Heraki 酒莊-土耳其老藤葡萄酒

一位土耳其人和一位西班牙人在法國釀酒學校邂逅，先成為好友，隨後結為終身伴侶。 這段美好姻緣始於法國波爾多，但當夫婦倆決定定居土耳其時，意味著一段截然不同冒險開始，某種意義來說，他們成為土耳其原生葡萄的承傳者。

Fulya Akıncı Hernandez 在波爾多大學唸釀酒學，從不會法文開始到拿到學業，之後雲遊四海在許多酒莊工作，練得一身釀酒好本事。 José Hernandez擔任專業釀酒師，曾在歐洲、美國、中國的知名酒莊工作，與Fulya的釀酒經驗旗鼓相當。 每個釀酒師都有自釀葡萄酒的夢想，儘管幫別人釀酒混入自己的風格，最終必須以莊主的意見為要，多年來Fulya夢想著釀自己的酒。 José認為土耳其是釀酒寶地，這裡有成千上萬種葡萄卻無人知曉，就連村民農民都對此一無所知。 這可是一筆不可思議的財富，土耳其應該為此自豪，並向外界準確地介紹。 José花了二年時間研究和尋找葡萄園，選定後簽約，確認葡萄來源，用夫妻倆姓氏裡的前三字母組成Heraki為酒莊名字，於是自家酒莊創立。

Fulya和José都是專業釀酒師，但Heraki是家規模不大的樸素酒莊，類似國際上所謂的”家庭車庫酒莊”，但它擅長為葡萄酒業界提供開創性的產品。 二位釀酒師的創業目標是:  使用土耳其原生葡萄和老藤釀酒，致敬土耳其古老的葡萄釀酒歷史。 釀酒風格以當地葡萄釀製葡萄酒，充分展現其土壤特性，保留葡萄本色，並盡可能原汁原味呈現。 最初採用Böğazkere葡萄、Sultaniye葡萄和Çal Karası葡萄，後來加入Karasakız葡萄，2024年時添加Gök葡萄和Patkarası葡萄。 José不是土耳其人，他能客觀公正地評價Sultaniye和Çal Karası原生葡萄，對Heraki或整個土耳其釀酒業來說，都是一個顯著的優勢。 例如，他不會說 ”Sultaniye葡萄只能做成佐餐酒，釀不出好酒”，像這樣的評斷原生葡萄品種，這就意義非凡。

Heraki與選定的葡萄園簽約，致力於支持村民和青年就業，而不是擁有自己的葡萄園。 透過酒標印上村莊名稱，讓產區對本地和國際市場更具吸引力。 因此，Heraki相信只有準確地展現當地葡萄品種和故鄉，才能在國際上獲得強大影響力。Heraki酒莊位於土耳其Denizli地區，屬於愛琴海產區。該地區以多樣化的微氣候和火山土壤聞名，適合種植高品質的葡萄。Heraki是利底亞古葡萄園之路（Lidya Antik Bağ Rotası）的7家成員酒莊之一，利底亞之路致力於推廣土耳其內愛琴海地區的葡萄酒文化與歷史。

品酒會上喝過幾次Heraki葡萄酒，紅白葡萄酒都讓我印象深刻，大多用於葡萄乾生產的Sultaniye尤為特別，沒想到它會有雋永深層的風味，通常是淡淡的檸檬汁口味。 配合我們的時間，Fulya帶著六瓶Heraki葡萄酒前來見面，幾番交談，好欣賞她強烈性格，如此專業的釀酒履歷，與西班牙裔的釀酒師老公José強強聯手設立酒莊，葡萄酒品質無庸置疑。  酒評如下:

1. Akuarela Sultaniye 2024: 酒標非常吸睛，葡萄酒更讓人難忘，沒想到專做葡萄乾的Sultaniye竟能展現多層次滋味。 使用70年以上老藤Sultaniye葡萄，種植於土耳其Denizli產區海拔850米的乾旱灌木園，低干預管理。  新鮮柑橘、白桃、梨子的果香，並帶有草本氣息和礦物質感。  酸度明亮且活潑，酒體輕盈至中等，尾韻優雅。  採用不鏽鋼蛋形發酵罐釀造，強調純淨的果味與新鮮度，避免橡木桶影響。

