Gürbüz酒廠 - 釀酒精靈Akın
朋友聊起Gürbüz酒廠的葡萄酒，誇讚其風味獨特細緻，因產量少，市面通路難尋，後來在餐會認識Gürbüz酒廠主人Akın Gürbüz，溫文謙遜態度讓人印象深刻，找到機會登門拜訪，才知道Akın葡萄酒道路走得辛苦艱難，他的葡萄酒幾乎是手工酒，由於資金短缺，採小規模生產，品質卻與歐美酒款同等級，未來潛力無窮。
Akın生長於Tekirdağ附近的Gaziköy，一個美麗而可愛的葡萄園村莊，他念大學時對葡萄酒產生濃厚興趣，1998年從伊斯坦布爾大學物理系畢業後，帶著破爛英文和一個手提箱去美國，到加州大學戴維斯分校學習葡萄酒，完成葡萄栽培和釀酒學理學士學位，之後在紐約城市大學布魯克林學院完成MIS碩士學位。 旅居美國期間，Akın先後在納帕二家酒莊工作，擔任生產與釀酒助理，幾乎每天找機會參加研討會或品嚐葡萄酒，與專家一起品嚐並討論葡萄酒，Akin認為，想成為一名優秀釀酒師，必須熱愛葡萄酒、具天生才能、良好品味和敏感嗅覺味覺，此外，還需良好培訓。 他曾到紐西蘭酒莊工作，吸取新世界葡萄種植與酒款釀造經驗。 2010年回到土耳其，與採用有機農業生產的Barbare酒莊合作。 Akın是倫敦國際葡萄酒挑戰賽的評委，參加世界各地的葡萄酒比賽、研討會、品酒會和葡萄酒教育活動，他為家庭釀酒師和葡萄酒行業專業人士組織並舉辦有關葡萄園管理和釀酒的研討會，提供各種葡萄酒釀造、釀酒廠管理和葡萄栽培諮詢服務。 Akın在土耳其與多家酒廠工作，也為一些酒廠提供諮詢服務。
然而這一天來了，Akın決定追尋夢想，釀造自己的葡萄酒，2012年在工業區內設立Gürbüz酒廠，小而整潔的鋼罐、30個橡木桶及一家餐廳。 從小在葡萄種植家庭中長大，早有葡萄種植和葡萄酒釀造經驗，除了自家葡萄園生產葡萄外，Akın 與葡萄農簽約購買葡萄並釀造葡萄酒，出生於色雷斯地區，因此熟悉該地區的氣候、地形和居民。 我們拜訪Gürbüz酒廠時，對酒廠設備簡易程度吃驚，然而葡萄酒品質卻讓人驚艷，Akın說，製作葡萄酒很容易，但製作優質葡萄酒非常困難，必須掌握植物生理學、有機化學、生物學、微生物學和土壤知識才行。
2018年初夏第一次拜訪Gürbüz酒廠，我們品嚐五款葡萄酒，如下:
Misket 2017 Çınarlı
Sauvignon Blanc 2017 Melemdüzü Gaziköy
Sauvignon Blanc 2017 Külümdere Gaziköy
Cabernet Sauvignon Shiraz 2016 Gallipoli Peninsula
Shiraz 2016 Gallipoli Peninsula
Misket濃郁果香氣味震住我們的鼻子，但真正有趣的是微小氣泡隱隱刺激舌頭，Akın 解釋這是他的創意，在葡萄酒中留下一些二氧化碳，此外，Misket沒有進行乳酸發酵，喝起來格外清爽芳香。 Sauvignon Blanc 2017。它是來自Gaziköy兩個不同葡萄園的葡萄釀造的，那裡是Akin出生地，來自兩個不同山坡的葡萄分別加工，然後轉化為葡萄酒，結果是成功的白蘇維翁白葡萄酒。 二款紅酒的葡萄在適當時機採收，在口感上沒有綠色草味，可以感受到紅色莓果味，經過6個月橡木桶醇化，酒體圓潤。
2018年秋天Akın邀請我們參加秋收羊肉宴，品嚐二款重新裝瓶葡萄酒: Cabernet S. 2016 Gaziköy 和Shiraz 2016 Gallipoli Peninsula。 Cabernet S.卡本內經過匈牙利和美國橡木桶24個月醇化，風味絕佳，應屬陳酒等級，入口後味蕾深受刺激，多層次風味，僅生產580瓶。 Shiraz希拉透過法國和匈牙利橡木桶24個月醇化，僅生產575瓶，幸運的少數人將享受這批絕佳美酒。 Cabernet S.卡本內 2016讓人驚艷，讓我腦中浮現1997年份美國膜拜酒Harlan Estate品酩經驗。 葡萄酒夢想實現不容易，天時地利人和缺一不可，Akın學經歷完整，然而葡萄園與酒廠需資金投資，六年來不斷努力，年產量約8,000瓶，Akın 計畫2019年達到年產量17,000瓶。有夢最美，相信Akın Gürbüz已經走在圓夢道路上，未來肯定是土耳其酒產業重要人物，他把土耳其葡萄酒品質推高另一層樓，趁他的葡萄酒價格高攀前，咱們多喝一點吧!
