Papaskarasi黑牧師-土耳其原生葡萄
弄懂葡萄品種與特性，是進入葡萄酒世界必修功課之一，根據Widipedia資料陳述，土耳其有600-1200種葡萄，約60多種葡萄作為商業用途，當中有些原生品種葡萄，大部分土耳其酒商樂於釀造原生葡萄酒，然而原生葡萄受到釀酒商青睞的不超過10種，近日品嚐幾款Papaskarasi葡萄酒，特有的黑色漿果香味與紫羅蘭芳香，讓人著迷難忘，值得大家留意。
Papaskarasi也可稱為Papazkarasi，土耳其語翻譯的意思是黑牧師，在希臘叫作Kara Papas，生長在色雷斯地區的古老葡萄品種，在土耳其有二個生長地區，Marmara馬爾馬拉海區和安那托利亞地區，近Marmara海Kirklareli Uskup地區是Papaskarasi最佳生長風土，當地Starndja山脈沖刷下的分解花崗岩，提供最佳礦物質與養分，讓黑牧師葡萄更加凸顯特色。 研究人員相信Papaskarasi 黑牧師葡萄原產於巴爾幹半島，可能是Prokupac和Alba imputotato葡萄在第五世紀左右自然交叉生長。 Papaskarasi是一種低產能葡萄，晚收成轉化糖度高，酒精含量約12%-13%，酒體中等，酸度高，單寧堅實，適合與其他品種混合，也適合單品種葡萄酒展現其特色。 建議搭配魚、義大利麵、沙拉、較鹹的起士。
色雷斯地區近Strandja山脈的葡萄園
色雷斯地區許多酒商生產Papaskarasi 釀造的葡萄酒，土耳其市面上找得到。
Chamlija- Papaskarasi 2015、Kara Sevda Papasiarasi 2016、Rose de Strandja 2017、Blanc de Noirs 2017
Sevilen- Kara Salkim
Melen- Papazkarasi
Edrine- Papaz Karasi
左二是Papaskarasi，左三是Blanc de Noirs，右三是Rose de Strandja。
這些酒商當中，Chamlija把黑牧師葡萄發展到極致，推出白葡萄酒、Rose粉紅酒、紅葡萄酒，變化多端，各有不同風味，Chamlija酒商在Kirklareli Uskup 地區有葡萄園，獨特完美的生長環境，讓葡萄酒風味更獨特。 Papaskarasi葡萄酒特點，2週發酵，無浸漬和溫度控制，淺色，輕至中等酒體，可稱為土耳其的Pinot Noir。 我在台北與好友們歡聚，打開Chamlija Papaskarasi，天南地北聊天暢飲，配上小食，開心呀! 剛開始有人問，土耳其產葡萄嗎? 土耳其產葡萄酒嗎? 土耳其人會釀酒嗎? 嗯! 我不用解釋，大夥兒繼續喝吧!
