利底亞古葡萄園之路- Lidya Antik Bağ Rotası
土耳其是葡萄酒生產國家，按地理位置劃分七個主要產區，因其氣候、土壤和葡萄品種的不同而各具特色。 近年來區域內的酒農結盟推出葡萄園之路，以便於推廣葡萄酒和旅遊，比如說馬爾馬拉地區有色雷斯葡萄園之路、愛琴海地區有烏拉葡萄酒之路，是葡萄酒愛好者按圖索驥逛酒莊的好資訊。
利底亞古葡萄園之路是什麼
耳聞利底亞古葡萄園之路(Lidya Antik Bağ Rotası)新設立，正好土耳其葡萄酒專家協會辦活動，邀請該組織的協調員和顧問前來介紹，並且提供葡萄酒體驗當地風土。 利底亞古葡萄園之路由7家生產商組織而成，位於內愛琴海北部地區，為了追蹤利底亞古代文明的足跡，定義為”金藤之地”。 這7家生產商當中，我們曾拜訪過5家，對這區域不陌生。 讓我感興趣的是金藤之地的歷史，數千年來葡萄釀酒在這裡生根，留下許多古物與故事。 活動中，我們品嘗7家生產商釀造的14款葡萄酒，各有特色、共同創造豐富多彩的文化。
7家生產商分別是: Heraki、Kastro Tireli、Kavaklidere Pendore、Nif、Selendi、Sobran、Yanık Ülke，這些安納托利亞葡萄栽培者生產規模不同，具有截然不同但互補的效果。 在Izmir Kemalpaşa, Manisa, Akhisar, Alaşehir, Uşak, Kula, Aydin地區的土地上，分享相似的價值觀進行生產，將產品與歷史和旅遊串連展示，饒具意義。
利底亞古葡萄園之路如何形成
為什麼稱之為金藤之地? 因為利底亞文明跟金礦有關，黃金為這個地裡帶來巨大財富，當然這不是唯一的原因。 由於Gediz河 (古稱Hermos河)帶來豐富水源，葡萄藤始能賦予許多葡萄品種生命，尤其是金色的Sultaniye葡萄，提供土耳其最強大的農業經濟力量。 值得注意的是，今日的土耳其在利底亞生產的葡萄乾出口是無與倫比的，幾乎壟斷世界。 利底亞的地理區域如此豐富，從古代到今天依然獨特。
利底亞文明位於一條貿易路線上，從東到西、從波斯王國和印度來到安納托利亞的貨物，都在此聚集，然後經由河流分送到愛琴海各個地區。 Krezus (Karun國王) 的祖先和利底亞的第一代國王發現了黃金，然後用它發明第一枚硬幣。 因此，利底亞人引入以貨幣為基礎的貿易，堪稱現代貿易，而非以物易物的貿易型態。 利底亞土地落入波斯人手中後，這條路線成為一條從東向西運送軍隊和商品的軸線，被稱為”國王之路”。 這條由利底亞人發起、波斯人發揚光大的國王之路，被載入Heredot的”歷史”之書。 豐富的貿易文明著名的Karun寶藏用貴金屬裝飾，在Uşak考古博物館展出，受到歷史愛好者高度讚賞。
西元前7世紀，發明第一批硬幣的利底亞人，將75%金和25%銀製成豆子大小的硬幣，利底亞文明的金礦和其熔化技術是有名的，這些金幣是世界上最重要的錢幣遺產之一。 豐富的黃金和金錢為城市創造巨大商業活動與財富，那時候的人們居所很簡單，不過是庇護所而已，錢放房子內不安全。 基於此想法，Artemis神殿被認為是歷史上第一家銀行。 最能解釋酒神Dionysos及其崇拜的利底亞起源詩句，來自其寫於西元前五世紀的Euripides，提到Tmolos是酒神Dionysos去過的地方，而Tmolos正是利底亞的首都。
雖然基督教普遍在西方世界傳播，但它的起源卻是安納托利亞中部，利底亞土地對基督教早期第一個社區的形成提供資源。 最早的7座基督教教堂就在這裡建立，這裡”教會”一詞是指社區的意思， 從北到南的7座教堂為: Th-yatira (Akhisar)、Pergamon (Bergama) 、Smyrna (Izmir) 、 Ephesus (Efes)、 Sardes (Salihli) 、 Phi-Ladelphia (Alaşehir) 、Laodikya (Denizli)，7座教堂裡有3座在利底亞古葡萄園之路上，世界上沒有任何一條葡萄園路線如此豐富，有葡萄栽培、釀酒和歷史文化遺產。
