Chateau Kalpak-卡爾帕克酒莊

走訪土耳其葡萄酒莊，認識許多酒莊經營者，老闆理念常左右葡萄酒風格，葡萄酒生產投資門檻高，動輒百萬美金，老闆要實現葡萄酒夢想誠屬不易，在能力範圍內，每家葡萄酒莊走出不同路線。 色雷斯近加里波利半島的起點處，海拔300公尺的Chateau Kalpak卡爾帕克酒莊，採單一葡萄園生產單一葡萄酒，在12公頃土地生產45,000瓶葡萄酒，每年銷售二款酒Chateau Kalpak和BBK，2010年製作首批葡萄酒，2013年公開銷售。 2014年得到維也納舉辦國際葡萄酒賽（AWC）的三星評級葡萄園獎，同時得到六枚金牌和三枚銀牌，還有來自Concours Mondial Bruxelles的三枚金牌，讓土耳其消費者為之矚目。 老闆Bülent Kalpaklıoğlu具完美性格， 離開國外生活與投資銀行工作，1993年返回土耳其籌備酒莊設立，經過多年努力經營，小有成績。

初春到卡爾帕克酒莊拜訪，老闆Bülent親自接待我們，參觀葡萄酒與釀酒設施，蠻驚訝老闆講究細節的精神，對品牌形象提升用心。 葡萄園土壤由礫石和石灰石組成，靠近馬爾馬拉海和愛琴海，酒莊說盡量晚採收，直到9月至10月底，相信延長成熟期可優化葡萄品質。 我想土壤沒有問題，但海風有待商榷，過多海風讓水分快速蒸發，葡萄無法緩慢成熟增加濃縮度，葡萄園管理人員做灌溉補強，這會影響葡萄生長均衡，南色雷斯地區面海葡萄園都有相同情況發生。

酒莊硬體設備優良，考慮重力系統，露台有帶蓋的管道設計，採收時將工具安裝在露台，葡萄通過管道降到下面​​的生產區域。 為了提升葡萄酒品質，清晨手工採摘，人工分揀葡萄，以實現”零綠色”葡萄目標。 葡萄重力掉落預留槽，進行2-5天冷浸，在溫度受控的橡木桶和水箱中，總發酵和浸軟持續25-35天，全程盡量手工處理。 老闆Bülent愛好藝術，釀酒廠內掛滿藝術畫作，地板放著各式地毯，讓昂貴的木製控溫釀酒桶看起更加不凡，走遍世界酒廠的我，第一次看到如此華麗的釀酒廠，完美酒窖與精美包裝葡萄酒就不在話下。

Chateau Kalpak卡爾帕克酒莊2011年份酒評： 波爾多經典混釀風格，由梅洛46%、卡本內蘇維濃34%、卡本內弗蘭克13%、小維多7%等葡萄混釀，在橡木桶中陳釀32個月。 稍微過濾，酒精含量為14.7％，僅生產13,234瓶。 2015年推出，但在2014年奧地利葡萄酒大賽獲得金牌。 葡萄酒呈深紅寶石色，香草、肉荳蔻、巧克力、薄荷、桉樹、紅色和黑色漿果的香氣非常明顯。 中等酒體，高酸度，單寧堅實而圓潤，與橡木桶完美融合，口感複雜而持久。 立即飲用或在酒中陳放5至7年。

Chateau Kalpak 卡爾帕克酒莊2014年份酒評:  波爾多經典混釀風格，由梅洛46%、卡本內蘇維濃34%、卡本內弗蘭克13%、小維多7%等葡萄混釀。 說實話，2014年的天氣很糟，色雷斯地區過多雨量，該地區的酒農無法釀出以往水準的葡萄酒，儘管葡萄酒經過8個月釀造與36個月橡木桶存放，仍無法發揮最佳狀態。

卡爾帕克酒莊僅生產二酒款，最佳狀態的葡萄酒作為Chateau Kalpak酒，其他葡萄酒用酒標BBK裝瓶。 我很好奇為什麼卡爾帕克酒莊沒有白葡萄酒，老闆Bülent回覆，我認為成功的紅葡萄酒製造商，無法做出成功的白葡萄酒，因此他專注於混釀紅葡萄酒。 卡爾帕克葡萄酒品牌定位高，酒架售價屬於中高價位，有些土耳其葡萄酒愛好者收藏著，感佩老闆Bülent實現葡萄酒夢想精神，克服萬難呈現美好葡萄酒，在土耳其葡萄酒業界留下足跡。