饕客團餐會- Doluca餐酒
一群旅居伊堡饕客每個月聚餐一次，主辦團長是Timeout雜誌記者，尋找美味餐廳與美酒贊助是他的重責大任，八年來饕客團員常相聚，形成家人般情感，八周年會慶在Şans餐廳舉行，贊助餐酒來自Doluca酒商，餐與酒完美搭配，美食美酒好朋友串連出無限歡樂!
Doluca是土耳其產量第二大酒商，自1926創立至今，歷史悠久酒款眾多，年產量1400萬公升，葡萄園遍布七大產酒區。 Doluca經營者Ahmet Kutman跟同學Guven Nil在1990年開始Sarafin系列酒款計畫，Guven Nil負責在Saroz海灣區種植國際性品種葡萄，Ahmet Kutman負責釀造與裝瓶，種植葡萄品種有Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Merlot，1998年正式上市銷售，Sarafin系列酒款是Doluca重要里程碑，它讓土耳其葡萄酒品質更上層樓。 Doluca在2004年推出Karman系列酒款，採用土耳其原生品種葡萄混搭國際葡萄品種，在當時是首創風格，土西合璧，讓葡萄酒特色更佳凸顯。 我認為Sarafin品質穩定，如必須選取土耳其葡萄酒時，會選Sarafin系列酒款，至少不會太失望，這次菜單以海鮮為主，所有酒款選為白葡萄酒，酒款選擇很好，真的很搭菜。
Sans餐廳自1992年成立以來，一直提供土耳其和地中海美食，位於Levent住宅和企業區之間，有著綠色花園的兩層別墅，靠近Levent商業大樓區的緣故，許多商務人士喜愛前來用餐，屬精緻餐飲型態，精心製作新鮮時令食材，餐與酒搭配設想周到，新任廚師團隊創意強。 八周年會慶菜單如下。
Amuse Bouche 開胃小點
Beetroot flan with goat cheese, apricot marmalade
甜菜根餡餅與山羊奶酪佐杏醬
***餐酒SARAFİN ROZE
餓了一整天等待晚餐，馬上把開胃小點一掃而光，Roze酒溫和順口，中和口內的山羊奶酪，加上甜菜根的香味，味蕾啟動了。
First Course 第一道菜
Artichoke tartar covered by avocado, modern shepherd salad, sorrel puree
朝鮮薊韃靼覆蓋酪梨，現代牧羊人沙拉，栗色泥
***餐酒SARAFİN SAUVIGNON BLANC
我承認，這道菜是我今年吃過最棒的，入口即化的酪梨包著切碎的朝鮮薊，濃郁香氣的酪梨混著清香的朝鮮薊，讓人驚艷，搭上Sauvignon Blanc的酸蘋果味，哇! 讚! 廚師真的厲害，把牧羊人沙拉包在紅蕃茄內，創造力強!
Second Course 第二道菜
Chestnut duck ravioli, fresh morel mushroom, goose liver sauce
栗子鴨餛飩，新鮮羊肚菌蘑菇，鵝肝醬
***餐酒KARMA CHARDONNAY NARİNCE
第一次嚐到栗子搭配鴨肉的義式餛飩，佐上羊肚菌蘑菇，多層滋味浮現，通常Chardonnay不甜，但Karma混上具有荔枝香氣的Narince，平衡了栗子鴨餛飩內的油酯與鵝肝醬，酒的酸度均衡口感，好奇妙!
Main Course 主菜
Grilled sea bass, saffron potato, vongole, bisque sauce, baby carrot
烤鱸魚，藏紅花馬鈴薯，牡蠣，濃湯汁，小胡蘿蔔
***餐酒SARAFIN CHARDONNAY
雖然土耳其環海，要找海鮮真不容易，Şans餐廳提供的烤鱸魚鮮嫩可口，在伊堡很少見，主廚放上牡蠣增加鮮度，Sarafin的Chardonnay生長在Saroz海灣，酒體厚實濃烈卻保有細緻口感，不甜風格帶著綠蘋果香氣，均衡到烤鱸魚和牡蠣。
Sorbet 清口冰沙
Chocolate sorbet
巧克力冰沙
Dessert 甜點
Lemon meringue pie with ginger, kivi sauce, redcurrant
檸檬酥皮餡餅佐薑汁，奇異果醬，紅醋栗
***餐酒SAFİR
好似珠寶般的裝飾，漿果梅果搭著奇異果醬，顏色炫麗讓人捨不得破壞畫面，Safir甜酒是Doluca上市已久的酒款，印象中早期的Safir比較濃郁香甜，可能2014年不是最佳年份吧! 還是貴腐甜酒對我影響深遠，覺得Safir有點淡。
當今風行飲食概念為當地食材運用，減少舟車往返節能減碳，很幸運，生活在土耳其享受豐富蔬食，當地酒商生產各種葡萄酒，整個飲食文化變得多元，跟著好朋友享用美妙晚餐，好幸運，饕客團走過八個年頭，我打算跟著饕客團的腳步，讓我的味蕾持續探險!