Kula地區有著特殊的火山地形，這些火山山脈是第三地質時期發生的斷層，這裡二有個隕石坑Divlittepe和Küçük Divlittepe，周圍的玄武岩泥灰岩上發現12,000年前的原始人類足跡。 位於Kula周圍的溶岩海多年前被科學家華盛頓命名為”Kulait”，並在文獻中以此名字被提及，這裡的著名熔岩海，有著令人驚嘆的美感。 Kula-Salihli地質公園是利底亞古葡萄園路線裡最獨特的美景之一。 利底亞古葡萄園因土壤具有”無根瘤蚜”的結構，風土條件非常特殊，可進行未嫁接葡萄樹的種植。 利底亞古葡萄園路線生產商位於土耳其葡萄品種最豐富的內愛琴海地區，擁有50多個食用和釀酒葡萄品種，生產數十種不同風格，以滿足不同口味的需求。
利底亞地區葡萄栽培及葡萄酒釀造簡史
利底亞人之前的利底亞葡萄園和葡萄酒
當我們討論利底亞及其周邊地區的葡萄栽培歷史時，最古老的遺址來在Kemalpaşa的 Ulucak Höyük山丘，一個母神形狀的酒器出土，這代表在公元前六千年的新石器時代有人這裡居住，而且證明利底亞古代葡萄種植與葡萄酒歷史。 在1997-2012年間考古學家在此進行挖掘，確定這裡從新石器時代(西元前7500年) 到羅馬拜占庭時代晚期有人居住，挖掘工作分土丘與墓地二個區域進行，根據所進行的發掘，最古老的定居點可以追溯到八千年前。 也就是說新石器時代晚期、青銅時代早期、青銅時代中晚期、羅馬晚期-拜占庭早期，四個文化層以及屬於這些文化的建築層。
Ulucak Höyük是個重要和富裕的城市，生存了數千年，並生產許多陶罐，直到公元前2世紀初期。 出土的陶罐數量之多且品質之高，顯示在金屬技術尚未普及的時期，都市貴族就已經使用陶瓷器皿舉辦過盛宴。 證明在偉大國王Krezus以前，這裡是一個極其富裕的地區。
利底亞王朝時期的葡萄園和葡萄酒
利底亞地區以及整個安納托利亞在西元前1200年進入饑荒和貧困時期，稱為黑暗時代。持續了300多年。 西元前850年，安納托利亞的偉大覺醒開始於安納托利亞東部的Urartu文明、中西部的Frigya、西部的利底亞文明的萌芽。 這段時期的驅動力無疑是農業和貿易，氣候變得適合種植各種水果，特別是葡萄。 因此，人口增加，城市興起，手工藝和貿易成長。 在利底亞河谷(舊稱Hermos) ，今天的Gediz河成為一條貿易路線，所有農產品，特別是葡萄酒和橄欖油，都沿著Gediz河運送到愛琴海，然後轉運到希臘和義大利。 大約1千年後，Strabon和Plinius等學者曾寫道，一種名為”Tmolites”的利底亞葡萄酒被送到羅馬進行混合，以增強義大利葡萄酒的品質。
西元前8世紀和7世紀是利底亞王國和文明興起的時期，這段時期有二個統治王國的王朝，Heraklitler和Mermnadlar，都能以非凡金屬工藝製作史無前例的酒器。 這些文物大多是由銀製飲酒器皿和裝飾物，其歷史可追溯至西元前6世紀和西元前5世紀，即利地亞文明的鼎盛時期，出土於首都Sardes以北的千山古墓裡。 換句話說，Sardes人留下的金銀製成的飲酒器皿是貴重物品，特別是在國王墳墓裡的。
Karun寶藏由400多件寶物組成，其歷史可追溯到公元前5世紀Krezus統治時期，在1966年到1968年之間，當地村民非法挖掘而出土，然後被走私到國外，最後被美國大都會博物館購買。 經過漫長法庭程序，這些名為Karun寶藏的文物被帶回土耳其，並在Uşak考古博物館展出。
羅馬帝國時期的利底亞葡萄園
儘管利底亞王國時期有許多與葡萄酒相關的考古證據，至今卻沒有留下任何書面文獻，數百年後，在羅馬帝國時期，特別是在公元一世紀和二世紀，利底亞地區開始引起人們的關注，因為這裡有大量的書面資料提供有關葡萄栽培和葡萄酒的資訊， 撰寫的學者有: 安納托利亞人Strabon、羅馬著名學者Plinius和羅馬偉大建築師Vitruvius。
在利底亞地區，Philadelphia (Alaşehir) 、Mastarua (Nazilli-Bozyurt) 、Mostene (Manisa-Sancaklı Bozköy) 、Silandos (Manisa-Selendi) 、Magnesia (Manisa) 等許多重要城市的硬幣上，都有葡萄串和酒神Dionysos的描繪。 Manisa博物館入口處石棺上的大串葡萄極具啟發性，因為它們展示今日Razaki和Çavuş葡萄的起源。 Dionysus在利底亞被成為Bakus，是該地區歷代以來最重要的神。
