Selendi酒莊Sarnıç葡萄園
三年前烈日下拜訪Selendi酒莊，來去匆匆，只參觀位於平地的酒廠和葡萄酒，未能駕車到山上Sarnıç小村，那裏有Selendi酒莊第二座葡萄酒。 喝過許多來自Sarnıç的葡萄園，總想一探海拔850米的風土，初春踏青，特意繞過去探訪。 Sarnıç葡萄園位於山谷中，群山環繞與世隔離，Selendi酒莊在那裏設釀酒廠，新穎設計，讓人印象深刻。
Selendi酒莊年產量7萬瓶，算是小農規模，這2年新增新的葡萄園，可新增5萬瓶產量，日後有年產12萬瓶的實力。 莊主Akin Ongor於2000年建立葡萄園，自土耳其知名銀行董事退休後，全心投注經營葡萄酒事業，過去20年裡，聘請國際知名的專業人士來指導釀酒，共同創造屢獲殊榮的葡萄酒。 強調有機生產，沒有任何殺蟲劑或化學品干擾，定期檢查和審查有機做法，並獲得法國Ecocert公司證書。
Sarnıç酒廠廠長跟我們一起在葡萄園散步，根據地形變化與水源狀況，不同地塊栽種不同葡萄品種，有些地塊的葡萄樹20年前種下，也有新購地塊整理中。 我比較在意水源狀況，某些地塊下面2公尺即有水源，會讓葡萄根無法往下扎根，以求得更多礦物質，有些年水源乾枯，Selendi必須人工灌溉，這些因素影響葡萄滋味甚鉅。
釀酒廠設備先進精良，生產20萬瓶都沒有問題，對未來產能增加做好準備。 跟著釀酒師一起做橡木桶邊試飲，我們試飲2021年份所有酒款，卡本內蘇維濃讓我印象深刻。 酒廠內有4間貴賓住房，每間住房的窗戶對著葡萄園，非常周到的設計。 Selendi屬於酒莊風格生產，釀酒葡萄來自家栽種的葡萄園，更能掌控葡萄酒逐年品質，如果釀酒的時候，浸泡時間與溫度更加嚴控，會讓Selendi葡萄酒更優雅。 放眼土耳其釀酒業界，Selendi葡萄酒有著一定的水準，值得品嘗。
剪枝女工工作中
