Kayra Imperial Öküzgözü –土耳其頂級牛眼葡萄酒品酒會
Öküzgözü，在土耳其語中意為「牛的眼睛」，生動描繪出這款土耳其代表性原生紅葡萄品種的外觀：果實碩大圓潤、色澤深黑如墨。原產於東部的埃爾祖魯姆（Erzurum），如今最重要的產區則落在安納托利亞高原上的埃拉澤（Elazığ）。高海拔與顯著的日夜溫差，賦予了葡萄明亮的酸度與豐富的風味層次，也讓這個高產量、易種植的品種，成為土耳其葡萄酒中不可或缺的主角。
近期，由品酒活動策劃人 Murat Celebi 主辦的「Kayra Imperial Öküzgözü 垂直品酒會」，在伊斯坦堡貝貝克（Bebek）的 Hidden House 悄然展開。這場難得的品飲會，一次匯集了 2013 至 2006 年間共六個年份的 Kayra Imperial 酒款，讓參與者能在絕佳狀態下，感受土耳其年份葡萄酒的深度與蛻變，實屬難能可貴的體驗。
不只「土耳其的佳美」，更是「土耳其的勃艮第特級園」
有別於市面上常見、以新鮮果味為主導的 Öküzgözü，Kayra 的 Imperial 系列選擇以「單一品種」來詮釋其極致風土。酒莊精選低產量老藤，將葡萄置於法國橡木桶中陳放 12 至 18 個月甚至更久，塑造出飽滿而複雜的結構。若說一般牛眼葡萄酒是「土耳其的佳美（Gamay）」，那 Imperial 無疑是朝著「土耳其的勃艮第特級園」方向邁進的力作。
長時間的桶陳為酒液融入了香草、煙燻、香料與咖啡的深邃氣息，單寧也在歲月的打磨中變得絲滑圓潤。香氣上，除了經典的紅櫻桃與草莓，更多了黑櫻桃、李子和果醬的成熟韻味，與木桶帶來的巧克力、煙草交織出豐富層次。酒體飽滿卻不笨重，標誌性的活潑酸度貫穿其中，撐起綿長而令人回味的尾韻。
卓越陳年潛力，見證時間的魔法: 一般 Öküzgözü 多在 3 至 5 年內適飲，但 Kayra Imperial 卻擁有超過 10 年以上的陳年實力。隨著時間流逝，原本奔放的果香會逐漸轉化為森林地表、蘑菇與皮革等三類香氣，展現出更為和諧、複雜的面貌。
品飲筆記：六個年份的對話
當晚品飲酒單如下：
- Kayra Imperial Öküzgözü 2013
- Kayra Imperial Öküzgözü 2014
- Kayra Imperial Öküzgözü 2015
- Kayra Imperial Öküzgözü 2016
- Kayra Imperial Öküzgözü 2018
- Kayra Imperial Öküzgözü Blend 2006（混調 Öküzgözü、Boğazkere、Shiraz、Petit Verdot）
所有酒款皆品質上乘，結構分明，並展現出美籍釀酒師 Daniel O’Donnell 標誌性的「美式橡木桶陳釀風格」。
2006、2013、2016年份: 表現最為出色，果味集中，與橡木風味完美平衡，陳年潛力至少十年起跳。
2015年份: 融合度極佳，是當晚最受歡迎、即飲性最高的年份，但陳年實力相對稍弱。
2018年份: 仍顯年輕，單寧較為緊澀，桶味尚未完全融合，需要更多時間醒酒或陳年來展現其潛力。
Kayra Imperial Öküzgözü 不僅是一瓶酒，更是土耳其現代釀酒工藝的宣言。作為酒莊的旗艦系列，「Imperial」一名已揭示其宏偉、尊貴的定位。它並非日常佐餐酒，而是為特殊時刻、重要盛宴，或獻給葡萄酒愛好者的頂級禮物。搭配上，與紅肉烤肉、燉菜或陳年起司相得益彰。
透過這場垂直品飲，我們見證了 Kayra 如何以波爾多頂級酒莊的嚴謹工藝，將土耳其國寶級葡萄 Öküzgözü 推向國際舞台。它徹底顛覆了人們對牛眼葡萄「簡單易飲」的刻板印象，展現出在卓越風土與釀酒技藝結合下，土耳其葡萄酒所能企及的高度。 在我心中，Öküzgözü 不僅是土耳其的頂級原生品種，更是足以代表這個國家，走向世界的重要風味。
