Kalecik Karası – 土耳其原生葡萄

土耳其受歡迎的原生紅葡萄有三種，Kalecik Karası、Boğazkere和Öküzgözü，其中Kalecik Karası散發草莓、覆盆子、櫻桃等紅色水果香氣，與黑皮諾相似，易於搭配餐點。 1960年起根瘤蚜蟲在土耳其出現，肆虐葡萄藤，1980年時Kalecik Karası葡萄竟滅絕於古老的產酒山谷。 在安卡拉大學農業學院教授Sabit Ağaoğlu領導下，與葡萄酒生產商共同合作，讓瀕臨絕種的Kalecik Karası葡萄重生，他被尊稱為Kalecik Karası之父。 1990年至2000年間，葡萄生產商將Kalecik Karası帶到不同省份種植，今日能夠品嚐來自各地風土Kalecik Karası葡萄酒，真的好幸運!

Kalecik Karası葡萄酒為紅寶石色，帶有獨特的紫色亮點，偶爾被比作黑皮諾，主因是參考Kalecik Karası的紅色水果口味，從質地來看，是完全不同的葡萄酒。 Kalecik Karası的單寧更粗糙，讓葡萄酒口感比實際的更廣泛，有些生產商喜歡用新橡木桶彌補粗糙感，卻損害水果風味，並過分強調該品種的可可和香草香氣。 Kalecik Karası葡萄以獨特香氣和風味而聞名，在國際葡萄酒大賽中獲得了許多獎項，並贏得土耳其葡萄酒愛好者的關注。

起源地: 源於安卡拉中部安那托利亞的Kalecik鎮，Kalecik Karası葡萄在Kızılırmak河附近成功生長，葡萄名、釀製的葡萄酒和起源地名稱相同。

栽種葡萄特性: 藍黑色，中等大小，果皮厚，圓形果粒，圓錐型葡萄串，果粒緊密。

地區: 安卡拉Kalecik區是主要地區，最近在Denizli高原、色雷斯（Thrace）、卡帕多其亞地區也有種植。

香氣: 草莓、覆盆子、櫻桃、紅莓、丁香、野味、胡椒、馬棚味。 棉花糖是Kalecik Karası葡萄最典型的香氣，也常見草莓和覆盆子風味，當加工生產來自較熱地區的葡萄時，這些風味會變成果醬狀，甜味會主導香氣。

酒風格: 紅寶石顏色，水果香氣濃郁，酒體輕到中度，單寧低，酸度中到強。 豐富均衡，具有輕盈清新和優雅的外觀。 可製作成氣泡酒、玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒。

建議搭配: 火雞、鴨肉、Döner土耳其旋轉烤肉、各式燻肉片、白醬義大利麵。

Kalecik地區的歷史始於公元前3500-4000年，歷經赫梯時期、弗里吉亞時期、加拉特時期、羅馬時期、拜占庭時期、塞爾柱克時期、坎達羅盧加萊時期和奧斯曼帝國時期，作為定居點，由此可見Kalecik Karası葡萄的歷史痕跡久遠。 今日Kalecik地區有許多葡萄園，知名度高的是Kalecik Karası葡萄救世主Sabit Ağaoğlu教授，2009年開業的Tomurcukbağ酒廠，是土耳其少數使用天然酵母生產葡萄酒的製造商之一，教授的酒天然純樸，完全彰顯當地風土特徵。 Vinkara酒莊在Kalecik擁有200英畝葡萄園和生產設施，年生產130萬公升葡萄酒，把Kalecik Karası葡萄特色發揮地淋漓盡致，酒莊創辦人Ardıç Gürsel小姐把古老葡萄品種散播到世界為使命。 Karbağ葡萄園使用較深的地下水，生產出品質較佳的葡萄，推出幾個年份葡萄酒後卻中斷，乾脆賣葡萄給其他酒商。

除了Kalecik地區外，葡萄商在Denizli高原、色雷斯（Thrace）、卡帕多其亞種植Kalecik Karası，讓我驚豔的是來自色雷斯的Kalecik Karası葡萄酒。 色雷斯是所有土耳其酒產區當中，緯度最高，氣候最涼爽，三面海風吹拂調節夏日氣溫，有Strandja山脈沖積萬年泥土，風土適於Kalecik Karası葡萄。 Chamlija酒莊每年9月底採摘Kalecik Karası葡萄，天氣涼爽讓葡萄有更長時間生長發育，產生更大的能量。 Chamlija Kalecik Karası 2018葡萄酒高酸度，如天鵝絨般柔軟的單寧，伴隨著優雅的酒體，2018年氣候涼爽，整季生長氣溫低於30度，因此酒體更強壯，能與頂級勃艮第紅葡萄酒品質相匹配，酒窖陳放可達15-20年。

Kalecik Karası葡萄讓土耳其葡萄酒世界更豐富，Vinkara酒莊拿Kalecik Karası葡萄製作傳統式氣泡酒，歡樂慶典場合少不了它，許多酒廠用Kalecik Karası葡萄製作玫瑰葡萄酒，是夏日首選酒款，還有各式Kalecik Karası紅葡萄酒，輕鬆駕馭餐點搭配。 Kalecik Karası葡萄屬於古老葡萄品種，透過它的獨特個性，延續土耳其釀酒傳奇與傳統，讓世人體驗千年風土滋味。