V’Asbos酒莊-品味卓越

上個月啟動為期兩天的葡萄酒之旅，驅車1500公里，探訪6座酒莊，品酩60餘款佳釀，沉浸式體驗4種獨特風土。其中最令人難忘的，是坐落在Assos古城的V'asbos酒莊。 在酒莊的參觀與品酩過程中，很榮幸地有Dilara Sezer接待介紹，她對酒莊瞭如指掌。 而在品酩環節時，酒莊合夥人兼創始人之一Saffet Karpat先生加入，更讓我們倍感欣喜。他曾在寶鹼（Procter & Gamble）土耳其分公司擔任董事會主席多年，豐富的經驗與見解為此次品酩增添了更多深度。 

2012年Ayşe & Jose Medran夫婦與Saffet Karpat，懷著對葡萄園的熱忱與對Assos風土的堅信，在Çanakkale省的Ayvacik Paşaköy村創立這座酒莊。"V'asbos"之名巧妙融合了葡萄酒（Wine/Vin）、阿索斯（Assos）與鄰近的萊斯博斯島（Lesbos）的地緣印記。初見時的震撼來自酒莊建築，由設計師Eylem Erdinç以重力釀造法為核心，在地下20米深處打造酒窖，完美融入Assos原始地貌。自然冷卻系統與懸挑式設計的餐廳相映成趣，這裡提供與V'asbos佳釀搭配的精緻餐點。

6公頃有機認證葡萄園種植Grenache（Goble傳統架式）, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot, Syrah，年產量僅25,000瓶，分屬5個系列酒款。 低溫控溫發酵配合天然酵母，36個225升玻璃球罐（Wine Globes）與陶罐實現微氧化，僅Syrah與Cabernet Sauvignon使用奧地利/勃艮第橡木桶陳釀，Grenache不經橡木桶陳放，以保留花果香與細膩結構。 酒莊顧問Xavier Vignon（教皇新堡風土專家，同時服務於Barbare酒莊）的加持，解釋了高於均價的市場定位，每一瓶都是對Assos風土的精準詮釋。

V'asbos酒莊於2017年完成首次採收，並於2024年8月推出首批年份酒款。酒莊將產品分為兩大系列：Iconic（標誌性系列）與Expression（表現力系列），其中Iconic系列採用最優良混釀技術，追求極致的複雜度與平衡。  釀酒技術靈感源自西班牙的Vega Sicilia、法國的香檳釀造工藝（NV無年份混釀），以及土耳其的Barbare Premier Reserve（2009-2011-2012年份混釀）。通過調和不同年份的葡萄酒，酒莊旨在平衡年份差異，打造更具層次感的佳釀，年輕或溫暖年份的酒帶來成熟果香，而涼爽年份的酒則賦予清新感與礦物風味。 V'asbos在國際賽事中表現亮眼，2025年IWSC參賽的4款酒中，斬獲1金3銅。 2024年IWSC 4款參賽酒中，贏得1金1銀2銅。 

走逛葡萄園、釀酒廠、酒窖之後，Dilara準備5酒款讓我們品嘗，酒評如下。

1. Expression Grenache Edition-1 NV（2019基酒，混釀2017 & 2018）: 以2019年歌海娜Grenache為主，混入2017與2018年份，賦予酒體複雜層次。採用有機認證葡萄，限量2,900瓶及5瓶Magnum。 香氣：煙熏肉香交織薄荷、百里香與薄荷醇的辛香。 口感：單寧柔順，酸度與酒精完美平衡，豐富的香料與果甜主導味蕾。 餘韻：結構複雜，芳香持久，堪稱迄今最出色的歌海娜之一。  獎項:2025 IWSC銅獎。 

2. Expression Merlot Edition-1 NV（2017基酒，混釀2018）: 以2017年梅洛Merlot為基，加入2018年提升複雜度。有機釀造，限量7,800瓶及140瓶Magnum。 香氣：成熟黑櫻桃與李子。 口感：深色水果與甜香料交織，收尾柔滑均衡。 獎項：2025 IWSC銅獎。 

3. Expression Syrah Edition-1 NV（2021基酒，混釀2019、2020 & 2022）: 2021年希拉為主，混釀多年份增強層次。限量1,700瓶及400瓶Magnum。 香氣：成熟果香撲鼻。 口感：飽滿豐潤，單甯融合度高，餘韻稍短但活力十足。 獎項：2024 IWSC銀獎（91分）。 

4. Expression Cabernet Franc Edition-1 NV（2018基酒，混釀2019）:  2018年品麗珠為主，混釀2019年提升結構。限量2,700瓶。  香氣：藍莓、酸櫻桃與異域香料。 口感：黑醋栗、桉樹與胡椒風味層層遞進，單寧細膩，酸度鮮活。 餘韻：優雅中帶鹹鮮感，堪稱傑作。 獎項：2024 IWSC金獎（95分）。 

5. Iconic Grenache Edition-2 NV（2021基酒，混釀2018 & 2019）: 精選2021年最優歌海娜，經陶罐陳釀。限量4,800瓶及1,100瓶Magnum。 香氣：鮮活花香與草本基調。 口感：草莓與糖漬櫻桃風味，收尾清脆辛香。 獎項：2025 IWSC銀獎（94分）。 

其他未品嘗酒款摘要: Expression Merlot Edition-2 NV帶有黑莓與甜香料，2025 IWSC銅獎。 Iconic Grenache Edition-1 2018具有純淨紅果與堅實結構，2024 IWSC銀獎（93分）。 

V'asbos酒莊通過創新的混釀技術與對風土的深刻理解，打造出兼具複雜度與平衡感的佳釀。其作品在國際舞臺上的卓越表現，印證了土耳其葡萄酒的無限潛力，每一款酒都訴說著年份與技藝的對話，值得細細品味。 V’asbos酒莊是一個具特色的體驗空間，將葡萄園、建築、葡萄酒和料理完美融合。 行程過於緊湊，沒能留下用餐是小遺憾，這是下次再度前去的好理由。