科學家和哲學家視角下的利底亞地區葡萄酒
眾所周知，利底亞的首都在Sardes，古代稱為Bozdağlar，那裏的山脈上布滿葡萄園，種植一種適合釀製利口酒Likör的葡萄Tmolites，這種利口酒用來混釀烈酒或是做為陳釀酒的添加。 Vitrivius在”建築學”中解釋，葡萄酒風味取決於土壤結構，也提及Tmolites葡萄酒。 老Plinius曾寫道，Tmolites酒被添加到桌上的陳釀酒，因為它被認定為一種很甜的利口酒，適合陳釀。 Oribios則認為，Tmolites酒是著名的Bithynia酒的仿製品。
在利底亞的Maionia地區，古代時被稱為Katakekaumene (燃燒之國)，在今日的Kula和Demirköprü大壩周圍，那裡種植的葡萄藤以及葡萄酒在古代因火山而聞名。 儘管Vitrivius曾斷言葡萄酒風味取決於土壤結構，來含蓄地強調風土概念，也以Katakekaumene葡萄酒為例。 Plinius認為Katakekaumene酒是義大利半島以外值得一提的外國葡萄酒。
古代偉大的地理學家Strabon，在他的百科全書式的”地理學”中，因其煤黑色的玄武岩而將Kula成為Katakekaumene或是Yanık Ülke (被燃燒的土地)。 Strabon在二千多年前寫的”地理學” 一書中說道，穿過這片田野後，你就到達Katakekaumene之地，
在這裡除了生產Katakecaumenite葡萄酒的葡萄藤之外，沒有一棵樹，這些葡萄酒不亞於最高品質的葡萄酒，甚至毫不遜色於當時著名的義大利葡萄酒，比如說Falanea和Aminea。 同一本書的153頁裡提到，這些好酒既可用於娛樂，也可用於藥用。
14款葡萄酒品飲
內愛琴海北部地區的風土夏天日照強，葡萄容易過熟而釀出Jammy果醬味的葡萄酒，在專業人士看來，一款充滿果醬味的葡萄酒並不是什麼好酒，但非專業人士卻很喜歡這種味道，因為果醬意味著甜味。 Kastro Tireli和Selendi位於平地的葡萄園受到高溫籠罩，比較難釀出輕巧細緻的葡萄酒，Nif選擇適合當地風土的葡萄品種Montepulciano，的確釀出有特色的葡萄酒，Kavaklıdere 的Pendore葡萄園很壯麗，選擇 Syrah種植很聰明，充分發揮當地風土特色。
品嘗6款白葡萄酒和8款紅葡萄酒如下: Yanık Ülke Cataratto 2024 、Sobran Nebbianca 2023、Nif Solaris 2024、Selendi Morali Sauvignon Blanc、Kavaklidere Misket 2024、Kastro Tireli Narine Viognier 2024、Heraki Çal Karası 2023、Kastro Tireli Kalecik Karası 2024、Yanık Ülke Mahzen Boğazkere 2020、Sobran Nebbiolo 2022、Nif Montepulciano Reserve 2021、Selendi Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Cabernet Franc 2023、Kavaklıdere Pendore Syrah 2021、Heraki Patkara 2024。 白葡萄酒裡印象深刻的是Nif Solaris 2024和Kavaklidere Misket 2024，這二酒款的葡萄香氣強些、均衡、酒體佳。 紅葡萄酒裡最喜歡Kavaklıdere Pendore Syrah 2021，果香、單寧、酸度都到位，是款好的葡萄酒。
利底亞古葡萄園之路，有7家各具特色的生產商，具有8000千年歷史，史上首次使用金錢的地區，這裡有36種紅白葡萄品種 (12白24紅) ，有50個以上旅遊勝地，總產量為2,000,000瓶。 這次土耳其葡萄酒專家協會辦的活動，讓我受益匪淺，儘管有些葡萄酒不很突出，利底亞古葡萄園之路的歷史卻豐富多彩，證明土耳其葡萄酒的歷史源自8000年前，這塊寶地蘊藏著諸多文化，實在太迷人了。
