣賞無硫的馬達Callet葡萄酒，自然純淨多果風味，是風格獨具的自然酒。 

【Motor Blanc 2022】 由Malvoisie, Premsal葡萄釀製，酒精濃度11.5%，乾爽活潑，草本、白色水果和熱帶水果香氣，柑橘和礦物的細微差別脫穎而出，精緻美味的酸度讓人難忘。  釀酒方式特別，35% 進行碳酸浸泡，35% 在受控溫度下浸泡，最後剩餘 30% 在 225公升馬約卡泥罐中浸泡，符合酒莊釀製另類性和實驗性葡萄酒的目的。 

【12 Volts  2022】 由30% Callet, 30% Fogoneu, 20% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot混釀，生產約45,000 瓶，酒精濃度12%。 是一款年輕和充滿活力的紅葡萄酒，突出的黑莓和成熟櫻桃香味，在口感上，呈現美味且良好結構，複雜的成熟紅色水果層層相疊，穿透味蕾，最終以延伸而和諧的餘韻達到高潮，讓人想繼續品飲。  充分展現該島的地中海風土特徵，橡木桶陳放僅限於 foudres 和高達 600 升的大桶，偶爾使用 225 升的橡木桶，陳放9個月。  為什麼酒名是12伏特?   根據合夥莊主Francesc Grimalt和Sergio Caballero的說法，12伏特是一種紅酒，可以與神經系統連接，為您的電池充電，很有意思的命名方法。  標籤設計出色，是著名的當代藝術家Gary Baseman設計的。 

【Motor Callet 2022】由當地葡萄Callet 100%釀製，酒精濃度11%，無硫添加，是一款年輕而充滿活力的紅葡萄酒，紅色水果、柑橘皮和地中海香草，並輔以低調的泥土底色，在口感上，酒體輕盈多汁，天鵝絨般的質地，令人愉悅。  葡萄在含有氧化鐵的礫石與粘土生長，透過自然動力法與有機栽種，手工採摘後，在傳統磚與混凝土大桶中發酵，陳釀約3個月，不含添加的亞硫酸鹽。  多汁易飲的風格，帶有層疊的蘋果、燉草莓、紅醋栗和樹脂味的長尾韻。 追求簡單而直率酒風的人，會喜歡這款酒，能感受到葡萄品種特徵和產地精髓。 

4 Kilos酒莊讓我著迷，這裡充滿實驗與創新，卻又忠於自然風土，讓我看到葡萄酒的多樣性。 尊重生物多樣性，用保育森林精神管理葡萄園，此二理念是4 Kilos酒莊兩個基本支柱。 對於Francesc Grimalt 來說，碳酸浸泡是地中海發酵類型中最獨特的，估計大多數紅葡萄酒採用一定數量整串葡萄發酵。  跟Toni作桶邊試飲很有趣，品嘗不同橡木桶內Callet樣酒，每款樣酒都有自己的特色，從輕酒體到深而多汁，當我喝到酒名為中風、自殺的葡萄酒，腦海不禁懷疑消費者會掏錢買。  

芬芳細膩的4 Kilos葡萄酒是新地中海風格典範，與國際趨勢一致，結構更少卻更具表現力。 葡萄酒廣泛供應，30%產量在巴利亞利群島銷售，70%外銷到歐美市場，在當地生產商中占有重要地位。  國際吹自然酒風，4 Kilos Motor Callet 2022正是自然酒最佳代表，自然動力法和有機栽種讓滋味深層，特別的風土與實驗性釀酒法，讓我回味不已。  相信當地葡萄酒競爭多，葡萄酒價格合理，難怪葡萄歉收減少生產時，得靠賣杏仁果補貼。 好喜歡4 Kilos酒莊環境，簡約純樸，參訪4 Kilos酒莊讓我受益匪淺，馬約卡島Mallorca之旅充滿葡萄酒回憶。