Numanthia -西班牙Toro區頂級酒莊

研讀英國WST三級課程時，最令我頭疼的莫過於西班牙產區，眾多產區與繁複的原生葡萄品種，令人眼花撩亂。苦讀之後終於順利過關，實屬不易！ 這次，我毅然決定展開一場西班牙葡萄酒產區的深度之旅，不惜重金，以十日疾行節奏，橫跨六大產區：Rioja、Ribera del Duero、Rias Baixas、Navarra、Toro、Bierzo，走訪十四家酒莊，品嚐無數佳釀。謹以筆記形式，記錄這趟難忘旅程。

Numanthia 酒莊

早在十多年前，透過英國酒商引介，初嚐 Numanthia 的葡萄酒，其雋永風味與豐富層次，便深印腦海。行前雖努力安排拜訪，卻困難重重：適逢復活節假期，郵件往返未能確認，即使有 LVMH 香檳銷售經理協助聯繫，幾經周折抵達酒莊門口，卻一度面臨閉門羹。

坦白說，歐洲頂級酒莊往往不需開門迎客，除非訪客極具影響力或願意付費參訪。沒想到，當日值班的財務經理竟熱情相迎，帶我們參觀了釀酒廠與酒窖。有財力支撑的酒莊果然氣象非凡：處處細節講究，規劃完美。他們採用老藤葡萄，園中管理一絲不苟，成功絕非偶然。

Numanthia 創立於1998年，由西班牙里奧哈的 Eguren 家族建立，並於2008年被奢侈品巨擘 LVMH 收購。酒莊名字致敬古羅馬時期的努曼西亞城（Numancia），象徵堅韌不屈的精神。酒莊坐落於托羅產區（Toro DO），毗鄰 Valdefinjas 村，海拔高達700至800米。

這裡百分之百種植 Tinta de Toro（Tempranillo 地方變種），果粒小、色澤深、單寧強勁。葡萄藤平均樹齡達六十年，部分更超過一百四十年，例如 Teso de los Carriles 園。低密度種植，每公頃僅約1100株，實施旱作農法，根系深達五米以汲取水分。產區冬季酷寒，夏季炎熱，晝夜溫差極大，賦予葡萄極濃縮的風味。

採收後的葡萄經過三重嚴格篩選：葡萄園初選、篩選桌手選、光學分選機精選。入門款 Termes 以不銹鋼槽發酵，再於法國橡木桶陳放12至14個月；旗艦款 Termanthia 則全程手工去梗，使用600升木桶發酵，並以200%新法國桶陳釀（中途換桶一次），熟成18至20個月，裝瓶後再陳放5至7年才上市。全系列無過濾裝瓶，完整保留酒液原始風味與結構。

Termes：屬入門酒款，果香奔放，洋溢黑莓與香料氣息，單寧圓潤，適宜早飲。

Numanthia：酒莊同名款，充分展現托羅風土精髓，力量與優雅並具，陳年潛力達10至15年。

Termanthia：頂級之作，年產僅約6000瓶，2017年份獲 James Suckling 滿分評價。風味具黑櫻桃、松露與礦物感，單寧如絲綢細膩，餘韻悠長。

酒莊推行有機種植，超過一百公頃葡萄園實施有機耕作，致力維護生態平衡。Numanthia 完美融合西班牙傳統與現代創新，其葡萄酒既是風土的誠實表述，也是一頁歷史的見證。若你想深入體驗托羅產區的力量與優雅，Numanthia 絕對是不可錯過的經典。

駕車穿梭於托羅產區的葡萄園間，隨處可見蒼勁老藤，扎根於這片極具挑戰的風土之中。最後經酒莊推薦，我們品嘗了當地名菜悶羊肉，佐以 Tinta de Toro 葡萄釀成的醇酒，實為人生一大樂事！Numanthia完美融合了西班牙的傳統靈魂與現代創新。它的酒，是風土的史詩，也是歷史的迴響。如果你也想探索西班牙葡萄酒的力量與優雅，從這裡開始，絕對沒錯。