2. Delta V Sultaniye 2022: 使用70年以上老藤Sultaniye葡萄，僅生產1900瓶，比Akuarela更加集中濃郁。檸檬、白桃的果香，因不銹鋼桶發酵而保留純淨的果味，尾韻帶白花的柔和調性。 舊橡木桶中短暫陳釀，以增添複雜度而不掩蓋果香。  這二款Sultaniye葡萄酒各有千秋，真要選的話，我會選擇有過桶的Delta V Sultaniye，更加圓潤豐富。

3. Karasakız 2024: Karasakız是少見的土耳其原生葡萄，Heraki酒莊用老藤葡萄釀製。 香氣以紅色水果為主，如草莓、覆盆子、紅櫻桃。 呈淡紅色，酒體輕柔，單寧柔和但結構清晰，酸度活潑，適合喜歡清新風格紅葡萄酒的愛好者。 其實，我驚訝於這款酒與Chamlija酒莊實驗性釀製Terroir系列Karasakız 2022有極大差別，Chamlija的葡萄來自Bayramiç Akçakıl Eratalar Bağı愛琴海，葡萄藤超過40年，香氣濃郁，酒體強大。 即使是相同的Karasakız 葡萄，來自不同產地的老藤葡萄，卻讓葡萄酒產生迴然不同風格。如果喜歡輕酒體的人，可以選擇Heraki的Karasakız 葡萄酒。

4. Akuarela Çal Karası 2023: 有點運氣不好，這瓶葡萄酒狀態不對，無法正確品嘗其風味。

5. Patkara 2024: Patkara是土耳其地中海地區的稀有紅葡萄，以高單寧和深色水果風味著稱，近年因復興本土品種趨勢而受關注。 葡萄園位於Karacaoğlan Mut Mersin，位於1150米高山，距離地中海40公里，60年樹齡的老藤葡萄生長在Taurus山坡，無灌溉灌木gobelet方式生存。 呈黑莓、黑醋栗的濃郁果香，過桶9個月，酒體飽滿，單寧緊實但細膩，酸度鮮明。 想到葡萄來自險惡高山，而且是瀕臨絕種的葡萄品種，我心存感激地喝它。

6. Novakula Böğazkere 2021:  原生葡萄Bogazkere意為燒喉嚨，以其強勁的單寧和深色水果風味著稱，這款葡萄酒具複雜風味和強勁結構。濃郁的紅色水果香氣，如覆盆子、成熟櫻桃、酸蔓越莓和藍莓，並帶有黑胡椒、丁香和小豆蔻的辛香調。 入口後，酒體飽滿，單寧強勁但細膩，酸度鮮明，與黑可可、香草和乾果風味形成平衡。  悠長的收尾帶有桉樹葉和覆盆子葉的草本氣息，並伴隨輕微的煙熏和橡木桶帶來的細膩質感。 採用40年的老藤Boğazkere葡萄，低干預釀造，野生酵母發酵。 在法國新舊橡木桶中陳年，以增強結構感而不掩蓋果香。 建議醒酒30分鐘以上，以軟化單寧並釋放複雜香氣。  具有5-10年的陳年潛力，隨時間發展會有更多皮革和森林地表風味。 這款酒展現土耳其原生品種Boğazkere的獨特風格，兼具力量與優雅，是探索現代土耳其精品酒的絕佳選擇。

Heraki結合傳統與現代技術，部分酒款採用有機栽培和低干預釀造法，以突出風土特色。酒莊也參與土耳其原生葡萄的研究，例如與專家合作推廣如Gök Heraki等稀有品種。 Heraki的葡萄酒受到國際酒評關注，例如Jancis Robinson網站收錄了多款酒評，其中Novakula Boğazkere 2019和Akuarela Karasakız 2022被評為展現愛琴海產區的獨特風味。 Heraki酒莊代表土耳其葡萄酒的創新與傳統交融，尤其擅長以本土品種釀造具國際水準的葡萄酒，對愛好者來說，其Bogazkere和Sultaniye酒款是探索土耳其風土的絕佳選擇。