土耳其原生白葡萄介紹
參加土耳其葡萄酒專家協會講習活動，這次會長安排”土耳其原生白葡萄介紹”主題，邀請來自Çukurova大學食品科學技術系的Turgut Cabaroğlu教授負責解說，盡責的教授準備充分，總共介紹14種土耳其原生白葡萄，搭配18酒款讓大家體驗風味，受益匪淺啊!
根據葡萄學家估計，土耳其擁有多達1400 種原生葡萄品種，其中大約 60 種葡萄具商業種植。 在過去幾千年，釀造葡萄酒並不是在今日土耳其土地上。 釀酒起源於所謂的外高加索地區，該地區橫跨現代喬治亞、亞美尼亞、亞塞拜然和伊朗北部，然後很快傳播到安納托利亞，在那裡釀酒被新石器時代和青銅時代的文明進一步發展，包括亞述人和赫梯人的文明，甚至比突厥部落從歐亞草原向西遷移早了數千年。 這些原生葡萄由於諸多原因，有的已經消失，或是繼續滅絕，透過對土耳其原生葡萄熱愛的先驅者，投注心血尋找與栽培，讓土耳其原生葡萄存活。 原生葡萄品種是土耳其的寶藏，也是祖先留下的遺產。
目前比較大眾化的土耳其原生白葡萄有: Emir埃米爾、Narince納林潔、Sultaniye蘇丹尼耶、Bornova Misketi等，市面上容易找到這些葡萄酒蹤跡，Sultaniye蘇丹尼耶葡萄除了釀酒，最大用途是製成葡萄乾外銷，但拿來釀酒的葡萄甚少。 這次Turgut Cabaroğlu教授介紹的原生白葡萄有: Yapıncak, Vasilaki, Sıdalan, Kolorko, Çakal, Sultaniye, Katengömlek, Hasandede,Likyaışı, Gök üzüm, Aküzüm, Sungurlu, Mazrane, Kerküş 等14種，一半以上對我來說很陌生，燃起我對葡萄酒風味的好奇。
教授準備的18款葡萄酒: Yapıncak 2023 Paşaeli、Yapıncak 2022 Sevilen、Vasilaki 2023 Çamlıbağ Erken Hasat、Vasilaki 2022 Çamlıbağ、Paşaeli Sıdalan 2023、Paşaeli 2022 Kolorko、Paşaeli 2022 Çakal old vines、Sultaniye Delta V. 2022 Heraki、Sultaniye Akuarela Heraki 2022、Vinkara Hasandede 2023、Ketengömlek 2023 Gelveri Küp Şarap、Likya Işı 2022 Likya、Göküzüm Tasheli 2023、Gök Heraki 2023 Göküzüm、Selefkıa Aküzüm 2021 、Yaban Kolektif Sungurlu Ayağıbüyük 2023 、Mazrona 2022 Shiluh Şarap Mazrone、Meso Potamio 2022 Shiluh Şarap Kerküş 。
風味特殊的原生白葡萄酒之酒評如下:
【Paşaeli Sıdalan 2023】葡萄來自60-70年老藤，柑橘香氣，細緻尾韻悠長，12.5%酒精讓人順飲。
【Paşaeli 2022 Çakal】Paşaeli 2022 Çakal的葡萄來自80年老藤，顏色特別且香氣佳，均衡尾韻長。
【Heraki Sultaniye Akuarela Sultaniye 2022】 Sultaniye葡萄來自Denizli地區的 Çal，那裡屬於海拔 850 公尺高地，葡萄酒在特殊的蛋罐內生產，100% Sultaniye葡萄生長於 40-60 年樹齡的葡萄園中。 酒精濃度 11.5%，pH：3.3，T.A.：5.8 克/公升。 酸度非常活潑，口感均衡，略帶油膩，是夏季消暑的理想選擇。 值得注意的是，在土耳其Sultaniye葡萄通常用於食品，尤其是製成乾葡萄，因為它無籽口感更佳，在老葡萄園栽種，以達到生產葡萄酒的水準。
【Vinkara Hasandede 2023】 Vinkara酒莊位於安卡拉 Kalecik 區 Delice 村，那裡海拔 750 公尺，Hasandede葡萄生長在10-20 年葡萄園中，連同殘留物在鋼罐中靜置 6 個月。 酒精濃度 12.5%，pH：3.4，T.A.：5.0 克/公升。 葡萄酒的結構非常活潑、清爽，口感油潤、礦物質豐富。
【Yaban Kolektif Sungurlu Ayağıbüyük 2023】原生葡萄Sungurlu非常少見，是我第一次品嘗，卻是此次品酒會裡最喜歡的酒款。 葡萄來自位於Çorum省 Sungurlu地區的Ayağıbüyük 村，那裡海拔 1045公尺，Goble葡萄園裡樹齡超過47年，葡萄酒在鋼罐中發酵，連同細緻沉積物一起存放 10 個月。其中 20% 在用過的橡木桶中發酵，發酵 3 個月，並在細酒糟上放置 10 個月。 酒精 11.7%，pH：3.39，T.A.：4.7 克/公升，工業標準糖：1.9克/公升。 它具有成熟的蘋果和梨的香氣，誘人的鼻子和味覺，油膩、礦物質和活潑的酸度，非常容易飲用，結構平衡且細膩。
還有二款用Gök 葡萄釀製的葡萄酒也引起我們的注意，分別是Göküzüm Tasheli 2023，和Gök Heraki 2023，都是風味獨特的。 所有葡萄酒均經過自然加工，盡其能展現葡萄特色，畢竟這些嬌弱稀有葡萄不容易栽種，能夠釀成酒算合格。 最後，我要感謝所有的生產商，為種植即將消失的原生葡萄而努力，復興過去千年歷史的葡萄酒文化，拯救一些世界上現存最古老的葡萄品種。 能夠品嘗這些土耳其原生白葡萄酒，我何德何能啊!
